Πώς να κάνει το τυρί; Συνταγή για την παραγωγή τυριού στο σπίτι

Παραδοσιακό προϊόν τραπέζι μας - το τυρί. Αυτό είναι πολύ πολύτιμο για τη διατροφή και τη γεύση του ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι. Αποδεικνύεται ότι είναι πιο χρήσιμο και της αξίας σε γενικές γραμμές, όμως. Ανάλογα με τις ποικιλίες τυριών για το μαγείρεμα θα απαιτήσει ένα ελάχιστο σύνολο των συστατικών που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Πώς να κάνει το τυρί; Όλα εξαρτώνται από τους τύπο. Τυριά είναι μαλακό, σκληρό, βραστό λουκάνικο καπνιστό, κλπ .. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν στο σπίτι χωρίς μεγάλη δυσκολία.

μερικές λεπτές αποχρώσεις

Πριν κάνετε το τυρί, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες από τις λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας. Πρώτον, για την προετοιμασία διαρκεί μόνο ποιοτικά προϊόντα. Καλύτερη αν θα είναι το τυρί ή γάλα ενός αγρότη. προϊόντα Shop δεν είναι κατάλληλα για την παραγωγή τυριού στο σπίτι. Η πιο παχιά απορρόφηση γάλα ή τυρί, τόσο πιο θρεπτικά θα είναι το τελικό αποτέλεσμα το τυρί. Το προϊόν μετατρέπεται προσφορά και βουτύρου. Τυρί ωρίμανσης είναι απαραίτητο ότι το βάρος δεν ήταν μικρότερη από 0,5 χιλιόγραμμα. Γιατί τυρί cottage είναι μια πιο ήπια; Στο δεύτερο μέρος, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τον τύπο. Όταν κάνουμε το τυρί στο σπίτι, δεν μπορούμε να παρέχουν επαρκή πρόσφυση. Πλούσια γεύση αποτελέσματα από την παρατεταμένη έκθεση του σκληρά τυριά. Αντ 'αυτού, μια ειδική μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Από την παραγωγή τυριού είναι ορός γάλακτος, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης ή κατακερματισμού. Σπιτικό προϊόν δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ μία εβδομάδα στο ψυγείο. Φροντίστε να είναι καλύτερη στην πετσέτα από βαμβάκι ή χαρτί, αλλά όχι σε μια πλαστική σακούλα.

Απλή τυρί cottage

Αυτή η συνταγή τυρί - ο ευκολότερος και πιο γρήγορος. Για την παρασκευή των απαιτούμενων 1,5 λίτρα γάλακτος, λίγο αλάτι (κατά βούληση) και 500 χιλιοστόλιτρα του γιαουρτιού. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το γιαούρτι και το αλάτι. Αναδεύουμε το προκύπτον μάζα και θερμαίνεται και πάλι. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τα πάντα μέσα από τουλπάνι, το οποίο πρέπει να αναδιπλωθεί αρκετές φορές. Μένει να το τυρί cottage, το οποίο είναι απαραίτητο για να στραφούν στη φόρμα, και να θέσει το φορτίο στην κορυφή. Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από την πυκνότητα του τυριού. Μετά από αρκετές ώρες, όταν η μάζα είναι καλά SPRESSO προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση. Μετά από αίτημα του τυριού που μπορείτε να προσθέσετε βότανα ή πιπεριές.

μοτσαρέλα

Ακόμη και αυτό το τυρί μπορεί να μαγειρευτεί με τα χέρια του. Πάρτε δύο λίτρα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 λίτρα νερό, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ένα μικρό κουτάλι τρίμηνο πεψίνη. Εμείς ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αναπαράγονται εκεί πεψίνη. Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε περίπου 70 μοίρες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό το χυμό του λεμονιού και πεψίνη. Σε αυτό το σημείο, θα αρχίσει αμέσως να διαχωρίσετε τον ορό. Αποστολή, όταν είναι εντελώς τη φλούδα τους, αλλά όχι για να φέρει το μίγμα βρασμού. Απορρίψτε τον ορό, αλλά δεν απορρίπτονται. Το νερό θερμαίνεται στους 90 βαθμούς, αλλά δεν βράζει. Προσθέστε το αλάτι και έχει παραλειφθεί για τρία λεπτά, το πήγμα. Τότε θα το πάρει, να θέσει στο διοικητικό συμβούλιο και να αρχίσει να ζυμώνουμε με το χέρι. Μάσα θα είναι πολύ ζεστό, οπότε είναι καλύτερο να φοράτε γάντια. Στη συνέχεια, εκτελέστε τη διαδικασία από χαμήλωμα στο το ζεστό νερό και πάλι. Έτσι, ένα μαλακό και ινώδη τυριά. Την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη, διαμορφώνοντας τα λουκάνικα. Κρατήστε το τυρί σε άλμη, σε ένα δοχείο. Συνταγή για απλό τυρί, απαιτεί πολύ μικρό κόστος.

ολλανδικό τυρί

Σπίτια μπορεί να μαγειρευτεί το τυρί, το οποίο σύμφωνα με το γούστο του μοιάζει ολλανδικά. Αυτή η συνταγή είναι για όσους θέλουν να ξέρουν πώς να κάνουν τυροπήγματος. Ανάγκη για αυτό τρία λίτρα γάλα, δύο κιλά τυρί, 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και το αλάτι για γεύση. Γάλα αφήνουμε να πάρει βράση και τοποθετήστε το πηγμένο γάλα για τυρί αυτό. Αναμίξτε ένα κομμάτι του βάρους και μειώνει τη φωτιά. Βασανίζεται, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου μια πλαστική μάζα και το διαχωρισμό του ορού. Στη συνέχεια ρίχνονται ξανά το τυρί σε ένα σουρωτήρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το στο υγρό γυαλί. Ξεχωριστά λιώσει το βούτυρο και απλώστε το στο πηγμένο γάλα για τυρί, το αλάτι, τη σόδα και το αυγό. Όλα μίγμα καλά, δεν σβήνουμε τη φωτιά. Βάρος θα πρέπει να επιτευχθεί η συνοχή της κρέμας και να αγοράσετε κίτρινο. Σβήστε τη φωτιά και να μεταφέρει το τυρί σε σχήμα. Βάλτε στην κορυφή του φορτίου και αφαιρέστε το ψυγείο.

λιωμένου τυριού

Πώς να κάνει το τυρί, έτσι ώστε να δοκιμάζει όπως το προϊόν κρέμα γάλακτος; Σπίτια μπορεί να το μαγειρέψετε γρήγορα και χωρίς προβλήματα. τυρί Συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: ένα κιλό τυριού, 100 g βουτύρου, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, δύο σκελίδες σκόρδο και βότανα είναι οποιαδήποτε σύμφωνα με γεύση. Τυρί πρέπει να περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετείται κάτω από μια πρέσα και να αφήσει μια μέρα στην άλλη. Η πιο βούτυρο τυρί είναι η πιο ήπια θα είναι. Κλέφτης πηγμένο γάλα για τυρί καλύτερη κιμά, και το σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Πρώτον, λίγο βούτυρο, χτύπησαν με ένα πιρούνι. Τυρί και μυρωδικά το τρόχισμα όσο το δυνατό λεπτότερα. Cottage λιωμένο τυρί σε οποιαδήποτε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε σε αυτό το λάδι, το αλάτι και σόδα. Cook σε μια κατάσταση ομοιόμορφης βάρους και πλαστική σύσταση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε το τυρί να μην καίγεται. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το βάρος από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, τα βότανα και το αυγό. Ανακατέψτε και να μεταφέρει το σε σχήμα. Βάλτε το τυρί στο ψυγείο, έτσι πάγωσε. Εδώ είναι πώς να κάνει το τυρί στο σπίτι.

