Τι είναι το μους; Πώς να προετοιμάσει ένα μους στο σπίτι

Μερικές φορές θα απολαύσετε ένα γευστικό επιδόρπιο, δεν σκέφτεται, όχι μόνο για την τεχνολογία της προετοιμασίας τους, αλλά και την προέλευση των καλούδια. Αν και αυτές οι πληροφορίες είναι πάντα πολύ ενδιαφέρουσα και κατατοπιστική. Κάθε πιάτο έχει τη δική του ιστορία, μερικά από τα οποία είναι εντυπωσιακά. Εδώ, για παράδειγμα, ότι μια τέτοια μους; γλυκό κέρασμα Διαμπερές, είναι γνωστά σε πολλούς. Αλλά μαγειρέψουν, πόσο μάλλον να πω, όπου είναι ένα πιάτο, μπορεί να είναι μόνο αληθινοί επαγγελματίες.

Τι είναι το μους

Μετάφραση από τη γαλλική λέξη «αφρός» μεταφράζεται ως αφρό. Μετά από όλα, μια τέτοια συνέπεια και έχει ένα φωτεινό και ευάερο. Αυτό το γλυκό επιδόρπιο, η οποία έχει κάποια βάση, το θεμέλιο, το οποίο δίνει μια γεύση σημειώσεις. Μπορεί να είναι τα φρούτα, τα μούρα, τη σοκολάτα, και ακόμη και ένα ποτό επιδόρπιο. Προκειμένου να δημιουργηθεί και να εξασφαλίσει μια σταθερό αφρό που χρησιμοποιείται χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους, ορισμένα είδη αμύλου, σιμιγδάλι και ζελατίνη. Για να βελτιωθεί η γευστικότητα των πρόσθετη ζάχαρη, μέλι, σιρόπι ή μελάσα. Μετά την προετοιμασία, μους και να διακοσμήσει ψύχεται πριν από τη διατροφή. Με την πρώτη ματιά, η τεχνολογία είναι απλή, αλλά έχει τη δική ιδιορρυθμίες του. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με αυτό το μους να μαγειρέψουν μια πραγματική απόλαυση.

κλασικά

Δεν είναι μυστικό ότι το γαλλικό δικαστήριο μους εφευρέθηκε σεφ στον 17ο αιώνα. Γνωρίζουν τα μυστικά της την πραγματοποίηση αυτής της επιδόρπιο. Σήμερα, η αρχική έκδοση του λίγο αλλάξει. Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο φυσικό αφρό κτυπημένο αυγό που και κατεψυγμένα. Η χρήση της ζελατίνης, ακόμη δυνατή μόνο σε πολύ μικρές δόσεις. Γαλλική Μους σοκολάτας είναι το πρότυπο αυτού του είδους γλυκά, νόστιμα και ακριβά. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μια πιο προσιτά προϊόντα. Η ρωσική συνταγή ήταν μόνο στις αρχές του 18ου αιώνα και κατέληξε στο δικαστήριο και όχι. Στην αρχή ήταν διαθέσιμη μόνο στους βασιλείς και ευγενείς, και σήμερα μπορεί να προετοιμάσει κάθε οικοδέσποινα.

Γαλλική συνταγή

Για να καταλάβετε τι μους, να μαγειρέψουν στην κλασική γαλλική συνταγή. Για να γίνει αυτό, να λάβει 4 αυγά, 200 γραμμάρια κονιάκ, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας βραστό νερό, 175 γραμμάρια της σοκολάτας και μια καλή πρέζα αλάτι. Πριν σας προετοιμάσει μια μους, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε το παρελθόν με ζάχαρη άχνη. Κατόπιν χύστε αργά την αλκοόλη. Βάλτε το δοχείο σε λουτρό νερού και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι ένα σταθερό, πυκνό αφρό. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τίθεται αμέσως σε δοχείο πάγου, ενώ συνεχίζει να ανακατεύουμε. Ο αφρός δεν πρέπει να κρεμάει πριν την πλήρη ψύξη του μους. Αυτή η μάζα θα πρέπει να μείνει στα κρύα του λουτρού. Σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε μια κουταλιά του καφέ. Σ 'αυτό βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας και το βάζουμε σε ένα λουτρό νερού. Λιώστε και δροσερό. Σε ένα τρίτο μπολ Βάλτε το βούτυρο και προσθέστε το στο λιωμένη σοκολάτα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέστε αργά αυτό το μίγμα στο δοχείο № 1 (πρωτεΐνες με ζάχαρη άχνη). Έτσι συνεχίζουμε το κτύπημα και να κρατήσει το κρύο. Χωριστά απάγω πρωτεΐνες με αλάτι μέχρι ένα χνουδωτό αφρό και ανακατέψτε τα με τη μάζα της σοκολάτας. Απλώστε σε μορφή μους, και στείλτε το κρύο. Συνταγή απλή, αλλά προτού να προετοιμάσει μους, είναι απαραίτητο να διαβάσετε προσεκτικά την τεχνολογία.

