Πώς να Cook κβας στο σπίτι από βύνη;

Τίποτα δεν θα ξεδιψάσετε έτσι μέσα στη ζέστη του καλοκαιριού, Κβας. Ωστόσο, οι παραγωγοί του ποτού, παρά τη συμμόρφωση με τη συνταγή, δεν μπορείτε να μαγειρέψουν τόσο καλά στο σπίτι. Κάντε κβας στο σπίτι από βύνη θραύση. Εξακολουθεί να ισχύει για τα μικρά: να βρείτε τα αγαπημένα σας δοκιμασμένη συνταγή.

Το αρχαίο ρωσικό ποτό - κβας

Η γενέτειρα του κβας θεωρείται ότι είναι η Ρωσία. Οι αρχαίοι χρονικά διατηρηθεί πληροφορίες που Ρως του Κιέβου ποτό ψωμιού που καταναλώνεται ανά πάσα στιγμή, οπουδήποτε - και οι άρχοντες και οι κοινοί άνθρωποι. Ακόμη και σε εκείνες τις ημέρες υπήρχαν δεκάδες επιλογές σπιτικό κβας. Πολλές συνταγές έχουν διατηρηθεί και έχουν επιβιώσει. Στο ρωσικό έδαφος εδώ και πολύ καιρό θεωρήθηκε ότι το ρόφημα στο τραπέζι είναι ένα σύμβολο της ευημερίας στο σπίτι.

Το γεγονός ότι το κβας στη Ρωσία έχει πάντα χαίρει μεγάλης εκτίμησης, και υποδεικνύει την ύπαρξη ενός τέτοιου επαγγέλματος Kvasnikov. Ήταν ένας επαγγελματίας στην προετοιμασία ένα δροσιστικό ποτό διαφορετικά είδη: ψωμί, φρούτα, μούρο, okroshechnogo, το γάλα.

Αυτό ετοιμάζω έχει μια ευχάριστη, ελαφρά απότομη, δροσιστική γεύση, αλλά από το περιεχόμενο του γαλακτικού οξέος και οξικού οξέος είναι εξαιρετική δίψας.

Τι ετοιμάζουν κβας;

Kvass σχηματίζονται ως αποτέλεσμα ατελούς διαδικασία ζύμωσης το ψωμί ζυθογλεύκος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το ποτό αποτελείται από αιθυλική αλκοόλη στην ποσότητα των 1,2 τοις εκατό. Λόγω της περιεκτικότητας του αλκοόλ στη Ρωσική κβας είναι χαρακτηρισμένο ως ιστορικό, παραδοσιακό μπύρα.

Μόνο κάνουν αυτό το δροσιστικό ποτό που γίνεται από φυσικά συστατικά. Ετοιμάστε ένα σπίτι ετοιμάζω βύνης, κριθαριού ή ψωμί σίκαλης και τα πρόσθετα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα). Και τίποτα άλλο δεν χρειάζεται. Αλλά αυτό είναι μόνο ένα μέρος της κβας, σπιτικά. Φυλάσσεται προϊόντα εκτός από τα απαιτούμενα συστατικά περιλαμβάνουν γλυκαντικά, αρωματικές ύλες, διοξείδιο του άνθρακα. Χρησιμοποιήστε δεν θα φέρει το σώμα, αλλά μπορεί να προκαλέσει σημαντικές ζημιές.

Τι είναι η βύνη; Πώς συμβαίνει;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κύριο συστατικό στην παραγωγή κβας - ενός βύνη, που λαμβάνεται από σπόρους που έχουν βλαστήσει. Κάντε το από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη και κεχρί. Κόκκος πρώτα βλάστησαν και στη συνέχεια ξηραίνεται και αλέθεται. Στην πρώτη περίπτωση, ένα πράσινο βύνη, η τελευταία - ξηρό.

Η μεγαλύτερη ζήτηση είναι σίκαλη και κριθάρι βύνη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας. Άλλα είδη που χρησιμοποιούνται κυρίως στο ψωμί το ψήσιμο.

