Ποια είναι η βλάβη στον οργανισμό της ζύμης;

Από την παιδική ηλικία έχουμε διδαχθεί μια ιδιαίτερη σχέση με τα προϊόντα του σιταριού και που στο μυαλό μας, το ψωμί - ο επικεφαλής του τα πάντα. Γιατί, λοιπόν, σήμερα πολλοί αρνούνται αυτό το προϊόν; Ορισμένοι πιστεύουν ότι το ψωμί είναι κακό για την εικόνα, επειδή οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες, είναι άσχημα σε συνδυασμό με πρωτεΐνες και λίπη άλλα προϊόντα, ενώ άλλοι αρνούνται να φάνε, λόγω της μαγιάς.

Πράγματι, πριν από μερικά χρόνια είχε κυκλοφορήσει τηλεοπτική σειρά για τις βλαβερές συνέπειες των μικροοργανισμών ζύμης. Αλλά είναι πραγματικά επικίνδυνο μαγιά; Βλάβη στον οργανισμό ή τη χρήση τους θα είναι σε τακτική χρήση του ψωμιού, θα καλύψουμε σε αυτό το άρθρο. Εδώ σημειώνουμε ότι υπάρχει μια εναλλακτική λύση η οποία μαγιά αρτοποιίας και πώς να ψήνουν ένα χρήσιμο άζυμο ψωμί στο σπίτι.

Τι είναι η μαγιά;

Yeast - μια ομάδα που αποτελείται από 1500 tysyach μονοκύτταρων μυκητών που κατοικούν τα υγρά και ημιυγρά μέσων πλούσια σε οργανικές ουσίες. Στη φύση, που είναι ευρέως διαδεδομένη και συχνά ζουν γύρω από το έδαφος που περιέχει ζάχαρη στην επιφάνεια των φρούτων και μούρα. Η ζύμη μπορεί να ζήσει ακόμη και χωρίς οξυγόνο. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, αρχίζουν να απορροφήσει ενεργά υδατάνθρακες που προκαλούν τη διαδικασία της ζύμωσης με την κυκλοφορία του αλκοόλ.

Ένα χαρακτηριστικό όλων των ζυμομυκήτων είναι απίστευτο ρυθμό αναπαραγωγής τους. Όπως όλα τα μονοκύτταρους οργανισμούς, που αναπαράγουν αγενή, που είναι η κυτταρική διαίρεση. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορούν να σχηματίσουν μακροσκοπικά σώματα καρποφορίας.

Οι ζύμες διαιρούνται σε απόψεις για μια σειρά λόγους, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου εκτροφής. Χρησιμοποιούνται ευρέως στο ψήσιμο, ζυθοποιίας, οινοποιίας, και ούτω καθεξής .. Μερικοί μύκητες έχουν παθογόνες επιδράσεις, και ευκαιριακές μαγιά αποδειχθεί επιβλαβής για τον οργανισμό. Τι είναι αυτό;

Επίδραση στον οργανισμό

Όταν προσλαμβάνεται ζύμη αρχίσει να πολλαπλασιάζονται σε γεωμετρική πρόοδο, με αυτόν τον τρόπο χωρίς να χαλάσει όλα τα όργανα του πεπτικού συστήματος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Ποια είναι η επίδραση στην ζύμη του σώματος:

• ζύμωση που συνοδεύεται από σήψη, είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που μέσα από τα κατεστραμμένα εντερικών τοιχωμάτων στο αίμα διεισδυτικά?
• διαταραγμένη διαδικασία αφαίρεσης τοξινών από το σώμα?
• συνεχίζει προϊόντα δηλητηρίαση από τα βακτήρια?
• μειώνεται και Προστατευτικά εντερική πεπτικό λειτουργίες?
• δυσκοιλιότητα συμβαίνουν, θρόμβοι που σχηματίζονται άμμου στο νεφρό, πέτρες στη χοληδόχο και το συκώτι.

Μαγιά βλάβη στον οργανισμό είναι προφανής. Αλλά πόσο υψηλό είναι το όφελος που αυτές οι μονοκύτταροι μύκητες φέρει το σώμα;

Ζύμη: η βλάβη στον οργανισμό ή η χρήση της

Μέχρι πρόσφατα εθεωρείτο ότι η μαγιά είναι καλό για το σώμα. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης, βιταμινών Β, διάφορα οξέα, σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Κολίτιδα και γαστρίτιδα, αναιμία, αυξημένη χοληστερόλη, οι γιατροί συνιστάται μαγιά. Επίδραση στο σώμα των εκτρεφόμενων μανιτάρια και μελετηθεί περαιτέρω, και σύντομα αποδείχθηκε ευθέως ανάλογη προς την επίδραση της χρήσης τους.

Το θέμα είναι ότι όταν προσλαμβάνεται μαγιά σε ενεργό αναπαραγωγή αρχίσετε να τρώτε υδατάνθρακες με όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και τα μέταλλα που έρχονται με το γεύμα. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο δεν τα λαμβάνει, η οποία οδηγεί περαιτέρω σε ελλείψεις και εξάντληση του οργανισμού. Για να εκτιμηθεί αν ένα οργανισμό επιβλαβείς για ζύμη, θα πρέπει να λάβει υπόψη τις απόψεις τους (αρτοποιού, κρασί, γάλα, μπύρα). Ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες του πιο επιβλαβής για τον οργανισμό είναι το ψήσιμο ή θερμόφιλα.

