Ποικιλία από λαχανικά το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, όπως τα άτομα με διαφορετικές προτιμήσεις

λαχανικά Τέχνης διεργασίες καθαρισμού για το μέλλον του αιώνα, έφτασε στα ύψη μιας πραγματικά εργαστήρια. Ανάμεσα στα πολλά κενά συνταγές για το χειμώνα ανάμικτα λαχανικά κατέχει μια ιδιαίτερη θέση. Σκεφτείτε το, πόσες δοχεία θα πρέπει να ανοίξει, να βάλει σε ένα πιάτο όλα τα αλατισμένα και τουρσί πλούτο, το υπόλοιπο της καλλιέργειας. Και υπάρχει μόνο μία τράπεζα - και εκεί τα πιάτα σας για όλα τα γούστα!

Σε αυτή την περίπτωση, δεδομένου συνταγές συνδυάζει ένα ενδιαφέρον γεγονός: τα ανάμεικτα λαχανικά που συγκομίζονται το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση. χρόνο και κόπο, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερη από ό, τι το προϊόν θερμική επεξεργασία. Με αυτόν τον τρόπο να διατηρούνται οι βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, και ούτω καθεξής.

Εμείς κινούνται από το απλό στο σύνθετο και να αρχίσει με αγγούρια, ντομάτες σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Είναι αναγκαίο να ληφθούν αγγούρια κιλό ένα στερεό βαθμού άλας-επικάλυψης, ξεπλύνετε, γεμίσει μια λεκάνη με κρύο νερό για μία ώρα. Αλλάζετε το νερό και το αφήνουμε για άλλη μία ώρα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και 3-4 μεσαίου μεγέθους άνηθο ομπρέλα. Clear λεπτό 5-ιντσών φλούδα χρένο ρίζα, και γλυκές πιπεριές - από σπόρους, στη συνέχεια, κομμένα σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι, γογγύλια μεγάλα δαχτυλίδια. Μικρό καρότο χωρίζεται σε δύο μέρη. Σαφής 5-7 σκελίδες σκόρδο στο δέρμα.

Τράπεζα για την αποστείρωση, βάλτε στο κάτω μισό των βοτάνων και το σκόρδο, καρότο, κρεμμύδι, χρένο, πιπέρι, προσθέστε 3-4 αρακά μπαχάρι. Στο χαλί κάθετα και σφιχτά όσο το δυνατόν να βάλει τα αγγούρια. Πάνω από τους θέσει τις ντομάτες, έτσι ώστε δεν ήταν πάνω από τους ώμους τράπεζες. Αυτό θα είναι το κύριο ανάμικτα λαχανικά μας χωρίς αποστείρωση. Το τελευταίο «όροφο» - το υπόλοιπο μάραθο, το σκόρδο και πιπέρι μπιζέλια 3-4. Βάλτε το βάζο σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας αυτό ιωδιούχου αλατιού και 2 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη. Φέρεται σε βρασμό και πάλι χύνεται μέσα στο βάζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού 70 τοις εκατό ξύδι και αμέσως μεταλλικό κάλυμμα ρολού που σε αυτό το σημείο έχει ήδη βρασμένο. Βάλτε το καπάκι, τυλίξτε επάνω, αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ανάμικτα λαχανικά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση για την αποθήκευση.

Πολύ πιο περίπλοκη συνταγή που περιέχει διάφορα είδη λαχανικών, πλένονται προσεκτικά και σφραγίζεται σε έξι βάζα τριών λίτρων. Δεξαμενές μπορούν να αποστειρωθούν, και είναι δυνατό να περιοριστεί η πλύση με σόδα στη συνείδηση.

Αρχίζουμε να συγκεντρώσει ανάμεικτα λαχανικά μας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση «σκουπίδια». Το κάτω μέρος του κάθε δοχείου είναι μοκέτα φύλλα χρένο, τα οποία απλώνονται σε μερικά κομμάτια του μαύρου πιπεριού και δαχτυλίδια με χρένο, 1-2 σκελίδες σκόρδου, ένας δακτύλιος της οξείας πιπεριές και ξηραίνεται άνηθο. Αν θέλετε να πάτε για το γούστο, βάλτε πάνω το πιπέρι και το σκόρδο. Το πρώτο στρώμα - αγγούρια (4 kg). Δεύτερη - τομάτες (4 kg). Τρίτον - φέτες κολοκυθάκια δαχτυλίδια (4-5 τεμ.). Τέταρτη - πιπεριές (. 5-6 pcs), Κεκαθαρμένο μέσω των ποδιών και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες. Πέμπτον - και πάλι αγγούρι. Έκτη - κουνουπίδι (ένα μέσο το κεφάλι μέγεθος), διαιρούμενο σε μπουκετάκια. Έβδομη - κρεμμύδια (. 5-6 τμχ), κομμένες σε ροδέλες. Όγδοη - ντομάτες, πασπαλισμένο λίγο πάνω από το ξηρό άνηθο. Τώρα χρειαζόμαστε το περιεχόμενο των κουτιών να γεμίσει με βραστό νερό και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.

Η ακόλουθη διαδικασία θα απαιτεί ένα ειδικό κάλυμμα με τρύπες που μπορεί να γίνει εύκολα από οποιοδήποτε πλαστικό. Έβαλε στην τράπεζα για να στραγγίξει το νερό έξω από αυτό στο νεροχύτη για να κρατήσει τα λαχανικά μέσα. το δεύτερο κόλπο του βραστό νερό μετά από μια έκθεση 15 λεπτών χρησιμοποιείται μόνο για την προετοιμασία τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να στραγγίξει το νερό από ένα βάζο στην κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό 100 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, και 100 ml ξύδι. Διαλύστε, αφήνουμε να πάρει βράση και να επιστρέψει στην τράπεζα. Περαιτέρω ανάμικτα λαχανικά για το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση ακολουθεί τη συνήθη πορεία: seamer, πραξικόπημα, την ψύξη και την αποθήκευση.

Η ομορφιά αυτών των περικοπών είναι ότι κάθε σύνολο λαχανικών την ιδιαίτερη γεύση. Mistress την ευκαιρία χωρίς περιορισμούς να πειραματιστεί τόσο με μπαχαρικά, και με τα συστατικά. Και κάθε φορά, να είστε βέβαιος να πάρει κάτι πολύ νόστιμο!