Προετοιμάστε κατάλληλα και νόστιμα, ή πώς να μαγειρεύουν το συκώτι

Χοιρινό συκώτι. μας σήμερα θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για αυτό. Το προϊόν αυτό είναι ένα κομμάτι μοναδικό και δεν αρέσει σε όλους. Μαγειρέψτε διάφορα πιάτα από αυτό δεν αγαπά κάθε οικοδέσποινα. Ορισμένοι μάλιστα πιστεύουν ότι τα υποπροϊόντα και δεν αξίζει την προσοχή, λέγοντας ταυτόχρονα ότι η χρήση τους - την παρτίδα των πληβείων. Αλλά λέγοντας αυτό, ξεχνούν ότι πριν από το ήπαρ θεωρείται λιχουδιά. Συχνά σερβίρεται στο τραπέζι των βασιλιάδων. Φυσικά, για να πιάτο έξω ήταν νόστιμο, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σωστά. Και γι 'αυτό θα πρέπει να ξέρετε - πώς να μαγειρεύουν το ήπαρ.

Συκώτι - το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει πολλά χρειαζόμαστε αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και κολλαγόνο. Είναι σε μεγάλες ποσότητες είναι χαλκός και φώσφορο, νάτριο και κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Αρκετά ασβεστίου και, φυσικά, του σιδήρου, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ήπαρ έχει εκχωρηθεί σχεδόν το κύριο προϊόν στην κλινική διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από αναιμία. Αλλά προτού να σκεφτείτε για το πώς να μαγειρεύουν το συκώτι, θα πρέπει να δοθεί προσοχή σε ένα σημαντικό σημείο.

Χοιρινό συκώτι έχει μια μοναδική γεύση και πικρή, οπότε θα πρέπει πρώτα να κάνετε κάποια προπαρασκευαστική εργασία. Για να αφαιρέσετε την πίκρα, πρέπει να είναι εμποτισμένο το ήπαρ πριν από το μαγείρεμα. Το καλύτερο είναι να το κάνουμε με γάλα για τουλάχιστον δύο ώρες. Μπορεί να είναι εμποτισμένο με νερό, ελαφρώς οξινίστηκε με ξύδι, και περίπου δύο, αλλά είναι καλύτερο με τρεις ώρες, έτσι, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα. Μετά από αυτό, το ήπαρ θα πρέπει να αφαιρεθεί, ξεπλύνετε, ξηρό και μόνο τότε να θέσει σε βραστό νερό. Κατάλληλα προετοιμασμένες χοιρινό συκώτι θα είναι πιο τρυφερό και πικρή γεύση εξαφανίζεται. Έτσι, πόσο είναι μαγειρεμένο συκώτι; Σύμφωνα με το πρότυπο παρασκεύασμα σκεύασμα, όπως αντανακλάται σε κάθε δρομολόγησης, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ήπατος.

Με τόσα πολλά να μαγειρέψουν χοιρινό συκώτι, καταλαβαίνουμε, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να καθορίσει την ετοιμότητά της. Αν ο καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος αριστερά, και τη διαθεσιμότητα του προϊόντος σε αμφιβολία, μόλις λάβει ένα ξύλινο ραβδί ή ένα κανονικό αγώνα. Pierce ένα κομμάτι του ήπατος, εκτός εάν η προκύπτουσα τρύπα θα ρέει καθαρό χυμό, τότε είναι έτοιμο.

Οι περισσότερες νοικοκυρές ζήτημα του πόσο να μαγειρέψουν το συκώτι, ενδιαφέρονται κυρίως για την παρασκευή της σαλάτας της. Μετά από όλα, θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα ευχάριστο για το σαλάτα ήταν νόστιμο. Χωνεμένη ήπατος γίνεται σκληρό, και σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το προϊόν σίγουρα δεν κερδίσει την έγκριση των αγαπημένων σας. Ορισμένα νοικοκυρές, μαγείρεμα ήπατος σαλάτα, με βρασμένο γάλα χρησιμοποιείται αντί για νερό. Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο μαγειρεμένο το ήπαρ γίνεται απίστευτα απαλό, αλλά γίνεται κρεμώδη γεύση που δίνει κάποια σαλάτες γοητεία.

Φυσικά, για να αγοράσουν φρέσκα προϊόντα, δεν είναι το τελευταίο παγετό στα καταστήματά μας δεν είναι πάντα δυνατή. Έτσι, συνήθως αγοράζουμε χοιρινό συκώτι παγώσει. Πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να αποψυχθούν σωστά, αλλιώς μπορεί να χαλάσει μόνο το πιάτο. Δεν πρέπει να αποψυχθεί στο ήπαρ μικροκυμάτων, όπως κάτω από την επίδραση των κομματιών ακτίνων μπορεί να αρχίσει να πάρει στον ατμό καλά μέσα ή στις άκρες, και ο χώρος στο μαγείρεμα θα είναι πολύ δύσκολο. Ο βέλτιστος τρόπος για την απόψυξη - απλά αφήστε το ήπαρ σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες, τοποθετώντας αυτό, ούτως ώστε να αποφεύγεται η ξήρανση σε ένα συνηθισμένο πλαστική σακούλα.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν το συκώτι βρήκαμε. Πώς να το κάνουμε σωστά, πάρα πολύ. Τώρα ας μιλήσουμε για ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από χοιρινό συκώτι - ένα πατέ. Συκώτι πατέ, ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του προϊόντος. Πολλοί πιστεύουν ότι για να το μαγειρέψετε στο σπίτι είναι πολύ δύσκολη, αλλά η άποψη αυτή είναι εσφαλμένη. Στην πραγματικότητα, τα πάντα είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να κοπεί το ήπαρ (500 γρ) σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, λαμβάνουν περίπου 80 γραμμάρια μπέικον, το κόβουμε όσο το δυνατό λεπτότερα και να θέσει σε ένα καλά θερμαινόμενο βαθύ τηγάνι. Μόλις αρχίσουν οι μπέικον λίπος στάζει, θα πρέπει να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένο καρότο (ποσότητα που ανέλαβε γεύση, δηλαδή, που όπως σας αρέσει), το μείγμα θα πρέπει να είναι τηγανίζουμε και να φέρει σε μαλακά.

Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τηγάνι φέτες ήπατος, προσθέστε τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, διάφορα μπαχαρικά (προαιρετικά) το μοσχοκάρυδο. Μόλις τα τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσουν, να καλύπτει το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύχεται, τότε κιμά 3-4 φορές (μέσω πρόστιμο τρίψιμο) ή άλεσμα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, το μίγμα θα πρέπει να προστίθεται σε 100-150 ml γάλα, παρά με γάλα μπορεί να προστεθεί ως πολύ ζωμό, αναμειγνύονται καλά. Βάλτε φωτιά και γρήγορα αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια ψύχεται και αναμειγνύεται με 100 γραμμάρια βούτυρο (μαλακό αλλά όχι λιωμένο). Το προκύπτον μίγμα χτυπημένη σε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ.

Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του ήπατος δεν πατέ. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε γυναίκα μπορεί να είναι λίγο για να δείξει φαντασία και να προσθέσετε κάτι δικό τους, όπως τα μανιτάρια. Απολαύστε το γεύμα σας!