τυρί Adygei

Αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική γεύση και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλά πιάτα. Εξετάστε ορισμένες επιλογές για το μαγείρεμα τυρί Adygei. Πάρτε τέσσερα λίτρα γάλακτος (μόνο φρέσκα και φυσικά), 500 ml γιαούρτι «περιουσιακών στοιχείων» (θερμοκρασία δωματίου) και το προαιρετικό άλας. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γάλα της. Πολλά είναι θερμότητα, αλλά δεν βράζει. Τώρα αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά το γιαούρτι. Η μάζα πρέπει να είναι συνεχώς ανάδευση. Σταδιακά σχηματίζεται νιφάδες και το διαχωρισμό του ορού. Όταν ορός είναι διαφανές, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί αμέσως το δοχείο από τη θερμότητα, διαφορετικά η τυριού θα είναι πάρα πολύ πυκνή. Κλείστε σουρωτήρι με τουλπάνι και απλώστε το πηγμένο γάλα για τυρί σε αυτό. Ο ορός θα πρέπει να είναι δυνατόν να στραγγίξει. Από μάζα τυριού που σχηματίζουν το επιθυμητό σχήμα, και να το αποθηκεύσει σε μια μικρή ποσότητα υγρού. Πώς να κάνει το τυρί από γάλα; Αυτή είναι μία από τις πιο απλές συνταγές. Το προϊόν καταναλώνεται στη φυσική του μορφή. Μπορείτε επίσης να κοπεί σε φέτες, ρολό στα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά. Πάρτε ψημένο τυρί. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί κατά την κρίση της.

βραστά τυρί

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μας έρχεται από τη Λετονία. Βραστά τυρί είναι ένα νόστιμο σνακ και ένα τέλειο συμπλήρωμα για το δεύτερο πιάτα. Για την παρασκευή των απαιτούμενων 250 γραμμάρια τυριού, 20 γραμμάρια βουτύρου, 60 γραμμάριο κρέμας, ένα αυγό, κύμινο σπόρους και αλάτι για γεύση. Cottage λιωμένο τυρί σε ένα μπολ και καλύπτεται με ένα καπάκι. Έτσι πρέπει να μείνει για 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πηγμένο γάλα για τυρί θα μούχλα, τα οποία δίνουν μια μοναδική γεύση. Τώρα πρέπει να περάσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το κύμινο. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και απλώστε το πηγμένο γάλα για τυρί μάζα. Όλα ανακατεύουμε καλά και σταδιακά θερμαίνεται. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό και ανακατεύουμε όλα και πάλι. Συνεχίστε να θερμάνει το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Μορφή των λιπών, το βούτυρο και το τυρί εξαπλωθεί σε αυτό. Θα το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια να φάει.

Αρχική τυρί

Για να κάνετε αυτό το τυρί χρειάζονται μόνο δύο συστατικά. Αυτό το γάλα (3 λίτρα) και πεψίνη (1 γραμμάριο). Τυρί αναφέρεται στο προϊόν του Καυκάσου κουζίνα. Ωστόσο, αυτό το είδος του τυριού έχει γίνει εδραιωθεί στη διατροφή μας. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγελάδα. Το κύριο πράγμα που ήταν καλής ποιότητας, φρέσκο και λιπαρά. Τα τρόφιμα αποθηκεύει καλύτερα να μην λάβει. Βάζουμε ένα δοχείο του γάλακτος στο φούρνο και το ζεσταίνετε. Στη συνέχεια, προσθέστε πεψίνη. Μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο. Η πεψίνη - μια λευκή σκόνη. Να αναιρέσει στο τηγάνι κατεύθυνση για 30 λεπτά ή μία ώρα. Το γάλα θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή των ξινή προϊόντος. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνει καλά, αλλά δεν βράζει. Ως αποτέλεσμα, αυτό θα διαχωρίσει τη μάζα, η οποία είναι αναγκαία για τη συλλογή και το αλάτι. Σχηματίζουν το τυρί χρησιμοποιώντας το έντυπο, δροσερό και τρώγεται.

