Σάλτσα τεριγιάκι. Μαθαίνοντας ιαπωνική κουζίνα

Ιαπωνική κουζίνα ξεχωρίζει για τη γεύση του. Είναι γνωστό ότι η ανατολική κουλτούρα συμμετέχουν ενεργά στην ανταλλαγή εμπειριών από την προετοιμασία των φαγητών. Ένα από τα πιο δημοφιλή γαστρονομικές απολαύσεις που δημιουργήθηκε από Ιάπωνες ειδικοί, έχει γίνει σάλτσα τεριγιάκι. Ιαπωνική κουζίνα είναι γνωστή για τον πλούτο της σε σάλτσες (γλυκό, ξινό, πικάντικη), τα οποία χρησιμοποιούνται για την πλήρωση μια ποικιλία προϊόντων διατροφής. Είναι αυτό το «highlight» παρέχει μια τέτοια αντίθεση πιο απροσδόκητες γεύσεις από ιαπωνική κουζίνα.

Έτσι, για παράδειγμα, τη σάλτσα σόγιας, το οποίο είναι το θεμέλιο πολλών βενζινάδικα, διάσημη για τη χρήση του και την ικανότητα να μειώνουν τον κίνδυνο τόσο του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. σάλτσα σόγιας που παράγονται περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια, και η αρχή της παραγωγής του παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη μέχρι σήμερα. Γνωρίζοντας τη γεύση και την ικανότητά του να ενωθεί με αυτές ή άλλα συστατικά, μπορείτε να μάθετε εύκολα πώς να κάνει teriyaki - σάλτσα, η οποία θεωρείται η παραδοσιακή ιαπωνική μαγειρική κουλτούρα. Το όνομα σχηματίζεται από δύο ιαπωνικές σύντομες λέξεις «Τέρι», που σημαίνει τη ζάχαρη λάμψη, και «Yaki», που σημαίνει τηγανητά.

Ως σάλτσα τεριγιάκι συμπλήρωμα μπορεί να σερβιριστεί με το κρέας, τα ψάρια, ακόμη και τα λαχανικά. Πολλοί δεν εξαρτάται μόνο από τα συστατικά, αλλά και στις αναλογίες τους. Πώς να προετοιμάσει μια σάλτσα τεριγιάκι στο σπίτι, είναι εύκολο να το μάθει, αλλά συχνά είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσει ένα έτοιμο. Αν και, φυσικά, μαγειρεμένο πιάτο με τα χέρια τους συχνά φορές νοστιμότερα από τους ομολόγους κατάστημα.

Οι πιθανότητες είναι εσείς γνωρίζετε σάλτσα τεριγιάκι, παρά την αποκλειστικότητα της γεύσης της, με βάση τη σάλτσα σόγιας. Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό έχει εμφανιστεί στο VIII. π.Χ. Δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι όλα ασιατική κουζίνα, ένα ή τον άλλο τρόπο συνδέονται στενά με αυτό. Έτσι, αυτό σημαίνει ότι η ποιότητα των τεριγιάκι εξαρτάται από κατάλληλα επιλεγμένες τη σάλτσα σόγιας. Οι τελευταίοι, όχι λιγότερο από 16 είδη, και των παραγωγών και να μετράνε Δεν αξίζει τον κόπο. Αρκεί να σημειωθεί ότι ο ηγέτης στην ποιότητα και γεύση πάνω από 300 χρόνια η εταιρεία Kikkoman σάλτσες. Αυτό θα πρέπει να επιλεγεί ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή ενός υψηλής ποιότητας και νόστιμα σάλτσα τεριγιάκι.

Η πρώτη επιλογή είναι η απλούστερη. Θα χρειαστούμε:

• σάλτσα σόγιας και της Ιαπωνίας κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Sake (Ιαπωνικά βότκα) - 1 ώρα κουτάλι ;.
• μέλι (floral) - 1 ώρα κουτάλι ..

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Όλα τα συστατικά θερμαίνονται και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Υπάρχουν ακόμα ένας δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψουν το τεριγιάκι σως. συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Sake - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά: μάραθο, κύμινο, γαρύφαλλο, πιπέρι (έδαφος αρωματικά), νεαρής κανέλα, κάρδαμο. Ο συνολικός όγκος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• κόλιανδρο - ½ st. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 h κουτάλι..

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται ακριβώς. Αυτή η σάλτσα τεριγιάκι απόλυτα με τα πουλερικά, το κρέας και τα ψάρια. Εξαιρετική γεύση εγγυημένη, αν απέχουν 30 λεπτά zamarinuete τροφίμων σε μια σάλτσα. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κόστος των τροφίμων χωρίς λάδι, όπως η τεριγιάκι περιλαμβάνεται ήδη ένα μεγάλο ποσοστό του ελαίου.

σάλτσα επιλογές είναι απίστευτα πολύ, αλλά συχνά φαντασιώνονται σε τέτοιο βαθμό που η συνήθης πλήρωση αρχίζει να μετατρέψει σε ένα κινέζικο μαρινάδα. Πώς να κάνετε σάλτσα τεριγιάκι σε μια κλασική παράσταση που γενιές της χρήσης στην Ιαπωνία; Αυτό απαιτεί μόνο 4 κύριο συστατικό:

• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Sake - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• mirin - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - ½ st. κουτάλι.

Αυτό είναι! Τίποτα περίπλοκο σε αυτό, αποδεικνύεται. Για δίνοντας μια πιο φωτεινή γεύση μπορεί να προστεθεί λίγο τζίντζερ και το σκόρδο (αρκετά 2 σκελίδες). Γνωρίζοντας πώς να κάνουν σάλτσα τεριγιάκι, θα πρέπει να μάθουν πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Τις περισσότερες φορές, παίζει το ρόλο ενός μαρινάδα, απολαμβάνοντας τα πουλερικά και τα ψάρια. Η σάλτσα μπορεί να δώσει αρκετά απρόσμενη και ενδιαφέρουσα γευστικότητα ακόμη συνηθισμένο παϊδάκια κοτόπουλου. Γι 'αυτό μην φοβάστε να πειραματιστείτε και με τόλμη. Καλή σας όρεξη!