Πώς να μαγειρέψουν τη ζύμη για πίτσα

Είναι απίθανο ότι κάποιος θα είναι σε ένα κομμάτι φρέσκου αρωματικά πίτσα. επανειλημμένα περισσότερες νοικοκυρές να μαγειρεύουν αυτό το δημοφιλές πιάτο στο σπίτι, να περάσει από εκατοντάδες συνταγές για τη γέμιση και ζύμη. Με τη συμπλήρωση όλα είναι σαφές, δεν υπάρχει καμία ιδιαίτερη πολυπλοκότητα και την πολυπλοκότητα. Βάλτε ό, τι αγάπη για την πίτσα, προ-μπριζόλα - ότι, στην πραγματικότητα, το σύνολο της διάσωσης επιτυχή πλήρωση.

Πολύ διαφορετική είναι η περίπτωση με τη δοκιμή. Ακόμα και έμπειροι οικοδέσποινα, πεπειραμένος εμπειρογνώμονας σε γλυκά, πίτες και κέικ, δεν μπορεί να απαντήσει με σαφήνεια πώς να κάνει πίτσα ζύμη, έτσι ώστε να αποδειχθεί η πιο παρόμοιο με το ιταλικό πιάτο, αντί για τη ρωσική πίτα.

Η ζύμη μπορεί να είναι παχιά ή λεπτή. Η λεπτή ζύμη είναι πλήρως ψημένη μέσα σε 20-30 λεπτά, και αν μαγειρεύετε πίτσα με βάση ένα παχύ ζύμη, θα πρέπει να το κρατήσει στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Πολλοί έχουν στην πιτσαρία και να σας πω ότι εξυπηρετούν μεγάλη πίτσα λεπτή κρούστα. Κρίνοντας από τη γεύση, δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο ή υπερφυσικό, όμως, κανείς δεν ξέρει πώς να κάνει πίτσα ζύμη στο σπίτι, γι 'αυτό ήταν σαν μια ζύμη από-pitseola επαγγελματίες.

Τις περισσότερες φορές σε εξειδικευμένα καφετέριες προετοιμασία άζυμο χωρίς ζύμη για πίτσα. Τέτοια ζύμη - είναι μια αρχαία μορφή του ψησίματος, και η πρώτη πίτσα ήταν μαγειρεμένα απλά βασίζονται σε αυτό. Σε πολλές ανατολικές χώρες με βάση άζυμο άζυμο ζύμης, και σε αυτήν την ημέρα την προετοιμασία των εθνικών πιάτων: πίτα, matzo, μπακλαβά και άλλα γλυκά. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι λένε τέτοια βάση για πίτσα , ένα πυκνό και κάπως στεγνό, οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι είναι η πιο βιώσιμη επιλογή.

Ας εξετάσουμε τη βασική συνταγή και να σας δείξει πώς να μαγειρεύουν ζύμη πίτσας από τα στοιχειώδη συστατικά: μόνο αλεύρι και νερό. Ρίξτε το νερό στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε. Το νερό θα πρέπει να έχετε όσο το αλεύρι βούληση.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται σπάνια, είναι συχνά λίγο «περίπλοκη» με διάφορους τρόπους. Το πρώτο - η ζύμη με ξινή κρέμα. Στα ράφια των αλεύρων θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 2-3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (βούτυρο), 2 αυγά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 5 μερική κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Μια άλλη επιλογή - χωρίς κρέμα. Στις ένα κιλό αλεύρι θα έχει διακόσια γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές απεσταγμένων οινοπνευματωδών: βότκα ή κονιάκ.

Και στις δύο περιπτώσεις, η ανάγκη να κοσκινίσει το αλεύρι, για να κορεστεί με το οξυγόνο, κάνουν μια μικρή κατάθλιψη, και να θέσει τα ξινή κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το αλάτι, τα αυγά και γρήγορα ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε το ρολό ζύμη σε μια μπάλα, το βάζουμε κάτω από μια πετσέτα για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια, κυλήστε έξω και συνεχίζουμε το μαγείρεμα πίτσα.

Τώρα, πώς να κάνει πίτσα ζύμη με την προσθήκη της μαγιάς.

Πάρτε 2 αλεύρι φλυτζάνια, 20 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 10 γραμμάρια ξηρού, 7 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Διαλύστε τη μαγιά με μισό ποτήρι ζεστό νερό, ρίξτε τα στο κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι. Γρήγορη ζυμώνετε τη ζύμη ώστε να γίνει μαλακή και ελαστική. Πάρτε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάλτε σε έναν πίνακα ή ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με ένα ελαφρύ χαλαρό πανί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες. Ο όγκος της δοκιμής πρέπει να αυξηθεί δύο φορές.

Roll ή τα χέρια, να δημιουργήσετε ένα φύλλο σε μορφή πιάτα για το ψήσιμο. Ζύμη, που ορίζονται σε ένα τηγάνι ή το ψήσιμο στο σύνολο φωτιά για 10 λεπτά. Είναι επιθυμητό για ολόκληρο το φύλλο της ζύμης για να κάνει μια παρακέντηση με ένα πιρούνι ώστε να μην κάνει Bouguereau ψήσιμο. Στη συνέχεια, μη ολοκληρωμένες βγάλει ζύμης σε έναν φούρνο σε θερμοκρασίες έως 250 μοίρες και 10 λεπτά. Αφαιρέστε διανείμει ομοιόμορφα τη γέμιση και τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύουν τη ζύμη για πίτσα στο σπίτι, για να ευχαριστήσουν ένα νόστιμο θεραπεία τους αγαπημένους σας!