Πώς να κάνει ένα παχύ ξινή κρέμα τούρτα

Ξινή κρέμα - μια εξαιρετική βάση για πολλές γαστρονομικές απολαύσεις. Ειδικά ενεργά χρησιμοποιείται στις τέχνες ζαχαροπλαστικής. Αρκετά δημοφιλής κρέμα με βάση κρέμα γάλακτος, το οποίο έχει λάβει ένα κατάλληλο όνομα - «ξινή κρέμα». Θεωρείται ένα πραγματικό κλασικό για το σπίτι ψησίματος. Ζαχαροπλαστικής Αυτό εμποτισμού χρησιμοποιείται επίσης ευρέως. Σε επαγγελματίες σεφ πάρει πιο πυκνή κρέμα γάλακτος, ενώ οι νοικοκυρές στο σπίτι - περισσότερο υγρό. Χρησιμοποιεί παρόμοια συστατικά είναι καλής ποιότητας και φρέσκα. Το ερώτημα που τίθεται είναι: πώς να κάνει παχύ υγρό ξινή κρέμα; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξετάσει διάφορες γαστρονομικές αποχρώσεις που βοηθούν να πυκνώσει τη γέμιση στο βαθμό που απαιτείται.

Σύνθεση του ξινή κρέμα

Αυτή η πλήρωση έχει αποκτήσει δημοτικότητα του λόγω της ευκολίας παρασκευής και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για παντεσπάνια, εκλέρ, κέικ μελιού και Smetannikov. Ξινή κρέμα μπορεί να αναμιγνύεται με κακάο ή οποιοδήποτε σιρόπι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι μάζα αρκετά υγρό ζαχαροπλαστικής, δηλαδή, η ρευστή ουσία είναι κατάλληλη για να κάνει το κάπως ξηρό ζύμη είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Πρότυπο ξινή κρέμα παρασκευάσθηκε από 3 υποχρεωτικά προϊόντα:

1. Το λίπος ξινή κρέμα.
2. Ζάχαρη άχνη.
3. Βανιλίνη.

Πώς να κάνει ένα παχύ ξινή κρέμα τούρτα; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του ξινή κρέμα και κρέμα είναι έτοιμη να κρυώσει καλά σε ένα δροσερό μέρος. Αυτά τα κόλπα θα κάνει μια πολύ πιο παχύρρευστο, αλλά όχι παχιά. Για να πυκνώσει σημαντικά ξινή κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιούν πολλαπλές μεθόδους και πρόσθετα.

Τρόποι για να μαγειρέψουν παχιά κρέμα γάλακτος

Πώς να κάνει παχύ ξινή κρέμα τούρτα; Ζαχαροπλάστες επαρκώς παραγωγική χρήση αρκετές πραγματοποιήσεις. Πιθανή μέσα:

1. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας από την ξινή κρέμα. Για την κρέμα υψηλής ποιότητας είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα - 30%. Για να ενισχυθεί η επίδραση, μπορείτε να τοποθετήσετε την κρέμα σε ένα τουλπάνι και να το κρεμάσετε πάνω από ένα μπολ για λίγες ώρες. Έτσι, η περίσσεια του υγρού αποστραγγίζεται και έτοιμο εμποτισμού θα παχύτερο.
2. Η μείωση του χρόνου μαστίγωμα. Από την επαφή με οποιαδήποτε κρέμα τη ζάχαρη γίνεται πιο ρευστό. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να κτυπήσει την κρέμα στη μέγιστη ταχύτητα μίξερ nonpositive χρόνο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κρυώσει το σύνολο των προϊόντων και του εξοπλισμού πριν μαστίγωμα.
3. Χρήση του αμύλου. Κάθε άμυλο είναι σε θέση να κάνει ο εμποτισμός ελαφρώς παχύτερο και δεν επηρεάζει τη γεύση.
4. Η προσθήκη της ζελατίνης. Πρόκειται για ένα ευέλικτο πυκνωτικό που μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του επιδορπίου. Μετά την προσθήκη, ο χρόνος που απαιτείται για την ψύξη.
5. Ο συνδυασμός των κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ξινή κρέμα με την προσθήκη του ελαίου που λαμβάνεται ελαφρώς διαφορετική γεύση, είναι βαρύτερο και πυκνότερο. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα διαφορετικό προϊόν, αλλά αυτή η επιλογή είναι αρκετά κοινό. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται για την πλήρωση εκλέρ.
6. Χρησιμοποιώντας μια ειδική κρέμα παχυντικό. Αυτή η μέθοδος είναι το πιο εύκολο στη χρήση. πυκνωτικά εκεί με διαφορετικά ονόματα, αλλά στην εφαρμογή, είναι όλα παρόμοια.

Αυτά τα απλά κόλπα συμβάλλουν στην πάχυνση του ξινή κρέμα κατά το μαγείρεμα. Για να δώσει το τελικό πυκνότητα μπορεί σαντιγί το μόνο φορά με την προσθήκη οποιουδήποτε κατάλληλου προσθέτου.