Βύνη σίκαλης ζυμώνεται (σκοτεινό) και μη-ζυμωμένο (φως). Οι διαφορές μεταξύ αυτών των ειδών όχι μόνο στη διαδικασία παραγωγής και το χρώμα, αλλά επίσης και κατά τη χρήση. Για να κάνετε βύνη κόκκινο-καφέ σκούρο φυτρωμένο σπόρο πριν από την ξήρανση υποβάλλεται σε ζύμωση, δηλ λαχτάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Ετοιμάστε ένα malt στο σπίτι είναι σχεδόν αδύνατη. Δυσκολίες προκύπτουν συνήθως στη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το φως ή λευκό βύνη, από την οποία η okroshechny ετοιμάζω μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Η συνταγή της βύνης κβας

Έτοιμο ξηρό βύνη μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα. Είναι δυνατό να προετοιμάσει τον εαυτό σας. Για να κάνετε βύνη κβας σίκαλης στο σπίτι, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία των συστατικών.

Για την παρασκευή της βύνης:

1. Rye Ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε κατεστραμμένο και άδειο σπόρους.
2. Βάλτε τα στο στρώμα δοχείο όχι περισσότερο από δύο εκατοστά. Επάνω κάλυμμα με μια αποστειρωμένη γάζα. Ψεκάζονται από ένα σπρέι αρκετές φορές την ημέρα. Βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι ήταν στεγνό και δεν είναι πολύ υγρό.
3. Μετά από 3-4 μέρες υπάρχουν βλαστούς. Όταν πρόκειται για το μέγεθος των κόκκων ή περισσότερο, μπορεί να θεωρηθεί ως το πρώτο βήμα που πρέπει να πληρούνται. Σπόροι που έχουν βλαστήσει - είναι πράσινη βύνη.
4. Περαιτέρω θα πρέπει να ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.
5. Αφού ο σπόρος είναι ξηρό, μπορούν να αλέσει όλα με τη μία ή διπλώνεται σε ένα καθαρό δοχείο με ένα καπάκι και να λάβει όπως απαιτείται. Όπως αποδεικνύεται ξηρή βύνη.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε κβας.

Λευκό κβας από αποξηραμένα βύνη

Από αυτο-παρασκευαστούν βύνη μπορεί να είναι λευκό ή okroshechny ετοιμάζω. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου - ½ φλιτζάνι?
• βύνη που έχουν υποστεί ζύμωση ξηρά - 1 φλιτζάνι?
• ασφαλές νερό (καλύτερα άνοιξη ή εμφιαλωμένο) - 3 λίτρα?
• έτοιμο προζύμι μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σταφίδες - 10-12 κομμάτια.

Αν το σπίτι δεν έχει μίζα μαγιά, μπορείτε να προετοιμαστείτε. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε 5-10 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ρίχνουμε ένα μίγμα από ½ φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό και αφήστε στο τραπέζι για μισή ώρα. Διατηρούνται ένα τέτοιο προζύμι δεν πρέπει να είναι περισσότερο από δύο εβδομάδες στο ψυγείο.

Παρασκευή βύνης κβας στο σπίτι αρχίζει με την παρασκευή του μούστου. Για να γίνει αυτό, βύνη και αλεύρι ετοιμάζω ένα λίτρο βραστό νερό, να στραφούν σε ένα μπολ πηλό και ψύχθηκε στους 38 βαθμούς. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε τις σταφίδες και τα ξηρά μίζα μαγιά. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για μια μέρα να ζυμώσουν. Μετά την καθορισμένη ώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, και ακόμη και μια ημέρα ή δύο (ανάλογα με την ποτού επιθυμητό οξύ) είναι έτοιμη να ετοιμάζω. Είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε σε καθαρά βάζα και το βάζετε στο ψυγείο.

Σίκαλη κβας στο σπίτι από βύνη έχουν υποστεί ζύμωση

Αρωματικά και τραγανή σκούρα μπύρα με μια ευχάριστη γεύση του μελιού λαμβάνεται από βύνη έχουν υποστεί ζύμωση. Η διαδικασία απόκτησης μια μάλλον χρονοβόρα, γι 'αυτό είναι καλύτερα να αγοράσει το κύριο συστατικό του ψωμιού πιει από το ράφι.

