Πώς να τουρσί μπέικον με σκόρδο

Αλμυρό μπέικον είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Στα χωριά, όπου αποφασίστηκε να κρατήσει τους χοίρους στο νοικοκυριό, το πρόβλημα της αποθήκευσης του λύθηκε μόνο με αλάτισμα του - στην πραγματικότητα καταψύκτες εκείνη την εποχή δεν ήταν ακόμη. Στην πραγματικότητα, στα χωριά και τώρα αλατίζεται όλη βαρέλια.

Εδώ είναι πώς αυτό θα συμβεί. Στο κάτω μέρος της πλένονται επιμελώς και proshparennoy βαρέλια ρίχνουμε ένα στρώμα από χοντρό αλάτι - όχι λιγότερο από ένα εκατοστό, τότε ένα στρώμα άλατος πέντε εκατοστά, τότε ένα στρώμα λίπους, και ούτω καθεξής, έως ότου όλο το λίπος δεν πρόκειται να τελειώσει ή όχι το σύνολο βαρέλι θα είναι απασχολημένος. Κορυφαία στιβάδα παραμένει άλας. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την αποθήκευση του προϊόντος σε ένα βαρέλι σε δροσερό μέρος προστατευμένο από τον ήλιο εδώ και μήνες. Ταυτόχρονα, το λίπος είναι ένα τέτοιο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό - δεν μπορεί να υπερβεί το σήμα, γιατί θα πάρει εξίσου πολύ αλάτι, όπως απαιτείται.

Αλλά με αυτόν τον τρόπο, όπως λένε, παραδοσιακά, και το αποτέλεσμα είναι ένα «πρότυπο», που είναι το πιο κοινό, χωρίς πολλή λεπτότητα της γεύσης. Αλλά έτσι είναι δυνατόν να τουρσί μεγάλη ποσότητα λίπους εύκολα.

Αν, όμως, λίγο λίπος, όπως συμβαίνει στην πόλη, είναι δυνατό να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο, μπέικον, σκόρδο, για παράδειγμα. Λοιπόν, ή κάτι άλλο. Συνταγές, όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλά, σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τα μυστικά του.

Έτσι, πώς να τουρσί μπέικον με σκόρδο;

Πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά κομμάτια. Φαίνεται ότι το λίπος είναι λίπος, και δεν υπάρχουν και πολλά που δεν μπορεί να είναι. Στην πραγματικότητα, το λίπος στις πλευρές του χοίρου είναι πολύ διαφορετικά κομμάτια, που λαμβάνονται από το πίσω μέρος ή, ας πούμε, η κοιλιά ή κάτω μέρος της πλάτης. Κάθε παίρνει τη γεύση του - κάποιος σαν κι αυτόν πια. Το ίδιο ισχύει και για τα στρώματα του κρέατος. Εάν πάρα πολλά στρώματα, το αλάτι είναι απλώς το λίπος ξηρή μέθοδο, άφθονο καταιονισμό με αλάτι, που είναι, σε μια αγροτική, φτωχοί, το τελικό προϊόν θα είναι πάρα πολύ δύσκολο.

Αλλά αγαπάμε είναι το λίπος με το σκόρδο. Η συνταγή είναι στην περίπτωση αυτή έχει τη δική του κόλπα του σε κομμάτια δεν λειτούργησε πάρα πολύ δύσκολο γιατί τα στρώματα του κρέατος. που ουσιαστικά τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο γι 'αυτό. Το μόνο που χρειάζεται να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

Εδώ είναι πώς τουρσί μπέικον με σκόρδο. Έτσι, να λάβει τη δίκαιη, η οποία λαμβάνει χώρα σε κάθε τελευταία Κυριακή μας του μήνα, τις πιο πρόσφατες πλευρές του λίπους των χοίρων, και το πάχος του είναι όχι περισσότερο από τέσσερις ή πέντε εκατοστά. Εγώ βλέπω, φροντίστε να έχετε τα στρώματα του κρέατος. Σπίτια κόψει μια ραφή στα μικρά κομμάτια μήκους επτά έως δέκα εκατοστά, καθώς και δύο ή τρεις ευρύ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τομή σε κάθε κομμάτι - από την πλευρά του. Αν υπάρχει επιθυμία - και από τις δύο πλευρές. Κάθε εγκοπή θέσει σε πλαστικό σκόρδο - δίνει μια υπέροχη γεύση και βελτιώνει τη γεύση.

Από τότε που αλατισμένα μπέικον σε μια μικρή ποσότητα, παίρνω ένα μικρό posudinku, χύστε το αλάτι στο κάτω μέρος. Τώρα κομμάτια με ένα «τοποθετημένο» σκόρδο τρίβονται με αλάτι και πιπέρι, και κάθε κομμάτι διαφορετικό. Κομμάτια των Lay παχουλό και σε δύο στρώσεις. Να είστε βέβαιος να σπάσει lavrushku και διανθιστεί μπέικον.

Τώρα posudinku βάλει στο ψυγείο. Μερικές νοικοκυρές λένε ότι για πρώτη φορά το αλατισμένο μπέικον σε ένα ζεστό μέρος, αλλά μου αρέσει καλύτερα όταν posudinka τοποθετούνται απευθείας στο ψυγείο, στην κορυφή. Δεν τρύπες στο κάτω μέρος του σερβίτσια για να στραγγίξει το προκύπτον άλμη!

Λίγες ώρες αργότερα κατσαρόλα με το μπέικον αρχίζει να εξαπλώνεται πολύ νόστιμη γεύση. Το λίπος αρχίζει να παράγει χυμό, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποστραγγιστεί - αφήστε το να μείνει. Είναι το χυμό και το λίπος δίνει απαλότητα και ακόμα και τρυφερότητα. Με την ευκαιρία, μετά από επτά ώρες ήδη λίπος μπορείτε να φάτε. Εδώ είναι πώς να τουρσί μπέικον με σκόρδο, η οποία σε κάθε περίπτωση είναι απολύτως έτοιμη για χρήση την επόμενη μέρα. Μόνο το καλύτερο για να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη, διαφορετικά το λίπος θα είναι πολύ μαλακό.

οι επισκέπτες μου, δοκιμάστε αυτό το λιχουδιά φορά sprashivayuto πώς να τουρσί μπέικον με σκόρδο; Κανείς δεν πιστεύει ότι αυτό είναι πραγματικά τόσο εύκολο.

Με την ευκαιρία, το λίπος από άλλα μέρη του σφαγίου - από το πίσω μέρος, για παράδειγμα, έτσι ώστε να μπορείτε επίσης τουρσί. Αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο εξαιρετικό.