Τουρσιά Συνταγές για το χειμώνα: τραγανά αγγούρια σε τράπεζες

Σε κάθε νοικοκυρά έχει το αγαπημένο συνταγές της τουρσιά για το χειμώνα. Στη μέση της σεζόν λαχανικών παίρνει πολύτιμες σημειωματάριο, και να αρχίσει ζεστό, αλλά δημιουργικό έργο για την προμήθεια των οικογενειών τους νόστιμο και ένα ωραίο Εκτός από το κύριο μενού. Αλλά η πραγματική kulinarka δεν αρνούνται να δοκιμάσουν νέα retseptik, σε τουλάχιστον ένα βάζο - σε περίπτωση που το αποτέλεσμα δεν εμπνέει. Ιδιαίτερα δημοφιλής διεργασίες καθαρισμού αγγούρια το χειμώνα. Συνταγές για το θέμα αυτό είναι πολύ διαφορετικές. Σαν το συντηρητικό που χρησιμοποιείται και το ξύδι, και ασπιρίνη και κιτρικό οξύ ... Και υπάρχουν πιο ενδιαφέρουσα υλοποιήσεις.

Τουρσιά για το χειμώνα: συνταγές. τραγανά αγγούρια

Αλλά ξεκινάμε με την παραδοσιακή μέθοδο. Μετά από όλα, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές είχαν γίνει ειδίκευση στο στρίψιμο. Και κάποιοι είναι διαθέσιμο στις συνταγές γατούλα της τουρσιά για το χειμώνα δεν είναι πολύ ικανοποιημένος. Εναλλακτικά, το προϊόν που λαμβάνεται είναι ανεπαρκώς τραγανό. Προσφέρουμε μια νέα επιλογή για να δοκιμάσετε.

Ο υπολογισμός εμφανίζεται σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων - είναι σε αυτές τις περισσότερες φορές γίνονται τουρσιά για το χειμώνα. Συνταγές με ξύδι (και ακριβώς όπως μας) συνήθως περιλαμβάνουν την αποστείρωση, αλλά δεν απαιτείται εδώ. Τα λαχανικά πλένονται, βραστά καπάκια, τράπεζες διατηρούνται στο φούρνο για αποστείρωση. Κάθε τοποθετείται στο κάτω μέρος του ένα τρεις σκελίδες σκόρδο, μάραθο ομπρέλα, μέση φύλλο χρένο, πέντε φύλλων της κερασιάς και σταφίδα, τρεις - αμάραντος και βασιλικό, ένα κλαδάκι από εστραγκόν, λίγα Goroshkov μπαχάρι και polstruchka μικρό νησί. Ολοκληρώνεται με σφιχτά, αλλά χωρίς συμπίεση αγγούρια και χύνεται βραστό νερό για την ώρα τρίμηνο. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται, βρασμένο και πάλι και επέστρεψε στους κυλίνδρους. Η τρίτη προσέγγιση είναι η ίδια, μόνο το μπροστινό-βρεγμένο ρίχνουμε ένα κουτάλι της ζάχαρης και δύο από το αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι. Οι τράπεζες roll up και κυλήσει μέχρι να κρυώσει.

"Yum"

Και είναι αλήθεια! Δεν υπάρχουν άλλες συνταγές αλάτισμα για το χειμώνα στις τράπεζες δεν δίνουν τέτοια καταπληκτικά αποτελέσματα. Αλλά έχουμε υπομονή.

Χρειαζόμαστε τέσσερα κιλά αγγουράκια, χωρίς «γαϊδούρια» και κορυφές. Αν αυτά δεν βγει, μεγάλα λαχανικά και κόψτε κατά μήκος της πτυχής σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ. Υπάρχει επίσης χύνεται ένα βαρύ δέσμη μαϊντανό (ψιλοκομμένο), χύνεται ένα ποτήρι ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Επόμενο προστίθενται 100 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, κουταλάκι πιπέρι και το σκόρδο πλάκα (μεγάλο κεφάλι). Τώρα πρέπει να περιμένουμε για 4 έως 6 ώρες για να δώσει το χυμό αγγούρι. Στη συνέχεια, αυτά επεκτείνονται κάθετα σε ένα μισού λίτρου δοχεία και αποστειρώνεται 20 λεπτά απόφραξη, ανατροπή, περιβάλλουν. Το χειμώνα, απολαύστε!

