Σπιτικά κέικ - ένα από τα πιο πολύπλοκα και ταυτόχρονα νόστιμο τμήματα μαγειρικές τέχνες. Η οικοδέσποινα, ο οποίος είναι σε θέση να προετοιμάσει τη ζύμη, δεν θα είναι ποτέ σε δύσκολη θέση με την εμφάνιση της απρόσμενους επισκέπτες. Και αν έρθει για μια οικογενειακή γιορτή, παρά ως μη επώνυμα κέικ, πίτες και μπισκότα για να εκπλήξει και να ευχαριστήσει το κοινό;
Διάσημοι Συστατικά μαρέγκα
Το θέμα της σημερινής μας συζήτησης μαζί σας, κυρίες (και όχι μόνο οι άνδρες μαγειρεύω πολύ ευπρόσδεκτη!) - πώς να κάνει την κρέμα των αυγών και τη ζάχαρη. Είναι κατάλληλο για κέικ διακόσμηση και μπισκότα, είναι συχνά γεμάτη με σωλήνες γκοφρέτες και sloechki. Αλλά κέικ promazyvat κρέμα αυτό είναι αδύνατο, η συνέπεια του για αυτή την πολύ πλούσια, προσφορά. Φυσικά, ζαχαροπλάστες αναπτύξει πολλούς τρόπους για να μαγειρέψουν καλούδια. Η πρώτη συνταγή σας λέει πώς να κάνει κρέμα των αυγών και τη ζάχαρη σε όλα τα κλασικά τους κανόνες, έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε μια παραδοσιακή μαρέγκα. Ο τόπος γεννήσεώς του, το μαντέψατε, ένα εκλεπτυσμένο Γαλλία, και η λέξη μεταφράζεται ως «φιλί». Θα χρειαστείτε: πρωτεΐνες φρέσκα αυγά, καλύτερο σπίτι - 6 τεμάχια, μισό φλυτζάνι ζάχαρη άχνη (ή λίγο περισσότερο - ανάλογα με το μέγεθος των αυγών), ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης βανίλιας ή βανιλίνη ατελής. Και 8-9 σταγόνες προηγουμένως διαλυθεί το κιτρικό οξύ. Αν άχνη ζάχαρη δεν το κάνετε, μπορείτε να αλέσει ή κόβουμε σε έναν μύλο καφέ κανονική ζάχαρη.
προετοιμασία
Η πρώτη συμβουλή για το πώς να κάνετε την κρέμα των αυγών και τη ζάχαρη για τον τύπο μαρέγκα έχει ως εξής: οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι στο ψυγείο. Χτυπήστε τους κρόκους προσεκτικά ρίχνουμε σε ένα ξεχωριστό κατσαρόλα, και πρωτεΐνες - μέσα στο μπολ, το οποίο θα είναι κτυπώντας τους. Χωρητικότητα θα πρέπει να τεθεί σε ένα μπολ με πάγο, και στη συνέχεια να αρχίσει να χειριστεί ένα σύρμα έντονα. Ώρα για την πρώτη ήττα που δεν έχουν πολλά - 12-15 λεπτά. Αλλά η μάζα της πρωτεΐνης θα πρέπει να είναι τόσο παχύ και πυκνό που δεν κυλούσε κάτω στο περίπτερο, καθώς και κρατήθηκε. Συμβουλή Δύο: καλώντας την εμπειρία του παρασκευάσματος του σιμιγδαλιού, μικρά ρυάκια χύστε ζάχαρη άχνη - περίπου το ήμισυ του συνολικού όγκου. Ένα χέρι την ίδια στιγμή δεν παύει να χειριστεί ένα σύρμα! Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, δηλαδή. Ε Το δεύτερο μισό της σκόνης, βανίλια, όλα οξύ και επιμελώς παρεμβαίνοντας ξύλινη σπάτουλα. Στην πορεία, μπορεί να έχετε μια ερώτηση: πώς να κάνει κρέμα των αυγών και τη ζάχαρη δεν είναι λευκό και το χρώμα και με κάθε γούστο; Η απάντηση είναι ότι το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος συνταγή με τη σειρά του, εκτός από βανίλια, χρωστικές τροφίμων και τα αρτύματα. Και τέλος, το τρίτο συμβούλιο: μαρέγκα δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ακόμη μισή ημέρα, οπότε σε αυτό .. κρέμα κέικ από το αυγό χάνει το μεγαλείο της. Πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στο ζαχαροπλαστικής. Γι 'αυτό μην προσπαθήσετε να προμηθευτείτε μια απόλαυση στο κατάστημα, και να προετοιμαστούν καλύτερα πάντα φρέσκα.
