Συνταγές τεστ για ζυμαρικά με πατάτες. ζυμαρικά το μαγείρεμα

Ζυμαρικά κατασκευασμένα από διάφορα είδη ζύμης. Υπάρχουν πολλοί τρόποι από τους οποίους μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη. Μερικές νοικοκυρές αφελώς πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο είναι το πιο σημαντικό - τη γέμιση. Αλλά αυτό είναι μια παρανόηση. Μαγειρεύοντας ζυμαρικά - είναι μια σοβαρή εκδήλωση στην οποία κάθε βήμα είναι ζωτικής σημασίας. Μια ζύμη - είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Για να το κάνετε αρκετά απλό σύνολο των προϊόντων. Σκεφτείτε συνταγές ζύμη λουκουμάδες με πατάτες και άλλες γεμίσεις.

τρεις συνιστώσες

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή της ζύμης. Χρειάστηκαν μόνο τρία συστατικά που είναι πάντα μέσα στο σπίτι. Πάρτε 500 γραμμάρια καλό αλεύρι σίτου, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό μεγάλα και 2 τσιμπήματα από λάδι αλάτι. Θα προετοιμάσει τη ζύμη μέσα στο νερό, και θα χρειαστεί ένα φλιτζάνι. Για αρχή, είναι αναγκαίο να θερμανθεί το υγρό σε περίπου 90 μοίρες. Αυτό θα αποτελέσει μια δοκιμή της αντοχής και ελαστικότητας. Στη συνέχεια, προσθέστε του άλατος σε νερό και φυτικό έλαιο. Όλα ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το τύλιξε σε πλαστικό περιτύλιγμα, το αφήνουμε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση και να αρχίσει μοντελοποίηση ζυμαρικά.

Ζύμη με αυγό

Δοκιμή συνταγές για ζυμαρικά και οι πατάτες είναι τόσο διαφορετικές που ολόκληρη η λίστα δεν είναι κάθε γυναίκα ξέρει. Σε μία περαιτέρω πραγματοποίηση, εκτός από τα βασικά συστατικά, χρησιμοποιώντας ένα αυγό. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 150 γραμμάρια νερό, μια πρέζα αλάτι και δύο αυγά κότας. Μια σημαντική συμβουλή: πριν κάνετε το κτύπημα, κοσκινίστε το αλεύρι είναι πάντα καλύτερο, τότε θα είναι πιο τρυφερό. Έτοιμος ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και να κάνει το εσωτερικό της χοάνης. Στην προσπάθεια να το οδηγήσεις τα αυγά, ρίχνουμε και ρίξτε το αλμυρό νερό. Τώρα, ζυμώνουμε ήπια τη ζύμη μέσα στο νερό. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Η καλή ζύμη είναι μαλακή και ελαστική. Τώρα μπορείτε να μούχλα ζυμαρικά έξω από αυτό.

προσθέστε το γάλα

Οι παραπάνω συνταγές τεστ για λουκουμάδες με πατάτες (στο νερό) είναι μεγάλη. Αλλά υπάρχει μια πιο εξελιγμένη έκδοση. Για την παρασκευή ανάγκη ένα αυγό κότας, 400 g σιτάλευρου, 100 ml γάλα και μια πρέζα αλάτι. Για να ξεκινήσετε, να σπάσει το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και να κάνει μια εσοχή στη μέση. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε ένα μέρος και απαλά - πρώτη διακλάδωση, τότε χέρια - ζυμώνουμε. Ζύμη με γάλα που λαμβάνεται ελαστικό. Μετά την ανάμιξη, μπορείτε να το αφήσετε πάνω στο τραπέζι, που καλύπτεται με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά.

Ζύμη για κεφίρ

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ημιτελή προϊόντα στο κατάστημα. Αλλά, αναμφίβολα, σπιτικό ζύμη, ψημένα τα χέρια τους με αγάπη, είναι πάντα καλύτερο. Μια άλλη καλή επιλογή - η ζύμη στο γιαούρτι. Όπως μπορείτε να δείτε, για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε διαθέσιμα προϊόντα που είναι διαθέσιμα στο σπίτι. Πάρτε 400 ml γιαούρτι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το ένα τρίτο του μικρού μαγειρική σόδα, ένα αυγό και 800 γραμμάρια αλεύρι καλής ποιότητας. Κεφίρ χύνεται σε ένα κατάλληλο δοχείο. Ξεχωριστά, κτύπησε ελαφρά τα αυγά, στη συνέχεια, να τα προσθέσετε στο πρώτο δοχείο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε ένα τρίτο του αλεύρου και ρίχνουμε σε αυτό ένα μίγμα από γιαούρτι και αυγά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Δεν έχει σημασία, είναι η ζύμη με το γάλα, νερό ή γιαούρτι - είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε καλά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη μοντελοποίηση ζυμαρικά.

