Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο - απλές συμβουλές και συμβουλές

Χυλό φαγόπυρο - ένα πιάτο οικείο σε όλους από την παιδική ηλικία, το οποίο μπορεί δικαίως να ονομάζεται "βασίλισσα των δημητριακών", καθώς είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Αλλά όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν το φαγόπυρο σωστά; Η πλειοψηφία θα πει ότι αυτό είναι πολύ απλό και δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες. Και είναι αλήθεια, είναι εύκολο να μαγειρέψετε το φαγώσιμο φαγητό, αλλά για να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και χρήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες. Και τότε αυτό το πιάτο θα γίνει δικαίως ένα από τα πιο αγαπημένα μεταξύ όλων των μελών της οικογένειας.

Λοιπόν, πόσο σωστά να μαγειρεύετε το φαγόπυρο; Είναι απαραίτητο να τηρηθεί αυστηρά η αναλογία δημητριακών και νερού, η οποία πρέπει να είναι 1 έως 2 (ένα μέρος του φαγόπυρου σε δύο μέρη του νερού). Τα πλιγούρια πρέπει να είναι προκαταρκτικά ταξινομημένα, επειδή συχνά υπάρχουν ξένες ουσίες και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται στενά με ένα καπάκι, επειδή το χυλό μαγειρεύεται από τον ατμό που σχηματίζεται στο εσωτερικό του. Γενικά, όταν απαντάτε στην ερώτηση πώς να μαγειρεύετε το φαγόπυρο σωστά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μερικές νοικοκυρές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουν το χυλό φαγόπυρου, ανοίγουν το καπάκι ή προσθέτουν νερό - αυτό είναι λάθος που οδηγεί σε απώλεια γεύσης! Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγόπυρο στο νερό ή στο γάλα. Πιο συχνά μια επιλογή για το γάλα είναι μαγειρεμένα για τα παιδιά, αν και πολλοί ενήλικες όπως το χυλό γάλακτος. Ωστόσο, πιστεύεται ότι για τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών, είναι βέλτιστο να μαγειρεύουμε το κουάκερ στο νερό.

Συνολικά, το φαγόπυρο μαγειρεύει για 15-20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Και πριν βράσει νερό, στα πρώτα λεπτά η φωτιά θα πρέπει να είναι ισχυρή, μετά από την οποία πρέπει να βιδωθεί και μαγειρεμένο χυλό ήδη σε αργή φωτιά. Μην παρακάνετε το κουάκερ στη σόμπα - στην περίπτωση αυτή, πρώτα χάνετε χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, και δεύτερον, γίνεται πολύ λιγότερο νόστιμο. Η ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι η χυλός του φαγόπυρου πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι λανθασμένη, επειδή οι ρίζες της επανέρχονται στην εποχή που το πιάτο αυτό δεν προετοιμάστηκε σε σύγχρονη πλάκα (φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό) αλλά σε ρώσικο φούρνο, .

Μετά τη συγκόλληση της χυλός, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κάτω από μια κουβέρτα). Σε αυτή την περίπτωση το χυλό θα "ωριμάσει" λίγο περισσότερο, δεν θα υπερθερμανθεί στη σόμπα, και εκτός αυτού μπορεί να διατηρηθεί ζεστό πριν από το σερβίρισμα. Είναι ενδιαφέρον ότι το φαγόπυρο χυλό μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο (ή γαρνιτούρα), και να χρησιμεύσει ως βάση για την προετοιμασία πιο σύνθετες γαστρονομικές απολαύσεις, για παράδειγμα, κοτολέτες με φαγόπυρο και κατσαρόλες. Σε αυτά τα πιάτα είναι πολύ καλό να χρησιμοποιήσετε αυτό το χυλό, το οποίο για αρκετές ημέρες ήταν στο ψυγείο. Είναι γνωστό ότι το χυλό φαγόπυρο είναι πολύ χρήσιμο για εκείνους που θέλουν να αυξήσουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο σώμα. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι για αυτούς τους σκοπούς, ένα πρόσφατα μαγειρεμένο πιάτο είναι πολύ καλύτερα προσαρμοσμένο. Παρεμπιπτόντως, το γάλα, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά αυτό το χυλό, προωθεί την αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών από το φαγόπυρο, έτσι φρεσκοκομμένο χυλό με γάλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδιά και ενήλικες. Στην περίπτωση αυτή, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε αρχικά το φαγόπυρο στο νερό και να προσθέτετε γάλα σε αυτό πριν το σερβίρετε.

Μιλώντας για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο, δεν μπορείτε να παραλείψετε να αναφέρετε τα μαγειρικά σκεύη. Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ένα κουάκερ κατάλληλη μεταλλική κατσαρόλλα (όχι εμαγιέ!) Με χοντρά τοιχώματα, κυρτό κάτω μέρος και ένα καπάκι στεγανά. Τέτοια μαγειρικά σκεύη για το μαγείρεμα συμβάλλουν στο γεγονός ότι η χυλός είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένη και πρησμένη.

Μέχρι σήμερα, το χυλό φαγόπυρο από την πλειοψηφία γίνεται αντιληπτό ως ένα πιάτο στο κρέας (και μερικές φορές ψάρι) πιάτα. Ωστόσο, ο διάσημος συγγραφέας μαγειρικής V. Pokhlebkin στο βιβλίο του "Τα μυστικά του καλού φαγητού" καλεί όλους να σταματήσουν να το παίρνουν ως γαρνιτούρα (κατά τη γνώμη του, οι σαλάτες είναι κατάλληλες για ένα πιάτο, αλλά όχι και για το φαγητό) και αρχίζουν να τρώνε ως ανεξάρτητο πιάτο. Και αυτό θα απαιτήσει ανεφοδιασμό. Τι μπορεί να χρησιμεύσει ως dressing; Βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά (προψημένα σκληρά βραστά), κρεμμύδια και αποξηραμένα μανιτάρια. Παρά το γεγονός ότι αυτή η επιλογή είναι μάλλον ασυνήθιστη, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο (όσο η λέξη "ασυνήθιστο" αφορά το φαγόπυρο), οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε!