Συνταγή μαγειρικής Soma, ή πώς να μαγειρεύουν σωστά

Αυτό το παράξενο ψάρι - γατόψαρο. Έχει τρομερή θέα. Ένα τεράστιο κεφάλι με ένα μουστάκι, το μήκος του σώματος μέχρι 5 μέτρα και έως 300 kg βάρους. Ωστόσο, σε αυτά τα τέρατα έχουν δύο μειονεκτήματα. Πρώτον, είναι αρκετά δύσκολο να φτάσουμε στην ακτή, και, δεύτερον, το κρέας τους έχει μια γεύση από λάσπη. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση περισσότερων καταναλώνονται νέοι γατόψαρο, βάρους έως 15-20 κιλά. Είναι πολύ νόστιμο κρέας, και κάποιες ασυνείδητους πωλητές γατόψαρο φιλέτα μπορεί ακόμη και να του δώσει μακριά για οξύρρυγχο.

Πριν διαβάσετε τη συνταγή για το γατόψαρο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να μαγειρεύουν φαγητά από αυτό:

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ψαριού - δεν έχει λέπια και δεν οστού μεταξύ των μυών. Ως εκ τούτου, είναι μόνο αρκεί για να ξύσετε απαλά με ένα μαχαίρι, και δεν χρειάζεται να καθαριστούν.

Κόβεται γατόψαρο εξής. Πρώτον, διαχωρίστε την κεφαλή στην περιοχή όπου οι θωρακικά πτερύγια. Στη συνέχεια, κόβεται κατά μήκος του πρωκτικού κοιλιά. Αυτό δεν πρόκειται να βλάψει τη χοληδόχο κύστη, ή την χολή διαρροή, και το κρέας είναι πικρή. Λαμβάνεται από την κοιλιά και το εσωτερικό των εσωτερικών τοιχωμάτων καθαρίζονται από τις ταινίες. Για να αφαιρέσετε το κοιλιακό και ραχιαία πτερύγια πρέπει να κάνει τομές κατά μήκος κάθε πτερύγιο στη σπονδυλική στήλη και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τραβήξτε το πτερύγιο του σώματος του ψαριού με τα δάχτυλά σας. Είναι κατάλληλο για μικρό μέγεθος των ψαριών, εάν κάνετε μια μαγειρική γατόψαρο μεγαλύτερο μέγεθος, είναι καλύτερα να έντερο, και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια με ένα τσεκούρι, που θα ήδη να είναι κατάλληλο για περαιτέρω τεμαχισμό. μέγεθος κομμάτια θα εξαρτηθεί από το αν θα επιλέξετε μια συνταγή για γατόψαρο.

Συχνά απορρίπτονται εκείνα τα μέρη του ψαριού, το οποίο πήρε τέμνεται χολής από τη χοληδόχο κύστη. Αλλά δεν χρειάζεται. Αρκεί να αυτά τα μέρη τρίψτε με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε.

Συχνά γατόψαρο κρέας, ιδιαίτερα μεγάλες, έχει τη μυρωδιά του λάσπη. Από αυτό μπορείτε να απαλλαγείτε από, εάν το νερό το ψάρι με χυμό λεμονιού ή λευκό ξηρό κρασί, και στη συνέχεια ξεπλύνετε μετά από 15-20 λεπτά. Το κρέας μπορεί να είναι εμποτισμένο για αρκετές ώρες στο γάλα. Επίσης, καταργεί όλες τις μυρωδιές.

Soma μπορεί να παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: για να μαγειρέψουν, γόνου (συμπεριλαμβανομένων τηγανητά), ψητά, τον κάνει ένα σουβλάκι, μπιφτέκι και γκούλας. Πολύ νόστιμο λαμβάνονται γατόψαρο ψημένο στο φούρνο. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να επιλέξει την καλύτερη συνταγή για γατόψαρο.

Κοτολέτες από γατόψαρο με τυρί και σάλτσα μανιταριών.

Απαιτεί 500-600 γατόψαρο γραμμάριο κρέας, δύο αυγά, 150 γραμμάρια τυριού, τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, φρυγανιά και άνηθο. Για τη σάλτσα θα πρέπει να έχετε 150 γραμμάρια μανιτάρια, ένα κεφάλι κρεμμύδια, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, την ξινή κρέμα και το φυτικό έλαιο.

Γατόψαρο φιλέτο άλεσμα σε μηχανή κοπής κιμά. Προσθέστε τα αυγά, το σιμιγδάλι, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το τυρί, τριμμένο σε πρόστιμο τρίφτης. Στη συνέχεια γέμιση να βάλει στο ψυγείο για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεχωριστά. Μανιτάρια βράσει, αλάτι. Στραγγίζουμε το ζωμό, τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε. Τηγανητό κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα φλιτζάνι ζωμό μανιταριών και όλη την κρέμα γάλακτος. Από κιμά διατηρημένα με απλή ψύξη κάνει μπιφτέκια, αρτοποιίας και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Μια άλλη συνταγή για γατόψαρο - μπάρμπεκιου.

Πρέπει να λάβουμε δύο κιλά γατόψαρο κρέατος, ενός λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και μαγιονέζα, το μαϊντανό, τον άνηθο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το έδαφος άσπρο πιπέρι και τα καρυκεύματα για τα ψάρια. Πρώτον, να προετοιμάσει τη μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, συμπιέζει το χυμό λεμονιού και τη μίξη του με μουστάρδα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, καρύκευμα για τα ψάρια, το έδαφος άσπρο πιπέρι και αλάτι. το κρέας ψάρι θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλους κύβους, βάλτε στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 30-60 λεπτά στο ψυγείο. Μαριναρισμένο κρέας σπείρωμα για σουβλάκια και ψήνεται στα κάρβουνα. Εάν δεν μπορείτε να ξεκινήσετε μια φωτιά, μπορείτε να ψήσετε μπάρμπεκιου στο φούρνο, καλύπτοντας τα με αλουμινόχαρτο. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.