Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο lecho βουλγαρικά: συνταγή για ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα

Το καλοκαίρι, όταν τα σπίτια και κουζίνες σε πλήρη συγκομιδή εξέλιξη λαχανικά, δεν βλάπτει να θυμόμαστε τη βουλγαρική lecho. Η συνταγή μπορεί να αποτελείται από μια ποικιλία συστατικών, αλλά το πρωτότυπο είναι μόνο τομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά. Αναμφίβολα, το πιάτο προορίζεται όχι μόνο για τη διατήρηση του χειμώνα. Μπορεί απλά να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα ή σάλτσα αντί για το κυρίως πιάτο. Ωστόσο, το χειμώνα συγκομιδή είναι πιο επείγουσα.

Lecho στη βουλγαρική γλώσσα: μια συνταγή για αρχάριους

Η πιο εύκολη επιλογή για να δημιουργήσετε αυτό το παραδοσιακό ευρωπαϊκό διατήρησης περιλαμβάνει τη χρήση του χυμού ντομάτας τελικό. Λόγω αυτού του συστατικού, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλουστευμένη. Είναι για το λόγο αυτό συνιστάται για αρχάριους. Πριν από το μαγείρεμα κλασική βουλγαρική letcho (συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω), είναι καλύτερα πρακτική αυτή, είναι πιο εύκολο.

Ανά λίτρο χυμού ντομάτας λαμβάνοντας 60 μεσαίες πιπεριές, ένα ποτήρι ζάχαρη και 9 τοις εκατό ξύδι, 2 κουταλιές αλάτι. Για την παρασκευή letcho το χειμώνα, είναι απαραίτητο εκ των προτέρων αποστειρωμένο δοχεία (1 ή 0,5 λίτρο) και το κάλυμμα. Στη συνέχεια, πλύνετε το πιπέρι, αφήστε το από τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το και μικρότερα μπριζόλα, αλλά στην περίπτωση αυτή η γεύση δεν είναι τόσο έντονο.

Το επόμενο βήμα - προετοιμασία της μαρινάδα. Ο χυμός ντομάτας προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, φέρνοντάς το σε σημείο βρασμού. Τότε υπήρχε η αποστολή πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 15 λεπτά (μερικές φορές λίγο περισσότερο, θα πρέπει να είναι μαλακό). Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και αρωματικό lecho της Βουλγαρίας (η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλό), η οποία θα επεκταθεί από την άποψη των τραπεζών και να κλείσει. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να επιστραφούν στην αποθήκευση σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.

Βουλγαρικά letcho το χειμώνα (κλασσική μέθοδος παρασκευής)

Έχοντας κατακτήσει την προηγούμενη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο περίπλοκη συνταγή. Ανά χιλιόγραμμο πιπέρι (κατά προτίμηση πράσινο ή κίτρινο), 4 κιλά ώριμα παραλαβής (μπορεί να είναι ακόμη ελαφρώς υπερώριμα) ντομάτα και χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χρειάζεστε αλάτι (κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), μερικά φύλλα δάφνης.

Θα πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για το σκοπό αυτό παφλασμό βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε παγωμένο νερό, μετά από το οποίο η διαδικασία θα διευκολυνθεί σημαντικά. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις πιπεριές, αφαιρώντας το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους. Λαχανικά κομμένο σε κύβους μεσαίου μεγέθους και βράζουμε σε ένα δοχείο βαθύ αλουμινίου (ή σμάλτο) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και βότανα, αφήνουμε να πάρει βράση και να θέσει σε αποστειρωμένο τράπεζες. Αυτού του προϊόντος λήφθηκε περίπου 4,5 λίτρα letcho. Οι τράπεζες έκλεισαν και αποστέλλεται στην αποθήκευση.

Βουλγαρική lecho: συνταγή με καρότα

Αυτό δεν είναι ένα κλασικό, αλλά μάλλον μια παραλλαγή στο θέμα της «διατήρησης όλα αυτά που ήταν κάτω από το χέρι του,» αλλά βγάζει πολύ νόστιμο. 3 κιλά ντομάτες λαμβάνουν 2 πιπεριές kg (το χρώμα δεν είναι σημαντικό εδώ), και 500 g από τα καρότα και τα κρεμμύδια. Θα χρειαστεί επίσης μισό φλιτζάνι ξύδι, ένα φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλάτι (μπορείτε να αλλάξετε το ποσό σε γεύση).

Ντομάτες καθαρά όπως και στην προηγούμενη συνταγή και πέρασε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και πιπέρι και αφαιρέστε από το σπόρο. Επόμενη οι συνθλίβονται ντομάτες που συνδέονται με λάδι, αλάτι, ζάχαρη και έφερε σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, τη μείωση της θερμότητας και βράζουμε το μαρινάδα για 15 λεπτά (μετά το ρίχνουμε το ξύδι και ψήνουμε το ίδιο ποσό). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσουν τα άλλα λαχανικά. Πιπεριά κομμένη σε κύβους, κρεμμύδι - ημιδακτυλίων, καρότα και συνθλίβονται άχυρο (μπορεί να είναι τρίφτη).

Μαριναρισμένα λαχανικά πρόσθεσε εναλλάξ. Πρώτα έρχεται καρότα, 10 λεπτά αργότερα - το τόξο και στο τέλος (μετά από 5 λεπτά) - πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται με κάθετο ψυκτήρα για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά στη συνέχεια σφραγίζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Βγάζει μια διασταύρωση μεταξύ lecho και σαλάτα Κουμπάν.