Πώς να προσθέσετε το ξύδι με το μπάρμπεκιου και αν θα το κάνει;

Για να προετοιμάσει ένα καλό μπάρμπεκιου, υπάρχουν πολλά μυστικά, και σχεδόν κάθε οπαδός του αυτό το πιάτο έχει μια μικρή. Αλλά υπάρχει πάντα ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα του πώς ένα μεγάλο μέρος ξύδι προστίθεται στο κεμπάπ και αν αξίζει να κάνει καθόλου; Το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να ονομάζεται τέχνη, η οποία απαιτεί ταλέντο, αν όχι, τότε τουλάχιστον ικανότητες. Παρά το γεγονός ότι, αν τηρούν τις πιο βασικές απαιτήσεις, είναι δυνατό να προετοιμαστεί με επιτυχία αυτό το πιάτο.

Είναι σαφές ότι η βάση νόστιμο σουβλάκι - κρέας. Η ποιότητά του εξαρτάται από την επιτυχία του 80%, χωρίς καρυκεύματα και μαρινάρισμα τεχνικές ποτέ σώσει παλιά κρέας του αγριογούρουνου, ταύρου ή κριαριού. Η απλούστερη λύση - είναι να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό κρέας. Πιάτο είναι μαλακό, ζουμερό και δεν απαιτεί μεγάλο μαρινάρισμα. Είναι καλύτερο να αγοράσουν το νωπό κρέας. Μην πάρετε το κατεψυγμένο προϊόν ή μια ήδη μαριναρισμένο σουβλάκι. Παρεμπιπτόντως, η τελευταία επιλογή θα προσθέσει το ξύδι κατ 'ανάγκην, και αν το κρέας έχει καταψυχθεί (ειδικά peremorozhennoe), το ξύδι για μπάρμπεκιου πρέπει να προσθέσετε. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κρέας ήταν πιο ήπια.

Για σουβλάκια της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου αρνί παραδοσιακά αναληφθεί, δηλαδή ιδιαίτερο άρωμα και γεύση δώσει το εθνικό πιάτο χαρακτηριστικά. Αν και σήμερα να βρούμε ένα καλό αρνί είναι αρκετά προβληματική. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε για το βόειο κρέας στην αγορά (κατά προτίμηση βοοειδών) κούρεμα - και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Υπάρχουν οπαδοί των κεμπάπ κοτόπουλου, αγόρασε τα πόδια κοτόπουλου ή τα φτερά γι 'αυτόν. Εδώ το ζήτημα του πόσο ξύδι προστίθεται στο μπάρμπεκιου,   μπορεί να απαντηθεί κατηγορηματικά - καθόλου. Με το μαλακό κρέας κοτόπουλου είναι τέλεια τα λεμόνια και μαγιονέζα. Και, για παράδειγμα, στην Αφρική, οι ντόπιοι προετοιμάσει αυτό το πιάτο των εντοσθίων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα νεφρά, την καρδιά και το συκώτι. Μόλις αρμαθιές για σουβλάκια, το πιπέρι, το αλάτι, και στη συνέχεια τηγανίζονται εν συντομία στα κάρβουνα.

Πώς να προσθέσετε το ξύδι με το μπάρμπεκιου; Μαρινάρετε το ή μαρινάρουμε; Πώς θα πρέπει να είναι στη μαρινάδα; Εδώ είναι μερικά παλιά και αρκετά αμφιλεγόμενα ζητήματα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και το κρέας. Κάποιος δεν μπορώ να φανταστώ χωρίς μπάρμπεκιου οξικό ώρες «λουτρό». Κάποιος διανέμει με τη μαρινάδα, και αν και χρησιμοποιεί, στη συνέχεια, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Και αυτό είναι έτοιμη πιάτο θεωρεί μπάρμπεκιου, και όλα τα άλλα είναι απλά τηγανητό κρέας στα κάρβουνα. Ίσως η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, αλλά το καθένα από αυτά θα είναι το καλό του.

Πάρτε το κλασικό τρόπο μαγειρέματος. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια των 40-50 γραμμαρίων, shinkuete ροδέλες κρεμμυδιού, με το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το ξύδι vzbryzgivaete όλα, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό λεμονιού. Αν πάρετε το χοιρινό, το πιάτο είναι έτοιμο για τηγάνισμα σε 3 ώρες. Και αν είναι αρνί ή μοσχάρι, θα πρέπει να περιμένετε 6 ώρες.

Αλλά προσπαθήστε να ρωτήσω Καυκάσιους πόσο ξύδι προστίθεται στο μπάρμπεκιου; Σε απάντηση, τουλάχιστον θα έχετε ένα απορημένο βλέμμα, όπως το ξίδι Καύκασο δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ για αυτό το πιάτο. Υπάρχουν μπάρμπεκιου ληφθεί ξηρό κρασί, ayran ή λεμόνι. Τα κρεμμύδια δεν κόβονται, να συντρίψουν αυτό, πιέστε το χυμό για τη στιβάδα του κρέατος. Η χρήση ως καρύκευμα πάπρικας, ρήξη (απαιτείται) φύλλα δάφνης, το σκόρδο μπορεί μερικές φορές να προσθέσετε.

Στην Κιργιζία σουβλάκια μαριναρισμένο σε χυμό ιπποφαές, παρεμπιπτόντως, μια τέτοια μαρινάδα είναι σε θέση να αποθηκεύσετε σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Seabuckthorn δίνει μια απαλή γεύση, απαλή και λεπτή γεύση, ακόμη και ένα παλιό κομμάτι του βοείου κρέατος. Τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά προσθέτουν, ως συνήθως, αλλά να είστε βέβαιος να βάλει ένα μπάρμπεκιου κάτω από το ζυγό.

Αυτοί οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας, και καλοφαγάδες συμπεριλαμβανομένων προτιμούν σουβλάκια του ευγενή ψάρια. Γι 'αυτό που ο οξύρρυγχος, η πέστροφα, οξύρρυγχος, ο σολομός και το λευκό οξύρρυγχος. Sl μπαχαρικά και προσθέτουν σε γεύση. Κάποιος χρησιμοποιεί το ξύδι, λίγο μαγιονέζα. Promarinuetsya μερικές ώρες - και στα κάρβουνα.

Εξαιρετική κεμπάπ λαμβάνεται αν μαριναριστεί στο ζουμί του. Γι 'αυτόν, να λάβει ένα τόξο (1: 1 με το κρέας), αλάτι και τα μπαχαρικά. Κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, μπορεί να περάσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Το προκύπτον χυλός ρίχνουμε το κρέας και προσθέτουμε το αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε κάτω από το ζυγό. Λεμόνι χρησιμοποιείται για τους λάτρεις του ξινή γεύση. Ένα ζευγάρι των ωρών προχωρήστε στο τηγάνισμα. Όπως μπορείτε να δείτε, για την προετοιμασία των πιάτων δεν χρειάζεται καν να αναρωτιούνται για το πώς προστεθεί πολύ ξύδι σε ένα μπάρμπεκιου. Κάποιος άλλος για 1 κιλό κρέας παίρνει μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα, το τυλίγει το κρέας, το οποίο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πλούτο.