Καπνιστό κυπρίνος. Hot ψάρια κάπνισμα στο σπίτι: τα χαρακτηριστικά και τις συστάσεις

Κάπνισμα ζεστό-καπνιστό κυπρίνος - είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο ψάρι είναι χρυσή καφέ χρώμα, με μοναδική γεύση και άρωμα.

Πόσο χρήσιμο κυπρίνου

Έτσι, λοιπόν, θα συζητήσουμε πώς να μαγειρεύουν κυπρίνου καπνίσει. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ετοιμάστε νόστιμα ψάρια μπορεί να είναι ακόμα και στο σπίτι. Ωστόσο, δεν είναι όλοι γνωρίζουν τι είναι χρήσιμο κυπρίνος. Οι ιδιότητες του προϊόντος αυτού ήταν γνωστές στην αρχαία Ρωσία. Στο τραπέζι κατά τη διάρκεια εορτών εξυπηρετούνται μόνο ποτάμι ψάρια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πολλές πρωτεΐνες Qarase που είναι χρήσιμο για εκείνους που καταφεύγουν τακτικά σε αυστηρές δίαιτες. Η σύνθεση των ψαριών του γλυκού νερού περιλαμβάνουν αμινοξέα. Το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτή την πρωτεΐνη, απορροφάται καλά και βοηθά να ενισχύσει τα νύχια και τα οστά.

Μετά το κάπνισμα, hot-καπνιστά κυπρίνος όλες χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών. Ως εκ τούτου, το προϊόν διανέμεται όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και στο εξωτερικό. Ακόμη και όταν μια τέτοια θερμική επεξεργασία έχει μια χαμηλή ψάρι θερμίδων. Μπορεί να χορηγηθεί στη διατροφή των ατόμων που κάνουν δίαιτα, και τείνει να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά. Επίσης crucian περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ε και Α, τα οποία στηρίζουν το σώμα, προστατεύοντάς το από τη μόλυνση και μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Οι μέθοδοι του καπνίσματος

Κάπνισμα ζεστό-καπνιστό κυπρίνος - δεν είναι η μόνη μέθοδος παρασκευής του. Υπάρχει επίσης ένα δροσερό τρόπος για να. Ωστόσο, η τελευταία μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια, για να αποθηκεύσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος που απαιτείται για τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες της τεχνολογίας.

Υπάρχει μια τρίτη υλοποίηση - Θεραπεία υγρού καπνού. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ιδιοκτήτες multivarok. Στην περίπτωση αυτή, το ψάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία με υγρό καπνό και μαγειρεμένα για μισή ώρα σε λειτουργία «ψησίματος». Για να δώσει Qarase χρυσή απόχρωση, που χρησιμοποιείται φλούδα κρεμμυδιού ή φύλλα τσαγιού.

Karas καπνιστά: συνταγή

Αυτή η μέθοδος παρασκευής του ποταμού θεωρείται ότι είναι οι υπηρέτες του πιο απλή. Για να καπνίζουν την ανάγκη κυπρίνος:

• 3 kg νωπού ψαριού?
• 200 g των χοντρό αλάτι?
• μαύρο πιπέρι.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα ο κυπρίνος θα πρέπει να προετοιμαστούν.

Πώς να καθαρίσετε ένα ψάρι

Έτσι, πώς να καπνίζουν κυπρίνου καπνίσει; Για να ξεκινήσετε είναι να έντερο του σκελετού. Για να γίνει αυτό, κάνει μια τομή στην κοιλιά, δεν dorezaya την ίδια στιγμή πριν από το τέλος της κοιλιάς και το κεφάλι περίπου 5 χιλιοστά. Εάν αυτό δεν γίνει, το ψάρι μπορεί να πέσει από το γάντζο, ως αποτέλεσμα της έντονης θερμότητας. απαιτείται και να διατηρήσει όλα τα υγρά που παράγονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Το ψάρι συνιστάται μόνο σε έντερο. Καθαρίστε δεν είναι απαραίτητη. Κλίμακες, την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι πρέπει να φύγει.

Μετά ο κυπρίνος θα καθαρισμένο, θα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια, στροφή προς τα κάτω μια εγκοπή σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα αφαιρέσει το υγρό εντελώς.

Τρίψτε και vyalim

Για να κυπρίνος του καπνίσματος (hot-καπνιστά) είναι επιτυχής, θα πρέπει να προετοιμάσει τα ψάρια καλά. Εκσπλαχνισμένα σφάγια θα πρέπει να τρίψετε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι μέσα και έξω. Μην ξεχάστε για τα βράγχια. Πολλοί φοβούνται να το παρακάνετε ψάρια. Αλλά αυτό είναι αδύνατο, αφού ο κυπρίνος θα πάρει όσο χρειάζεται.

Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να τοποθετηθεί στο διάλυμα. Για την παρασκευή του είναι αναγκαία σε τρία λίτρα νερό για να διαλυθεί 6 κουταλιές χοντρό αλάτι. Έτοιμα σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε το διάλυμα. Με την ολοκλήρωση όλων των αναγκαίων πασπαλίζουμε με αλάτι. Τώρα κυπρίνου θα πρέπει να καλύπτει το ζυγό και τοποθετήθηκε για δύο ώρες στο κρύο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα ψάρια είναι καλά prosolitsya.

Ολοκληρώθηκε κυπρίνος πρέπει να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα και ξεπλύνετε. Αυτό θα απομακρυνθεί η περίσσεια άλατος. Ξεπλύνετε ανάγκη βράγχια, καθώς και οι ίδιοι κουφάρι μέσα και έξω. Τα ψάρια πριν από το κάπνισμα θα πρέπει να είναι λίγο στεγνό. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κρεμάσει το σφάγιο για μια ώρα στο ύπαιθρο, καλύπτοντας κατ 'ανάγκη τη γάζα.

Ετοιμάστε καπνιστής

Για να πάρετε το νόστιμο κυπρίνος καπνίσει στο σπίτι, καπνιστήριο πρέπει να είναι προετοιμασμένοι κατάλληλα. Όλα τα στοιχεία του πρέπει να είναι καθαρό. Στο κάτω μέρος είναι απαραίτητο να τεθεί ένα στρώμα από πριονίδι. Για την προετοιμασία του κυπρίνου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκλήθρα. Αξίζει επίσης βάζοντας ένα μικρό υποκαταστήματα κεράσι.

Πάνω από πριονίδι, συνιστάται να τοποθετήσετε την παλέτα. Θα στραγγίξει το λίπος που εκκρίνεται από τα σφάγια των ψαριών στη διαδικασία μαγειρέματος.

σκηνικά

Έτσι, πώς να καπνίζουν κυπρίνου καπνίσει; Όταν όλα είναι έτοιμα, τα σφάγια πρέπει να πάρει υγρό πανί και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο ράφι, έτσι ώστε οι περικοπές ήταν στην κορυφή. Μετά από αυτό, το ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί στην εγκατάσταση υποκαπνισμού και σφιχτά κοντά όλα από το κάλυμμα. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν τρύπες. Αν το καπάκι κινείται μακριά, είναι απαραίτητο να το πιέσετε με τούβλα ή πέτρα. Καπνιστήριο πρέπει να σφραγίζονται.

Η συσκευή πρέπει να τοποθετηθεί στη σχάρα ή στα τούβλα. Σύμφωνα με το καπνιστήριο είναι απαραίτητη για να ξεκινήσει μια πυρκαγιά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάρβουνο και καυσόξυλα.

διαδικασία της παρασκευής

Φλόγα υπό κατασκευή πρέπει να διατηρείται σε χαμηλό επίπεδο. Σε αντίθετη περίπτωση, το ψάρι μπορεί να καεί. Μετά από λίγο ρινίσματα βρίσκονται στο καπνιστήριο θα αρχίσουν να ΧΑΡ. Ως αποτέλεσμα, το ξύλο θα αρχίσουν να ξεχωρίζουν ευωδιαστό καπνό. Η εμφάνισή του δείχνει τη διαδικασία του καπνίσματος. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα μεγέθη των σφαγίων των ψαριών. Συνήθως η όλη διαδικασία διαρκεί 20 έως 40 λεπτά.

Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας του καπνιστήριο θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφαιρέστε το κάλυμμα της. Μετά από αυτό θα πρέπει να περιμένουμε έως ότου όλα κρυώσει. Δεν συνιστάται για την αφαίρεση κυπρίνου ζεστό ως σφάγιο μόλις καταρρεύσει. Αφήστε τους να παραμείνουν στο πλέγμα για 15 λεπτά. Μετά την καθορισμένη στιγμή που ο κυπρίνος θα είναι προσεκτικά αφαιρέστε το πιάτο και εξυπηρετούν. Κρατήστε αυτό το ψάρι συστήνεται στο ψυγείο.

Κόλπα του Εμπορίου

Αν δεν σε καπνιστήριο πλευρά, η ρωσική φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ψαριών. Στην περίπτωση αυτή, οι σφάγια εναιωρούνται μέσα στην καμινάδα. Ενώ η θερμότητα του φούρνου τους, υπάρχει το κάπνισμα των ψαριών. Το πιο σημαντικό πράγμα - για να επιλέξετε το σωστό ύψος. Σε αντίθετη περίπτωση, το ψάρι μπορεί να κάψει ελαφρά ή όχι prokoptitsya.

Για την προετοιμασία ο κυπρίνος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα. Τέτοιο υλικό εκπέμπει ρητίνης. Πριονίδι πρέπει να είναι από φυλλοβόλα δέντρα, ξηρό, φλοιός, μύκητες και μούχλα.