Αγγούρια στο κρύο

Συνταγές τουρσιά για το χειμώνα συνήθως στον κατάλογο λεπτομέρειες των μπαχαρικών, βοτάνων και άλλων συστατικών που τρέχουν μέσα στην τράπεζα. Εδώ δεν είναι απαραίτητο. «Σκούπα» που μπορείτε να κάνετε με τις προτιμήσεις σας, άλλες επενδύσεις ουσιαστικά μόνο πιπεριά και το σκόρδο. Το τέχνασμα στη χύτευση.

Τα αγγούρια θέσει σε ένα δοχείο, που διανθίζονται με βότανα και σκόρδο. Στη συνέχεια, θερμάνθηκε ελαφρώς Vodicka - μόλις αρκετή για να διαλύσει δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο. Οταν το άλας διαλύεται, το υπόλοιπο υγρό χύνεται μέσα στο διάλυμα ψύχεται έντονα, μόλις πάγο. Περαιτέρω, η άλμη διηθείται, εμφιαλώνεται στις όχθες. Κάθε πρόσθεσε βότκα στοίβα για τα φωτεινά χρώματα αγγούρια. Καθημερινά λαιμό δεμένο κυλίνδρους γάζα στη συνέχεια κλείνει σφιχτά καλύπτει και κρύβει το αντικείμενο εργασίας για δύο εβδομάδες σε ένα κελάρι. Μόνο όταν η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί, οι τράπεζες μπορεί να φράξει.

χυμό Αγγούρια σταφίδα

Παραδοσιακά, έλασης λαχανικά και μπορεί τελικά να βαρεθείτε. Και με το ξίδι άλμη, όπως δεν είναι όλα. Προσφέρουμε την αρχική συνταγή. Οι Αγγούρια πλένονται, ζεματιστεί με βραστό νερό και αμέσως ρίχνουμε το κρύο νερό. Στη συνέχεια, συσκευάζονται σε όρθια θέση για τις τράπεζες. Όπως μπαχαρικά είναι άνηθο, φύλλα της μαύρης κορινθιακής σταφίδας, μέντα, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι. Μπαχαρικά μπορεί να τεθεί μεταξύ των αγγούρια, και μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή.

Τώρα άλμη. Για αυτό είναι απαραίτητο για να αποσπάσουν το χυμό της μαύρης κορινθιακής σταφίδας και στραγγίστε τα καλά μέσα από ένα σουρωτήρι ή τουλπάνι. Για κάθε λίτρο νερού θα πρέπει να έχετε ένα τέταρτο του λίτρου χυμό. Υγρό συγχώνευσης. Το ποσό αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για τη διατήρηση των δύο κιλά αγγούρια. Άλμη βράζεται με την προσθήκη ζάχαρης και κουταλιών ατελής δύο - αλάτι. Το ζεστό αυτό χύνεται σε ένα μπολ, και αμέσως (αυτό είναι σημαντικό!) Είναι ερμητικά σφραγισμένο. Μόνο τότε συστροφή οκτώ λεπτά αποστειρώνονται, γυρίζει και κλείνει πανιά για να κρυώσει.

Αγγούρια στο αγγούρι ...