Οσετίας τυρί

Πώς να μαγειρέψουν το περίφημο Οσετίας τυρί; Συνταγή μαγειρικής εύκολο. Για να γίνει αυτό, να λάβει μια καλή τέσσερα λίτρα γάλακτος, 500 γραμμάρια περιεκτικότητα γιαούρτι σε λιπαρές ουσίες 2,5 τοις εκατό και 10 δισκίων «acidin-πεψίνη», τα οποία πωλούνται στο φαρμακείο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνετε ελαφρά (30 βαθμοί). Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Όλα τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Δισκία διαλύονται σε 100 ml νερό και φέρεται τους στο ταψί. Αναδεύουμε το μίγμα για μια ώρα και αφήνοντας να ζυμωθεί γύρισε. Θα είναι έτοιμο όταν πατάτε ένα κουτάλι για να αναμειχθεί το υγρό χωρίζει πρασινωπό χρώμα (τυρόγαλα). Χωρίς την ανάμιξη, κόψτε το περιεχόμενο του τηγανιού ξύλινη σπάτουλα σε τετράγωνα. Διατηρούμε το τυρί άλλα 20 λεπτά. Η μάζα στη συνέχεια απλώνεται σε μορφή με τρύπες για να υγρό γυαλί. Καλύψτε με τυρί πηγμένο γάλα για τυρί πιάτο και να θέσει τα εμπορεύματα. Μετά από μία ημέρα, το τυρί είναι έτοιμο. Πώς να κάνει το τυρί, έτσι γύρισε αλμυρό; Απλά μπορεί να είναι στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτουμε το αλάτι ή καρυκεύματα.

Τυρί chechil - πλεξίδα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να μαγειρέψουν πλεξούδα τυρί στο σπίτι είναι σχεδόν αδύνατη. Ωστόσο, δεν είναι. Chechil - Αρμενίων το τυρί, το οποίο κατασκευάζεται μόνο με το χέρι στο σπίτι. βάση του είναι ένα αγελαδινό γάλα, το οποίο μπορεί να αναμιχθεί με κατσικίσιο ή πρόβειο. Επιπλέον, θα πρέπει να ξινίσει. Για να επισπεύσετε τη διαδικασία αυτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι ή ορό γάλακτος. Το γάλα στη συνέχεια θερμάνθηκε στους 40 βαθμούς, προστίθεται πεψίνη (1 γραμμάριο ανά 300 χιλιοστόλιτρα). Περαιτέρω, η μάζα θερμαίνεται στους 50 βαθμούς, σε αυτό το σημείο αρχίζουν να σχηματίζονται τα κομμάτια του τυροπήγματος. Νιφάδες σταδιακά ποδοπατούνται, και αποδεικνύεται η κορδέλα τυρί. Είναι αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε μήκος. Στη συνέχεια, η μάζα αυτή είναι κομμένα σε λεπτές κλωστές και τα υφαίνουν πλεξίδες. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα πολύ αλμυρό διάλυμα (20 τοις εκατό). Έτοιμο μπορεί να είναι λίγο podkoptit πλεξίδα. τεχνολογία παραγωγής τυριού στο σπίτι είναι διαφορετικό από το εργοστάσιο, αλλά αυτό το προϊόν θα είναι πολύ πιο νόστιμα. Εδώ είναι πώς να κάνει μια πλεξούδα - τυρί και πολλά από τα αγαπημένα.

Επίλογος

Αγοράστε το τυρί στο κατάστημα, δεν θα είναι δύσκολο, αλλά αν το μαγειρέψετε με τα χέρια τους, μπορείτε να πάρετε μια πιο θρεπτικό προϊόν. Χρήση μόνο τα καλύτερα προϊόντα, νωπά και τα λιπαρά. τυρί cottage υποτίθεται ότι είναι πολύ μαλακό και νόστιμο. Πρόσθετα συστατικά βοηθούν να μετατρέψει τη γεύση του προϊόντος και να γίνει πιο έντονη και αρωματικά. Για την παρασκευή δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Ό, τι χρειάζεστε μπορούν να αγοραστούν εύκολα στην αγορά από τους αγρότες και στα καταστήματα. Το κύριο πράγμα που παρατηρήθηκε τεχνολογία μαγειρέματος. Αυτό εξασφαλίζει την ποιότητα και την υπέροχη γεύση της σπιτικά τυριά.