Πριν πώς να μαγειρεύουν κβας βύνης στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα ορεκτικό. Για το σκοπό αυτό, ένα ποτήρι ξηρό ζυμωμένο σίκαλη βύνης ετοιμάζω λίτρο βραστό νερό. Μετά από μερικές ώρες όταν το μίγμα ψύχθηκε στους 38 βαθμούς, είναι απαραίτητο να προστεθεί 4 κουταλιές ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια το βάζο αναδεύτηκε καλά. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η μίζα είναι έτοιμο.

Περαιτέρω, για να ληφθεί απ 'ευθείας από το ξηρό ετοιμάζω βύνης στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι προζύμι, ρίξτε το τρία λίτρα κρύο νερό που βράζει, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 10 τεμάχια σταφίδες, και να στείλει σε δροσερό μέρος για μια ημέρα. Σίκαλη κβας σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Μετά από ένα συγκεκριμένο ποτό χρόνου ψωμί φιλτράρεται σε ένα καθαρό δοχείο με πολλές στρώσεις cheesecloth. Δεν χρειάζεται να πετάξει έξω τους υπόλοιπους λόγους. δροσιστικό ½ φλιτζάνι του προζύμι από το ψυγείο, προσθέστε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το κρύο βρασμένο νερό και βάλτε το ρόφημα να ωριμάσει και πάλι.

Μια νόστιμη συνταγή για τη βύνη κβας στο σπίτι με βάση το κριθάρι

Δεν είναι λιγότερο εύγευστο και χρήσιμο είναι το ετοιμάζω το κριθάρι. Είναι παρασκευάζεται από ένα στεγνό ή υγρό βύνης εκχυλίσματος βύνης με βάση την κριθή σε κόκκους.

Κβας στο σπίτι από βύνη από τα εν λόγω συστατικά:

• εκχύλισμα βύνης κριθαριού σε υγρή μορφή - 2 κουταλιές?
• Ζάχαρη - 250 g?
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι?
• Βραστό νερό - 3 λίτρα?
• σταφίδες - 10-12 κομμάτια.

Το δοχείο πρέπει να χυθεί 3 λίτρα βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, εκχύλισμα βύνης, αναμείξτε. Από πάνω προς τα χύσει ξηρής ζύμης. Χωρίς ανάδευση, για να αφήσει για 6 ώρες για ζύμωση. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα ετοιμάζω χύνεται σε μπουκάλια ή βάζα, προσθέστε μερικά κομμάτια από κάθε μία από τις σταφίδες και τοποθετήστε στο ψυγείο για μια ημέρα πριν την ωρίμανση.

Κριθάρι ετοιμάζω λαμβάνεται με απαλή γεύση δημητριακών, ελαφρώς ανθρακούχα και πολύ εξυπηρετικό.

Κβας από βύνη: όφελος ή να βλάψει;

Αυτό το σπίτι ετοιμάζω από βύνη, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, έτσι τακτική χρήση της θα φέρει μόνο ωφελούν τον οργανισμό. Αλλά για τα άτομα με γαστρίτιδα, κίρρωση του ήπατος και η υπέρταση θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του. Αυτό εξηγείται από το περιεχόμενο των αιθυλική αλκοόλη και διάφορα οξέα στη σύνθεση του ποτού σιτηρών.

Κβας στο σπίτι από βύνη έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες, μεταξύ των οποίων είναι οι εξής:

• δίψα σβέσης κορεσμένων οργανισμό με ζωτική ενέργεια, βιταμίνες και μέταλλα?
• θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα συμβάλλει στην ταχεία πέψη και να αποκαταστήσει τη φυσιολογική οξύτητα του στομάχου?
• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη αναπνευστικών κβας και ιογενείς ασθένειες?
• γαλακτικό οξύ στη σύνθεσή του συμβάλλει στην καταστροφή των παθογόνων μικροοργανισμών, και υποστηρίζει την υγιή βακτήρια στο σωστό ποσό?
• κβας είναι ένα μεγάλο εργαλείο για την απώλεια βάρους, δίνει ενέργεια και αυξάνει την αποδοτικότητα.

Και να θυμάστε ότι ποτέ δεν πίνουν κατάστημα-αγόρασε, δεν αντικαταστήσει αυτό βύνη σπίτι κβας.