Προετοιμασία του κβας - συνταγές για το περιβάλλον του σπιτιού

Τουλάχιστον, περισσότερα από χίλια χρόνια πριν, οι Σλάβοι ήταν σε θέση να προετοιμάσει ένα ρόφημα. Για πρώτη φορά αναφέρεται στα γραπτά που αφορούν το έτος 989. Την ίδια στιγμή ξέρουμε πώς να μαγειρεύουν Πολωνούς και Λιθουανούς. Και κβας δεν ήταν ένα ποτό που οι άνθρωποι έπιναν κάθε μια κατηγορία. πόσιμο γαιοκτήμονες και αγρότες του, οι μοναχοί και ο στρατός. Κβας ποτό μετά από μια σκληρή δουλειά, επειδή πίστευαν ότι βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και την αποκατάσταση της εξουσίας. Ωστόσο, θεωρήθηκε ότι αυτό το ποτό θαύμα βοηθά με όλες τις ασθένειες και υπάρχουν κάποια επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται.

Ήδη τον 15ο αιώνα στη Ρωσία δεν ήταν λιγότερο από 500 ποικιλίες του ποτού. Αλλά τώρα προετοιμασία κβας, επίσης, δεν έχει χάσει τη σημασία της. Σήμερα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τουλάχιστον 150 συνταγές μούρα, φρούτα, μέλι και κβας. Χρησιμοποιούν ψίχουλα του ψωμιού σίκαλης, τα φρούτα και τα λαχανικά, μέλι, χυμούς, δημητριακά και ραβέντι. Και ως πρόσθετο αυτό είναι μαγιά, σταφίδες, ζάχαρη ή άλλα προϊόντα.

Και τώρα, πώς να προετοιμάσει κβας στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει για να μελετήσει μια απλή διαδικασία κατασκευής. Αποτελείται από δύο στάδια. Σε ένα πρώτο βήμα ο ζυθογλεύκος είναι κενό, και το δεύτερο - ζύμωσης του. Kvass wort είναι ουσιαστικά ένα υδατικό εκχύλισμα των φρούτων, σπόρων ή άλλων πρώτων υλών. Και για το ψωμί-ζύμωση ζύμης του που χρησιμοποιείται.

Και για να αρχίσει η ζύμωση του μούστου, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε ένα μπολ (μεγάλη κατσαρόλα ή κάτι τέτοιο), καλύψτε το με το καπάκι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις ζύμωση, ετοιμάζω θα πρέπει να στραγγίξει και δροσερό, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε φιάλες. Για το σκοπό αυτό, τοποθετήστε ένα μπουκάλι σαμπάνια ή πλαστικά μπουκάλια που πωλούν αναψυκτικά. Και για να συνεχίσει κβας μαγειρικής πέρασε χωρίς επεισόδια (πυροβολισμοί και εκρήξεις δοχείων), οι φιάλες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά να κλείσει τα βύσματα και γραβάτα με κορδόνι ή σύρμα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τεθεί σε ένα δροσερό μέρος για να ετοιμάζω Dobrodiy μέσα.

Αυτό είναι μόνο γενικούς κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται, για να πάρετε μια μπύρα. Η συνταγή του μούστου έτσι μπορεί να ποικίλει ευρέως. Πάρτε τουλάχιστον ένα κβας μήλο, αυτό ονομάζεται μηλίτη. Για αυτό θα απαιτούσε τα ακόλουθα συστατικά: 8-12 kg μήλο, κανέλα - 3 h L, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό μέλι και 6,8 λίτρα νερού ..

Τα μήλα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα καθαρό πανί τσάντα. Αυτή η τσάντα είναι απαραίτητο να δέσει και να το βάλετε σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και πάνω από τα μήλα πέφτει ξύλινο κλαμπ με φορτίο. Στη συνέχεια, η δεξαμενή είναι γεμάτη με βρασμένο νερό στο οποίο διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι. Η δεξαμενή καλύπτεται με ένα καθαρό πανί και βάλτε σε ένα δροσερό κελάρι για τη ζύμωση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 4-5 εβδομάδες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, όταν ο μηλίτης ζύμωση, θα πρέπει να χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το κατάστημα με τον ίδιο κελάρι.

Στη συνέχεια κβας αρχίζει εκ νέου. Το ίδιο πολτός πρέπει να ρίχνουμε βραστό νερό και πάλι, το οποίο διαλύει επίσης το μέλι και τη ζάχαρη, και επίσης να το αφήσουμε να ζυμωθεί. Και με τον ίδιο όρο και πάλι θα έχουμε έτοιμη να ετοιμάζω. Με τον ίδιο τρόπο, αυτή η διαδικασία επαναλήφθηκε μία τρίτη φορά. Στη συνέχεια, οι τρεις κβας δαμάσκηνο πρέπει να αναμειγνύεται και αφήνεται στο κελάρι, όπου τελικά ζύμωση. Χρειάζονται 6 έως 9 μήνες. Μετά από αυτό το μηλίτη μπορεί ήδη να χυθεί σε φιάλες, φελλό και να τους κρατήσει για περίπου ένα μήνα στο κελάρι. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες θα είναι ένα καλό μήλο κβας.

Όπως μπορεί να φανεί από την παραπάνω συνταγή για να προετοιμάσει μια πραγματική κβας μήλο θα πρέπει να είναι ένας πολύ χρόνο. Αλλά υπάρχουν συνταγές, όταν καλό ποτό επιτυγχάνεται πολύ πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, η προετοιμασία του κβας σπίτι θα διαρκέσει περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Για το απαιτούν τέτοια συστατικά: 500 g ψωμιού σίκαλης, 4 λίτρα νερού, 200 g ζάχαρη, 50 γρ σταφίδες, φραγκοστάφυλα και φύλλα βλαστούς 4 έως 10 μέντα.

Για να μαγειρεύουν μπισκότα, πρέπει να πάρουμε το ψωμί σίκαλης και να το στεγνώσει στο φούρνο. Θα πρέπει να γίνει σκούρο καφέ. Στη συνέχεια, αυτά τα κράκερ γεμάτο με βραστό νερό και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, το ημι-τελειωμένο wort διηθείται μέσω cheesecloth, η οποία αποτελείται από πολλά στρώματα. Μαγιά εκτράφηκαν σε ένα ποτήρι νερό και προστίθενται επίσης στο γλεύκος. Επίσης, πρέπει να σταματήσουν εκεί σταφίδα, μέντα και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα πιάτα καλύπτονται με ύφασμα και τοποθετείται για 10-12 ώρες με τη ζέστη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να έχουν το χρόνο να ετοιμάζω καλά. Και όταν είναι πλήρως αναβρασμό, θα πρέπει και πάλι στέλεχος και ρίχνουμε σε φιάλες. Σε κάθε μία από τις φιάλες στηρίζεται σε λίγες σταφίδες, είναι καλά corked και τοποθετούνται σε ένα δροσερό μέρος. Και σε τρεις ημέρες είναι ένα έτοιμο σπίτι ετοιμάζω.