Βανίλια - πώς να προετοιμαστούν και τι πρέπει να αντικαταστήσει;

Το πιο χαρακτηριστικό και πιο δημοφιλής γεύση που προστίθεται στη ζύμη είναι βανίλια. Λίγες σταγόνες των αιθέριων ελαίων είναι σε θέση να παρουσιάσει τις γαστρονομικές απολαύσεις μια ασυνήθιστη οσμή και γεύση.

Η λέξη «ουσία» μεταφράζεται από τα λατινικά σημαίνει «ουσία», «ουσία». Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια ουσία τροφίμων, είναι ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα, το οποίο πρέπει να αραιωθεί πριν από τη χρήση με νερό.

Βανίλια είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλά γλυκά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων μπισκότα, κέικ, παγωτά, γλυκά και σοκολάτα. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία - υπόθετα, κρέμες, άλατα, αρώματα και λιβάνι. Βανίλια - είναι μια από τις ποικιλίες ορχιδέας. pod του απελευθερώνει μια ουσία που ονομάζεται βανίλια. Το πιο πολύτιμο είναι τα φασόλια βανίλιας που καλλιεργούνται στη Μαδαγασκάρη ή το νησί Ρεουνιόν (παλαιότερα γνωστή ως Bourbon) στα ανοικτά της ανατολικής ακτής της Νότιας Αφρικής. Είναι βανίλια ουσία θα ήταν το καλύτερο υποκατάστατο για τη βανίλια ή pod.

Ίσως κάποιοι από εσάς θα εκπλαγείτε, γιατί γιατί θα χρησιμοποιήσετε το απόσπασμα, αν υπάρχει ένα φρέσκο λοβό βανίλιας; Και η απάντηση σε αυτό το ένα και το άλλο δεν εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό. Νωπά λοβοί πρέπει να βυθίζεται στο υγρό (γάλα, κρέμα γάλακτος, σιρόπι, κλπ), για να δώσει μια γεύση, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε εκείνες τις συνταγές όπου υπάρχουν συστατικά (σάλτσες, παγωτό ή κρέμα). Η βανίλια είναι έτοιμο για χρήση αμέσως, χωρίς μούλιασμα. Όσο περισσότερο, έτσι ώστε να διατηρείται πολύ περισσότερο λοβό. Της πρώτης σκεφτεί ακόμα οι Αζτέκοι, και ότι είναι ένα από τα πιο εκλεκτά αρώματα που είναι απαραίτητες στην κουζίνα.

Βανίλια ουσία μπορεί να γίνει στο σπίτι με βάση το οινόπνευμα ή βότκα, και βανίλιες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ποτό ή άλλο ποτό που περιέχει τουλάχιστον 40% αλκοόλ. Βότκα χρησιμοποιείται συνήθως λόγω της ουδέτερη γεύση, έτσι ώστε η γεύση της βανίλιας ακούγεται. Ο λοβός είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ευέλικτο ακόμα σκληρή. Ετοιμάστε ένα σκούρο μπουκάλι. 100 ml βότκα χρειάζεται ένα λοβό βανίλιας, κατά μήκος της κοπής και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Το περιεχόμενο των φιαλών πρέπει να ανακινείται από καιρό σε καιρό. Όσο περισσότερο θα μπορούσε να σταθεί το μπουκάλι, το πιο αρωματική ουσία get βανίλιας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αποκτήσετε ένα απόσπασμα από 8 εβδομάδες. Αυτό το βάμμα είναι κατάλληλο για όλα τα προϊόντα γλυκά αρτοσκευάσματα - το αλκοόλ εξατμίζεται, και θα έχει μόνο τη μυρωδιά της βανίλιας.

Εκτός αυτού, βανίλια διατηρεί τέλεια γεύση στο ψυγείο ή σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε ένα ξεχωριστό κλειστό δοχείο μακριά από τα άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Αλλά τι να κάνετε όταν προετοιμάζετε τη ζύμη στην τούρτα και διαπίστωσε ότι το σπίτι δεν είναι βανίλια; Το υποκατάστατο και κατά πόσον μπορεί να αντικατασταθεί; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι ναι, αλλά με κάποια επιφύλαξη.

Βανίλια προσφέρει απλότητα και την καθαρότητα της γεύσης, σε αντίθεση με άλλα αποσπάσματα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα μπαχαρικά ως έσχατη λύση. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τη συνταγή του γλυκά. Εάν μαγειρεύετε πίτα λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου θα ήταν ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Αυτός δεν είναι ουδέτερη, βανίλια, και η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά η αντικατάσταση θα είναι επιτυχής. Ως ένα επαρκές υποκατάστατο για την ουσία γίνεται σιρόπι σφενδάμου, βανίλια ή κονιάκ. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι εκτός από την αντικατάσταση του εκχύλισμα βανίλιας, που θα αλλάξει τη συνταγή και το τελικό άρωμα και τη γεύση του προϊόντος.

Εάν χρησιμοποιείτε το σιρόπι σφενδάμου και όχι βανίλια, να λάβει το λόγο ένα προς ένα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα φασόλι βανίλιας, ρίξτε μια μισή κουταλιά της σούπας κάθε αποσπάσματος. Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τη βανίλια αλκοόλ - κονιάκ ή λικέρ - βεβαιωθείτε ότι το υποκατάστατο δεν ανταγωνίζεται με τα άλλα συστατικά της συνταγής. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο αλκοόλ από ό, τι θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμα βανίλιας.

Όχι στον κόσμο μια μοναδική και καθολική μυρωδιά, η οποία χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς από βανίλια. Και δεν υπάρχει πιο εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτό το εξωτικό άρωμα και προσιτές σε σχέση με τη μορφή αποστάγματα.