Προζύμι ψωμί χωρίς μαγιά και την προετοιμασία του ψωμιού

Στην κουζίνα, το ψήσιμο του ψωμιού κάθε λαός έχει πάντα κάτι ιερό και μυστηριώδης, σχεδόν μαγική. Κάθε οικογένεια κράτησε προσεκτικά το μυστικό της λήψης ψωμιού, η οποία μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η ρωσική κουζίνα χρησιμοποιείται συχνά για να προζύμι ψωμί χωρίς μαγιά, το ψωμί ψήθηκε σε ρωσική κουζίνα και ήταν αρωματικά και γευστικά, μπορούμε να πούμε ότι μια τέτοια αναλογική ψωμί και δεν θα είναι ποτέ στον κόσμο. Και τώρα, η επιστήμη του κανείς δεν το ψήσιμο έχει ξεχαστεί.

Προζύμι στη Ρωσία, αποφασίστηκε να προετοιμαστεί από άχυρο, αλεύρι σίκαλης, το σιτάρι, λυκίσκος και το κριθάρι. Στα χωριά, τα οποία εξακολουθούν να είναι μακριά από τον πολιτισμό, μπορείτε να βρείτε συνταγές για διάφορες καλλιέργειες εκκίνησης για το ψωμί χωρίς τη χρήση μαγιάς. Προζύμι ψωμί χωρίς μαγιά και το ψωμί που ψήνεται σε αυτό, εμπλουτίζουν το σώμα μας με μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, πηκτίνη, ίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα, biostimulants. Ένα τέτοιο προϊόν είναι αισθητά μεγαλύτερη και αποθηκεύεται μαγιά επειδή μαγιά σχηματίζει ένα όξινο περιβάλλον, το οποίο δεν επιτρέπει να αναπτυχθούν από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Προζύμι ψωμί χωρίς μαγιά

Αν αποφασίσετε να ψήνουν σπιτικό ψωμί, τότε θα πρέπει να μαγειρέψουν ένα ορεκτικό. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο ή τρομακτικό. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε τα απαραίτητα προϊόντα και περιμένετε. Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να καθορίσει τον τύπο των προζύμι. Μπορεί να είναι σίκαλη, βύνη, σιτάρι, πατάτες, σταφίδα, λυκίσκο και το ρύζι. Οποιοδήποτε από τα ιδανικά για ψήσιμο του ψωμιού. Πρέπει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή της ζύμης από το καλύτερο αλεύρι σίκαλης, δεδομένου ότι διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά εντελώς απούσα στην εκλεπτυσμένη αλεύρι σίτου. προζύμι σιτάρι είναι κατάλληλο για χρήση μία ή δύο φορές, και σίκαλη - είναι πραγματικά αιώνια ψωμί προζύμι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από ένα έτος.

Παρασκευή προζύμι σίκαλης ακολουθεί. Την πρώτη ημέρα θα πρέπει να αναμειγνύεται 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης με νερό για να ληφθεί η συνέπεια προϊόν που θυμίζει ξινή κρέμα, σκεπάζουμε το μπολ με ένα υγρό πανί και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος. Την δεύτερη ημέρα σε ένα προζύμι θα έπρεπε ήδη να αρχίσουν να σχηματίζουν φυσαλίδες. Τώρα προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και νερό, για να ληφθεί και πάλι μία συνοχή προϊόν του ξινή κρέμα. Αφήστε σε ζεστό μέρος. Την τρίτη ημέρα της προζύμι γίνεται θαυμάσια μορφή και μεγαλώνουν σε μέγεθος. Θα πρέπει να προσθέσετε και πάλι σε 100 γραμμάρια αλεύρι και νερό, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος. Με τη χρήση της μαγιάς είναι έτοιμη η ημέρα μετά από αυτό. Θα πρέπει να χωρίζεται στη μέση, το ήμισυ θέσει σε ένα βάζο και κάλυμμα με οπές τοποθετήθηκε στο ψυγείο. Το δεύτερο μέρος της ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο. Εμπορικά παράγεται ξηρή μαγιά για ψωμί, το οποίο, μετά από διαβροχή γίνεται παρόμοια με εκείνη συνταγή που περιγράφηκε προηγουμένως.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες επιλογές μαγιά, για παράδειγμα, να προετοιμάσει μια σταφίδα. Αυτό απαιτεί κατά την πρώτη ημέρα για να τεντώσει tolkushkoy μια χούφτα σταφίδες, ανακατεύουμε με μισό φλιτζάνι νερό και μισό φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης. Στο μίγμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, βάλτε σε ένα βάζο και κάλυμμα με ένα πανί. Τη δεύτερη ημέρα θα πρέπει να στραγγίξει τη μίζα, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζεστό νερό για να σχηματίσουν ένα προϊόν παρόμοιο με τη συνέπεια με την κρέμα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Την τρίτη ημέρα του ψωμιού μαγιάς που παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, θα πρέπει να χωριστεί στα δύο, προσθέστε μία από τις τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι και νερό, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα δροσερό μέρος. Το δεύτερο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού.

Υπάρχει ακόμα ένας σημαντικός αριθμός ορεκτικά συνταγές που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια διαφορετική βάση, έτσι ώστε κάθε γυναίκα μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό τους την πιο κατάλληλη επιλογή και να το χρησιμοποιήσετε. Καλή όρεξη.