Συνταγές παχύ εμποτισμού με βάση την ξινή κρέμα

Για την παρασκευή κέικ μεσαίου μεγέθους απαιτούν περίπου 500 g κρέμας, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μια πρέζα βανιλλίνη. Τα πρόσθετα στοιχεία που λαμβάνονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές που προβλέπονται από την προσοχή σας παρακάτω.

Κρέμα με ξινή κρέμα και ζελατίνη

Πώς να κάνει τα παχιά κρέμα γάλακτος; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Απαιτούσε 15 g και 100 ml νερού. Για διόγκωση της ζελατίνης διατηρείται σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια διαλύθηκε σε ένα λουτρό νερού, αποφεύγοντας βρασμού. Ενώ η μάζα ζελατίνη κρυώσει, χτυπημένη κρέμα θεμέλιο - ξινή κρέμα με τη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά έντονης κτυπώντας, βανιλλίνη προστίθεται και το κρύο ζελατίνη. Μετά την οποία η κρέμα σαντιγί μερικά λεπτά. Προετοιμάστε οι μάζες θα πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζελατίνη αρπαγή και πήρε πολύ παχύ και γλυκιά κρέμα.

Κρέμα με άμυλο

Πώς να κάνετε ξινή κρέμα πάχους χρησιμοποιώντας το άμυλο; Από την ποσότητα των συστατικών που χρειάζονται μόνο δύο κουταλάκια σκόνη πάνω. Το ψυχθέν ξινή κτυπημένη στο ψυγείο μίξερ για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και βανίλια. Μετά από άλλα 5 λεπτά της κτυπώντας προστίθεται και πάλι ανακινήθηκε επάνω άμυλο. Προκειμένου να γίνει κατανοητή και πυκνώνει κρέμα, αφαιρείται σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Εμποτισμός με λάδι

Ακόμα και πώς να κάνει παχύ ξινή κρέμα; 500 γρ. κρέμα λαμβάνεται περίπου 70 g βουτύρου. Θα πρέπει να θερμαίνεται ελαφρά. 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη θα πρέπει να αλέσει με βούτυρο σε ένα μεγάλο δοχείο. Όταν η μάζα γυρίζει λευκό, αυτό προστίθεται στην ξινή κρέμα, παραμένοντας σε σκόνη και βανίλια. Αυτό το μίγμα θα πρέπει να ψύχεται whisking μίξερ για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό σκεύασμα ζαχαροπλαστείου και πυκνό με ένα ομοιόμορφο συνεκτικότητα. Χρησιμοποιήστε καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη.

Ξινή κρέμα με ζαχαρούχο γάλα

Πώς να κάνει τα παχιά κρέμα γάλακτος; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εξαλείψει τελείως τη χρήση ζάχαρης. Συμπυκνωμένο γάλα επηρεάζει το οφειλόμενο ποσό για να τον εμποτισμό περισσότερα. Για τα τυποποιημένα συστατικά ενός συμβατικού τράπεζας προστίθενται 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος και βούτυρο. Το έλαιο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψυχθέν ξινή χτυπημένη 10 λεπτά, στη συνέχεια σε αυτό προστίθεται ένα μίγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και χτυπημένη βούτυρο. Αυτή η μάζα πρέπει ανακάτεμα άλλα 10-15 λεπτά μέχρις ότου ένα ομοιογενές μάζα πλούσια. Αυτή η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο, διακοσμημένο με αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Ξινή κρέμα με ένα παχυντικό

Πώς να κάνει τα παχιά κρέμα γάλακτος; Ξηρό συμπύκνωμα πυκνωτικό για κρέμα είναι τέλεια για το σκοπό αυτό. Οι οδηγίες συνήθως προσδιορίζονται οι ακριβείς αναλογίες (που ποικίλουν από κατασκευαστή σε κατασκευαστή). Τις περισσότερες φορές, σε 500 γρ. κρέμα γάλακτος απαιτεί ένα παχυντικό πακέτο. Μέσα σε 10 λεπτά το κρύο σαντιγύ με τη ζάχαρη, βανιλλίνη και προστίθεται μετά τον παράγοντα διόγκωσης. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει whisking έντονα για 5 λεπτά. Αφού η κρέμα τοποθετείται σε ένα δροσερό μέρος για μισή ώρα. Εάν η προκύπτουσα υδαρής συνέπειας - ένα πυκνωτικό προστίθεται, και το γλυκό βάρος χτυπημένη πάλι.

Όπως φαίνεται από αυτές τις συνταγές, την παρασκευή παχιά κρέμα κρέμας, διάφορα βοηθήματα μαγειρικής. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Ξινή κρέμα θα πρέπει να είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και ξινή κρέμα, και τα εργαλεία που χρειάζεστε για να προ-ψύξης.