Ποια πρέπει να είναι η συνταγή για ζελέ; Υπάρχουν επιλογές ...

Ζελέ (γνωστός και ως ζελέ) - διακοπές, για πολλούς - η «μάρκα» και, φυσικά, ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Σε αντίθεση με την κοινή γνώμη, μια καλή συνταγή για ζελέ αποκλείει τη χρήση των πηκτικά πρόσθετα, όπως η ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.

Κατάψυξη ζωμό στο «σωστό» πιάτο οφείλεται σε πηκτικά υλικά που περιέχονται στα πόδια, ουρές, τα αυτιά και το κεφάλι των αγελάδων ή χοίρων, καθώς και χτένα και τα πόδια του κοκόρια.

Το μυστικό, το οποίο περιέχει οποιοδήποτε ζελέ συνταγή (αν βοδινό, χοιρινό είτε αν κοτόπουλο) επιμηκύνεται μαγείρεμα του κρέατος που αντιστοιχεί στη μέγιστη χαμηλή φωτιά. Η διαδικασία διαρκεί τέσσερις ώρες και παρέχει εύλογη βεβαιότητα ότι το τελικό πιάτο θα παγώσει.

Η συνταγή του ζελέ βοδινό και χοιρινό.

Σε αυτή την περίπτωση, ο καθένας μπορεί να αποφασίσει για τον εαυτό του πώς να κάνει ζελέ: αναμίξτε δύο είδη κρέατος ή χρησιμοποιήστε «μονο» τους. Στην πραγματικότητα, η γεύση του τελικού πιάτου θα πρέπει να πληρούν τις προτιμήσεις εκείνων για τους οποίους είναι έτοιμη. Είναι σημαντικό ότι το παν ήταν πηκτικά μέσα, και ο ευκολότερος τρόπος για να «πάρει» τα πόδια τους.

συστατικά:

• χοιρινό μπούτι (χωρίς οπλή)
• κνήμη του βοείου κρέατος
• δύο μέτρια κρεμμύδια
• δύο μέτρια καρότα
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια
• δάφνη - 3 τεμάχια
• αλάτι
• μικρό κεφάλι του σκόρδου
• αυγό

προετοιμασία:

Πόδι του μου ξύνεται όλα φαίνεται δυσάρεστο, κομμένα σε μικρά κομμάτια (5-6 cm σε μήκος). κνήμη μου, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το έργο - για να τεθούν όλα τα κρέατα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα για να καθαρίσετε, να προσθέσετε στο κρέας. Γεμίστε κρύο νερό έτσι ώστε το επίπεδο της ήταν 2-3 αντίχειρα υψηλότερη από το κρέας. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τη δάφνη.

Πυρπολήθηκε. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό καλά ρηχά skimmer. Ανταλλάξτε το τηγάνι στο μικρότερο καυστήρα και αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το για τέσσερις ώρες. Περιοδικά αφαιρέστε το λίπος από το ζωμό που σιγοβράζει. Εάν το λίπος δεν απομακρύνεται, σκληραίνει επί της επιφανείας του τελικού ζελέ με τη μορφή δυσάρεστων και άγευστη λευκό στρώμα. Ως εκ τούτου, η πιο προσεκτικά θα αφαιρέσει το λίπος, τόσο το καλύτερο - το αποτέλεσμα. Κατά τη στιγμή της αλλαγής από τη φωτιά προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο.

Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας, δροσερό, αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε το υπόλοιπο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα ωραίο μπολ. Υπάρχει επίσης να βάλετε τα κομμένα δαχτυλίδια καρότα και βραστό αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωναράκια του πρασίνου, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Συμπληρώστε το ζωμό και το βάζουμε στο κρύο. Όταν σκληραίνει - εξυπηρετήσει.

Συνταγή για ζελέ κρέας από το κόκορα.

Cock μαγειρεύουν πιο τρυφερό και νόστιμο ζελέ, αν και, φυσικά, δεν συμφωνούν όλοι με αυτό.

συστατικά:

• μία στρόφιγγα (πρέπει να είναι ένα πόδι και μια κεφαλή με μια χτένα)
• βολβός
• αλάτι
• δάφνη
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια
• 3-5 σκελίδες σκόρδο

προετοιμασία:

Πουλί μου, καθαρά πόδια (προ καυτή σε μια ανοικτή πυρκαγιά), αφαιρέστε τα νύχια. Τα σπλάχνα (στομάχι, καρδιά) να πάρουν, επίσης, και η πτώση μου στο ταψί. Κόψτε κρουνός σε μερίδες κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό (το επίπεδο του νερού - δύο δάχτυλα πάνω από τα πουλιά).

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα ματ λάμπα. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το για τέσσερις ώρες. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αφαιρέστε προσεκτικά το λίπος.

Στο τέλος του μαγειρέματος (κατά τον τερματισμό λειτουργίας φωτιά) προσθέτοντας το σκόρδο, πέρασε μέσω chesnokodavku.

Το ήπαρ είναι μαγειρεμένα ξεχωριστά για 10 λεπτά.

Τα κομμάτια πιάτο εξάπλωση του κρέατος, προσθέστε το συκώτι. Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνεται να στερεοποιηθεί. Τα πόδια και το κεφάλι συνήθως να αναιρέσει σε ένα ξεχωριστό μπολ, επειδή δεν είναι όλα παρόμοια.

Στάσιμη εσαεί για την καλύτερη χρήση του «σπίτι» του κόκορα που μεγάλωσε στο χαλαρό και φυσικές τροφές. Σε αυτή την περίπτωση, ένα διαφανές όμορφο κίτρινο ζελέ, δεν χρειάζεται πρόσθετη διακόσμηση.