Η ζύμη σε ορό

Ο ορός είναι επίσης ιδανικό για την παρασκευή ζύμης. Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε ένα καλό κιλό αλεύρι, 500 ml ορού, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα αυγό. Ας ξεκινήσουμε με τα αυγά. Θα πρέπει να αναλυθεί σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά ελαφρά. Ειδική επιμέλεια δεν είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν. Δεν είναι ένα μπισκότο, αλλά πρέπει να ανακατεύουμε καλά τον κρόκο και το λευκό. Τώρα προσθέστε το αλάτι στο αυγό και ορού γάλακτος. Και πάλι όλα τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, η οποία απαιτείται να προ-διαλογή. αλεύρι μέρος (περίπου 100-200 g) αποθεματικό. Θα προσθέσω, όπως απαιτείται κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. Ως συνήθως, κάνουμε στη μέση του λόφου εμβάθυνση αλεύρι και ρίξτε το σε μια υγρή βάση. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο με ένα πιρούνι, και όταν η μάζα γίνεται πυκνότερο, ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Όταν γίνεται ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, θα πρέπει να το ρολό σε μια μπάλα, priporoshit αλεύρι, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην μοντελοποίηση των dumplings, αν η γέμιση είναι έτοιμη.

choux ζύμη

συνταγές τεστ για λουκουμάδες με πατάτες και πρωτότυπο. Πάρτε, για παράδειγμα, ζύμη choux - έχει μια λεπτή δομή. Ένας μάγειρας μπορεί να είναι για το γάλα και το νερό, με ή χωρίς αυγά. Εξετάστε τη συνταγή για άπαχο ζύμη. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να έχετε δύο φλιτζάνια αλεύρι, δύο μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι, ένα ποτήρι βραστό νερό και μια πρέζα αλάτι. Τώρα η διαδικασία είναι σημαντική. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι και φυτικά έλαια. Τώρα αρχίζουμε βραστό νερό, (απότομη βρασμού) χύσει. Το κάνουμε απαλά, σιγά-σιγά, σε ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε τη μάζα, γεγονός που καθιστά ομοιόμορφη. Μετά από αυτό, να διαδώσουν τη ζύμη πάνω στο τραπέζι και έλασης το σε ένα λεπτό κέικ, από τις οποίες κόβουμε κύκλους για τη μοντελοποίηση ζυμαρικά. δομή δοκιμής είναι τέτοια ώστε δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια, και απαιτείται περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια λαμβάνουν γέμιση και μαγειρεμένα ζυμαρικά αρχίσει σχηματισμού. Στη μέση κάθε κύκλου εξαπλωθεί ένα μικρό τμήμα της γέμισης, διπλώνεται στη μέση και zaschipyvaem άκρη.

Choux νερό ζύμη με αυγά

Μπορείτε να περιπλέξει τη συνταγή και προσθέστε τα αυγά. Αυτή η ζύμη δεν θα είναι άπαχο. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μισό ποτήρι νερό, το ένα τρίτο του ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα αυγό και μισό κουταλάκι ζάχαρη. Πρώτα ανακατεύουμε το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προσθήκη σε αυτό το μίγμα βρασμένο θερμό νερό. Στην περίπτωση αυτή, τα περιεχόμενα του μπολ θα πρέπει να είναι εντατικά ανάμιξης δεν θα πρέπει να τσαλακωθεί πρωτεΐνη. Αμέσως μετά από αυτό, αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να έχει μια ομαλή, ελαστική και καλή μοιάζουν με πλαστελίνη. Τώρα προχωρούμε στην προετοιμασία των dumplings.