Εν μέσω της μαζικής αγγούρια της σεζόν, και είναι αρκετά προσιτές. Ειδικά αν η αγορά υπερώριμα «τέρατα» - γι 'αυτούς και ζήτησε για μια δεκάρα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγές του τουρσιά για το χειμώνα, που απαιτεί μόνο «nekonditsiya». Αγοράστε τρία κιλά λαχανικών και δύο perespevshih - φυσιολογικό. Η τελευταία πλύση, στερούνται κορυφές και οι πυθμένες και σφικτά συσκευασμένα σε περιέκτες. Στην αρχική συνταγή δεν μπαχαρικά σε όλα, αλλά αν θέλετε μια αρωματική συστροφή, μπορείτε να βάλετε το αγαπημένο σας σετ.

Τα αγγούρια άλμη perespevshie ζεματιστεί για να μαλακώσουν ροζιασμένα δέρμα και τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, έχω μια-δυο στρώσεις γάζας χυμό. Είναι διαλύεται με ατελή δύο κουταλιές ζάχαρη και αλάτι και trehgrammovy φακελάκι κιτρικού οξέος. Η άλμη είναι βρασμένο και χύνεται μέσα σε τουρσιά. Έτσι πρέπει να κάνουμε τρεις φορές. Η τελευταία φορά που οι δεξαμενές έλασης και αφήνονται να ostuzhennoy.

Αγγούρια με οξαλίδα

Ποιος κάνει χωρίς τεχνητά συντηρητικά μπορούν να προσφεύγουν σε οξαλίδα. Εμποδίζει την τέλεια ανεπιθύμητα ζύμωση και δίνει τα αγγούρια λεπτή και πρωτότυπη γεύση.

Τα παρασκευασμένα λαχανικά αποσυντίθεται σε βάζα κάθετα με ενδιάμεσα φύλλα μεταξύ τους φρέσκο άνηθο. Άλμη τρίτο οξαλικό χιλιόγραμμο των φύλλων, να μετακινηθεί και καλά πλυμένα, συμπληρώθηκε μόνο βραστό νερό (περίπου 700 ml) και έβρασε 5-7 min μέχρι την πλήρη αποσκλήρυνση. Ζωμός τρίβεται μέσα από λεπτό κόσκινο και περαιτέρω τεταμένες. Πρόσθεσε δύο κουταλιές αλάτι και μισό φλιτζάνι ζάχαρη, μετά την οποία το υγρό τοποθετείται πάλι πίσω στη φωτιά μέχρι να βράσει. Τριπλός ρίχνει βραστό άλμη - τράπεζες και στεγανά κατσαρά.

Ποικιλία για Olivier

Χειμώνας περιπτώσεις να μαγειρέψουν Olivier μεγάλη ποικιλία. Μην χαλάσει τη γεύση των αγαπημένων σας συστατικά σαλάτα του καταστήματος, καθώς μπορούν εύκολα να περιστραφούν. Μπιζέλια για αποφλοίωση. Χωρίς το pod, θα πρέπει να το γυαλί. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια μαγειρεμένο (όχι πλέον από επτά λεπτά). Ο κύλινδρος τριών λίτρων που ματσάκι άνηθο, ένα ζευγάρι των τριών τεμαχίων κεράσι και μαύρο φύλλα σταφίδα και το σκόρδο - όπως σας αρέσει, αλλά μάλλον μια συνταγή και δύο σκελίδες.

Προκατεργασμένο αγγούρια συνάντηση σε ένα βάζο και γεμίζονται πιπεριές. Αποθήκευση μέχρι την τρίτη ώρα είναι γεμάτο με βραστό νερό. Μετά την σύντηξη, είναι αναγκαίο να διαλυθεί ένα κουτάλι από αλάτι και βράζουμε ξανά. Το μπαλόνι είναι πασπαλισμένα δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ρίξτε ένα κουτάλι ξύδι. Μετά την εκ νέου αποστειρωθεί τράπεζα γλάστρες πέντε λεπτά, αυτό σφραγίζεται, τοποθετείται ανάποδα και τυλιγμένα.

Να μην είναι τεμπέλης για να κυλήσει τουρσιά για το χειμώνα. Συνταγές με φωτογραφίες δείχνουν σαφώς ότι είναι νόστιμο, όχι μόνο, αλλά και πολύ όμορφο!