βατόμουρο μους

Για την παρασκευή, είναι απαραίτητο να λάβει μισό φλιτζάνι κρύο νερό, 4 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα (μπορεί να υποκαταστήσει κατεψυγμένα), 1 μεγάλο κουταλιά ζελατίνη, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, πρωτεΐνες, και δύο και μισό φλιτζάνι κρέμα (30%). Τι είναι το μους; Αυτό είναι κυρίως ένα σταθερό αφρό. Έτσι, η πρώτη εμποτισμένο ζελατίνη, η οποία θα μας προσφέρει την επιθυμητή συνοχή. Βατόμουρο Juice (τρία τέταρτα φλιτζάνι), να προσθέσει σε αυτό το νερό και τη ζάχαρη και το βάζουν στη φωτιά. σιρόπι Βράζουμε. Στη συνέχεια προστίθενται και αναμιγνύονται. Σε αυτό το σημείο, η μάζα δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά η ζελατίνη που δεν θα έχουν τις ενέργειές τους. Ψύξτε το προκύπτον μίγμα. Οι διαχωρισμένες πρωτεΐνες ανακατέψτε μέχρι σταθερό κορυφές και βαθμιαία εισαγωγή τους στον σιρόπι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτει στο συνολικό βάρος. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κατά τη διάρκεια της μάζας μαγειρέματος πρέπει να ψύχεται συνεχώς σε πάγο. Ρίχνουμε το επιδόρπιο, σύμφωνα με τις φόρμες και βάλτε στο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν κέικ μους, σχηματίζοντας εκεί το ανώτερο στρώμα.

πουρές μήλων

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ καλή εφαρμογή για τις παιδικές τροφές. Χρειάζεται ένα ελάχιστο σύνολο των συστατικών: 150 γραμμάρια ζάχαρη, 350 γραμμάρια μήλου, λίγο κιτρικό οξύ, 80 γραμμάρια σιμιγδάλι, 750 γραμμάρια νερού. Μήλα αποφλοιωμένες και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες και βράζουμε σε μια μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, σκουπίστε από κόσκινο με πουρέ. Η προσθήκη ζάχαρης σε αυτό, λίγο κιτρικό οξύ για τη γεύση και το αφήνουμε να πάρει βράση. Τώρα μπαίνουμε στο σιμιγδάλι σταδιακά, συνεχίζοντας να σιγοβράσει και ανακατεύουμε συνεχώς. Το προκύπτον μίγμα ψύχθηκε και ανακατεύουμε. Αποδεικνύεται αφράτη μάζα. Χύστε μήλου για τα παιδιά σε καλούπια και ψύχεται. Με την υποβολή στο τραπέζι, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σιρόπι επιδόρπιο.

τυρί cottage και ξινή κρέμα μους με φράουλες

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, και αυτό είναι ένα καλό ξεκίνημα για κάθε μέρα. Λεπτό, ελαφρύ και νόστιμο μους εκτιμήσουν τις δύο ενήλικες και παιδιά. Για την παρασκευή, είναι αναγκαίο να ληφθούν 15 γραμμάρια ζελατίνης, 250 g ξινή κρέμα, 250 γραμμάρια καλής τυρί, 300 γραμμάρια φράουλες, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και 90 ml νερού. Για να αρχίσετε σετ ζελατίνη να διογκώνονται, κόλπο του ψύχθηκε, βρασμένο νερό. Φράουλες πλύνετε και αφαιρέστε το κοτσάνι, και στη συνέχεια το μετατρέψει σε ένα πουρέ με οποιοδήποτε βολικό τρόπο με ανάμιξη με ζάχαρη. Προσθέτοντας σε αυτή τη μάζα ξινή πηγμένο γάλα για τυρί και ανακατεύουμε καλά. Εμείς ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα από ζελατίνη, ενώ συνεχίζει να λειτουργεί το μίξερ. Ρίχνουμε το τυρί cottage και ξινή κρέμα μους σε καλούπια και ψύχεται. Με την υποβολή, μπορείτε να διακοσμήσετε μια θεραπεία με φρέσκα φρούτα.

τούρτα Μους

Μους χρησιμοποιείται συχνά σε κέικ μαγείρεμα. Η βάση μπορεί να πάρει οποιαδήποτε. Μπορεί να είναι ένα αφράτο κέικ ή ζύμης κουλουράκια. Μους κέικ μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καλό για να κρατήσει το σχήμα. Περαιτέρω κάνουμε μους σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συστατικά συνταγής. Εμείς θα εξαπλωθεί στη βάση, και να στείλουν στο ψυγείο. Όταν μπορούν να σχηματίζονται οι σκληραίνει στρώμα ως εξής. Συνήθως χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη μους, η οποία δίνει στο κέικ μια πολύ ωραία θέα και υπέροχη γεύση. Για παράδειγμα, ένα στρώμα φράουλα μους και σοκολάτα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του αρτοποιού. Σε κάθε περίπτωση, σωστά μαγειρεμένα μους είναι εξαιρετική λιχουδιά, που ο καθένας αγαπά.