Choux ζύμη με το γάλα

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί το πιο δύσκολο απ 'όλα, αλλά για να προετοιμάσει τη ζύμη με τέτοιο τρόπο κάτω από τη δύναμη της, ακόμη και τον αρχάριο ερωμένη. Πάρτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, τρεις πρωτεΐνες του κοτόπουλου, ένα φλιτζάνι γάλα, μισό ένα μικρό κουτάλι ζάχαρη, το ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 40 γραμμάρια βουτύρου. Ρύθμιση για δοχείο φωτιά (τηγάνι ή τηγάνι) και ρίξτε το στο γάλα. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πυρκαγιά κάνει μεγάλη μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, τη μείωση κάνοντας το μέσο όρο. Στην επιφάνεια του αφρού γάλακτος δεν πρέπει να εμφανιστεί. Τώρα αρχίσετε να προσθέτετε το γάλα σε ένα ποτήρι αλεύρι. Ενόχληση πολύ προσεκτικά, ώστε να μην εμφανίζονται εξογκώματα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώσει για λίγο. Στη συνέχεια θα πρέπει να γρήγορα, δεν τους επιτρέπει να κάμπτεται, πρωτεΐνες σφυρί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Η συνέπεια δεν θα πρέπει να είναι διαφορετικό από το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαστική και απαλή. Από εκεί μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά. Τα αναγκαία μέτρα για να εκτελέσει όλες τις ενέργειες - και τότε όλα θα πρέπει να βγει.

Η ζύμη στο ψωμί maker

ζυμαρικά το μαγείρεμα δεν μπορεί να ονομάζεται μια γρήγορη υπόθεση. Ωστόσο, η σύγχρονη νοικοκυρά μπορεί πάντα να επωφεληθούν των υπηρεσιών τεχνολογίας. Ψωμί - ένας αξιόπιστος βοηθός στην κουζίνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο για να ψήνουν διαφορετικές ποικιλίες νόστιμο ψωμί και ζυμώνετε τη ζύμη, και χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ψωμί maker κάνει πολύ καλό. Σας προσφέρουμε μια καθολική συνταγή για τα ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση. Θα χρειαστούν 550 γραμμάρια αλεύρι, 100 ml νερού, 225 ml γάλακτος, το ήμισυ κουταλάκι μαγειρική σόδα και quicklime μισό κουταλιά αλάτι. Η αρχή της λειτουργίας όλοι το ίδιο ψωμί, ώστε να μπορείτε να πάρετε αυτή τη συνταγή ως βάση, αλλάζοντας μόνο τη σειρά των σελιδοδεικτών προϊόντων. Ας ξεκινήσουμε.

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και το γάλα. Σε γενικές γραμμές θα πρέπει να είναι σε θέση να 325 χιλιοστόλιτρα. Διαλύεται στο υγρό ενυδατωμένο αλάτι και ξύδι σόδα. Τοποθετήστε το αλεύρι στον κάδο μηχανή ψωμιού και ρίχνουμε από πάνω του υγρού. Ορισμένα μοντέλα της άλλης τάξης των σελιδοδεικτών. Πρώτον, το κύπελλο χύθηκε σε όλα τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι. διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες. Τώρα έχουμε εκθέσει το επιθυμητό πρόγραμμα. Αυτό μπορεί να είναι μια «ζύμη» ή «ζύμη για ζυμαρικά.» Γυρίστε το ψωμί και περιμένετε για το τέλος της παρτίδας. Η διαδικασία διαρκεί 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μοντέλο.

Ζύμη μεταλλικό νερό

Τέλος μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για το πώς να κάνουν τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Πάρτε δύο αυγά, 100 ml ψυχρού μεταλλικού νερού, μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το αλεύρι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι στάνταρ. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ και να κάνει το εσωτερικό της εσοχής. Σε ένα χωριστό μίγμα κύπελλων μεταλλικό νερό, το αλάτι, τα αυγά, και το φυτικό έλαιο. Τώρα αναμίξτε τα υγρών και ξηρών υλικών και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Μερικές συμβουλές

Τα κύρια συστατικά για τη ζύμη - είναι αλεύρι και νερό. Για να βελτιωθεί η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αυγά και το νερό για να αντικαταστήσει το γάλα, ορό γάλακτος ή γιαούρτι. Sol θέσει απαραίτητο. Ακόμη και μια μικρή πρέζα βελτιώσει το τεστ γεύσης. Το τελικό προϊόν είναι η καλύτερη κάλυψη με μια πετσέτα ή τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη μοντελοποίηση ζυμαρικά με διαφορετικές γεμίσεις. Βρασμένο ζυμαρικά σε αρκετό νερό που βράζει σε μικρά τμήματα.