Κρέμα προσφορά: Σύνθεση
Επόμενο μυστικό μαγειρικής τέχνης, που μοιραζόμαστε μαζί σας - πώς να κάνει την κρέμα των αυγών και τη ζάχαρη για το κέικ, αλλά δεν είναι απλό, και κρέμα. Παίρνουμε ως βάση για τη διαμόρφωση της ιταλικής μάγειρες. Για το μαγείρεμα επιδόρπιο χρειάζεστε 6-7 πρωτεΐνης, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, περίπου τα τρία τέταρτα φλιτζάνι νερό στο σιρόπι, βανίλιας ή βανίλια ζάχαρη, 9-10 σταγόνες κιτρικού οξέος. Γιατί το χρειάζεστε: η κρέμα δεν έχει μετατραπεί σε ασθενικά γλυκιά και καλύτερη χτυπήματος. Διάλυμα παρασκευάστηκε ως ένα ποσοστό από 1 έως 2, εξαπλώνεται τσάι κουτάλι οξέος σε δύο κουτάλια βρασμένο νερό.
Πώς να μαγειρέψουν
Σκεφτείτε, στην πράξη, πώς να κάνει ένα κέικ κρέμας από τα αυγά, έτσι γύρισε κρέμα. Πρώτα θα πρέπει να μαγειρέψουν το σιρόπι. Βράζουμε τη συμφωνημένη ποσότητα νερού, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει και πάλι. Η ανάδευση και περιμένει μέχρι η άμμος διαλύεται, και η περίσσεια του υγρού εξατμίζονται, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και αφρού. Καθορίστε σιρόπι ετοιμότητα μικρή ποσότητα scooping κουτάλι και χύσιμο μέσα σε ψυχρή πλάκα. Αν σκληραίνει και τμήματα παχουλό «σχοινί» - όλα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Διαφορετικά, μια μικρή αναμονή στη σόμπα. Συγκόλληση του σιροπιού μπορεί άμεσα την ένεση και οξύ. Στο λουτρό παγωμένου χτυπήστε ελαφρά παρασκευάζονται πρωτεΐνες. Όταν ο αφρός έχει γίνει πλούσια και ψηλό, λεπτό struechkoy αρχίσει να χύσει το ζεστό σιρόπι. Χτυπάμε δεν σταματούν, αλλιώς όλα θα εγκατασταθούν, και η κρέμα θα αποτύχει. Όταν τα δύο συστατικά συνδεδεμένα, και τη θεραπεία δροσίζει, ξανά ανακατώνει λεπίδα και vsypte βαφές και την επιθυμητή αρωματική ουσία ή αρτύματα.
Majesty marshmallows Του: Εξαρτήματα
Σίγουρα μεταξύ αυτών καλοφαγάδες που τώρα τρέχει μέσα από τα μάτια του άρθρου μας, υπάρχουν οπαδούς και πιστούς οπαδούς της αυτό το υπέροχο ανατολίτικα εδέσματα όπως marshmallows. Και απορεί κανείς - γιατί τώρα πρέπει να μάθουν πώς να κάνουν την κρέμα των αυγών και τη ζάχαρη σε ένα δρόμο που αποδείχθηκε αξιολάτρευτο επιδόρπιο. Ανά μερίδα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται 6 4-5 κουταλιές μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μούρα, ξεφτισμένα με ζάχαρη (πουρέ πατάτας θα πρέπει να είναι παχύ), 6 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και σας το επιθυμητό χρώμα τροφίμων.
μαγείρεμα
Ας αρχίσουμε με την προετοιμασία ενός παρασκευάσματος κρέμας ζελατίνης. το Προ-μουλιάσει σε νερό (οδηγίες έχουν συνήθως στη συσκευασία), και στη συνέχεια διαλύονται με τοποθέτηση σε λουτρό νερού. Το τηγάνι Βάλτε τη μαρμελάδα και φρούτα πολτό, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Η ήδη γνωστή μέθοδο χτυπήστε καλά τα λευκά. Όταν το «κορυφές» τους και «icicles» θα γίνει ισχυρότερη, σταδιακά ρίξτε το συστατικό φρούτου, που ακολουθείται από ζελατίνη και χρωστική. Χτυπάμε μέχρι το τελευταίο! Στο τέλος της παρασκευής της κρέμας marshmallow Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη και αμέσως χρησιμοποιούν για ψημένα κέικ.