παθογόνους ζυμομύκητες

Ορισμένοι τύποι ζύμης προκαλέσει ένα πρόσωπο ανοσοκατεσταλμένα επικίνδυνες ασθένειες. Για παράδειγμα, μύκητες candida είναι συστατικά της φυσιολογικής χλωρίδας. Αλλά ως αποτέλεσμα τραύματος, χειρουργικής επέμβασης, ή παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών στην ανθρώπινη ανοσία ελαττώνεται, υπάρχει μια αρνητική επίδραση επί του οργανισμού ζύμης. Μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται δυναμικά, προκαλώντας ασθένεια καντιντίαση, η οποία μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνη.

вред дрожжей для организма человека в случае заболевания криптококкозом, фолликулитом и себорейным дерматитом. Δεν είναι λιγότερο ισχυρό είναι η βλάβη η μαγιά στο ανθρώπινο σώμα στην περίπτωση της κρυπτοκοκκίασης νόσου, θυλακίτιδα και σμηγματορροϊκή δερματίτιδα. Σε ένα υγιές σώμα, αυτά τα ίδια τα μανιτάρια μπορεί να δεν εκδηλωθεί.

μαγιά αρτοποιίας

Για την παρασκευή του ψωμιού, χρησιμοποιώντας Saccharomyces μαγιά. Ένα χαρακτηριστικό των μυκήτων είναι ότι εκκρίνουν διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ακριβώς λόγω αυτής της ζύμης, ζυμώνεται με βάση αυτά, έθεσε επίσης και το ψωμί μετά το ψήσιμο έχει ένα χαρακτηριστικό σφουγγάρι-όπως δομή. Μαγιά παράγεται μελάσα που βασίζονται και είναι διαθέσιμα σε ένα φρέσκο και ξηρό (πιέζεται) μορφή.

Η επίδραση της ζύμης στο ανθρώπινο σώμα είναι μικτή. Οι υποστηρικτές τους λένε ότι οι μύκητες χρήσιμες για τον οργανισμό, επειδή είναι μια πηγή των απαραίτητων βιταμινών. Την ίδια στιγμή οι αντίπαλοι μαγιά υποστηρίζουν ότι οι εισερχόμενες βιταμίνες που καταναλώνεται από τον ίδιο μύκητες. Ως αποτέλεσμα, δεν είναι καλό σώμα δεν παίρνει, και το ποσό των μυκήτων στο σώμα αυξάνει δραματικά.

Ποια είναι η βλάβη των μαγιά;

Όσο για ζύμη του αρτοποιού, πάντα οι γιατροί και διατροφολόγοι συμφωνούν ότι ωφελούν το σώμα είναι σχεδόν δεν φέρνουν. Μερικά από αυτά ονομάζονται Saccharomyces εξαιρετικά επιβλαβής για τον οργανισμό, και συμβούλευσε να εγκαταλείψει τη χρήση προζύμι ψωμί.

Harm να ζύμη αρτοποιίας οργανισμού είναι η ακόλουθη:

• διαταράξει την εντερική μικροχλωρίδα και να αρχίσει σήψη στο έντερο. Ως αποτέλεσμα, όλα τα χρήσιμα βακτήρια θανατώνονται, υπάρχει μια μείωση στην ανοσία, υπάρχει dysbiosis?
• διαταραχθεί οξεοβασική ισορροπία στο σώμα. Ως αποτέλεσμα του σχηματισμού ενός όξινου περιβάλλοντος προκύψουν δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα και έλκη?
• υπό την παρουσία μυκητικών χλωρίδας αλλάζει το αίμα και δραματικά μειώνει την ποσότητα του ασβεστίου στο σώμα?
• με αποτέλεσμα την παραγωγή τεχνητών ζύμης πέφτουν βαριά μέταλλα και επιβλαβείς χημικές ουσίες?
• Μια ανώμαλη ροή του αίματος, οι θρόμβοι αίματος σχηματίζονται?
• οδηγούν στο σχηματισμό κακοηθών όγκων σε διάφορα όργανα και ανθρώπινα συστήματα.

Ψήσιμο μανιτάρια έχουν άλλο όνομα - θερμόφιλα μαγιά. Βλάβη στον οργανισμό αυτών των μυκήτων στη σύνθεση του ψωμιού είναι ένα θέμα των επιστημόνων διαμάχης και αρτοποιούς. Πρόσφατες συμφωνούν ότι η ζύμη μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό όταν καταναλώνουν τα φρέσκα. Αλλά όταν το ψήσιμο του ψωμιού ψίχα εσωτερική θερμοκρασία φτάνει 98 βαθμούς. Σε αυτές τις περιπτώσεις θερμόφιλα μαγιά σκοτώνονται. Οι επιστήμονες προσπαθούν επίσης να αποδείξει ότι η μαγιά που παράγεται υπό τις παρούσες συνθήκες, μπορεί να ζήσει και να αναπτυχθεί, ακόμη και σε 500 βαθμούς. Μπαίνουν στο σώμα μαζί με το ψωμί και να διαταράξουν την εντερική μικροχλωρίδα και το έργο άλλων φορέων.

μαγιά μπύρας

μαγιά μπύρας είναι μύκητες που αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται χάρη στο κριθάρι βύνη και λυκίσκο. Πρόκειται για ένα ουσιαστικό συστατικό της διαδικασίας παρασκευής. Διάκριση μεταξύ ζυμομύκητα ανάντη και κατάντη μπύρας.

Επίδραση επί του σώματος του εν λόγω είδους μυκήτων, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι θεραπευτική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μαγιά μπύρας που αποτελείται σχεδόν το σύνολο των γνωστών επιστήμης αμινοξέα, όλες τις βιταμίνες Β, μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης, λιπαρών οξέων, υδατανθράκων. Χάρη στη μαγιά αυτής της μπύρας και πολύ καιρό χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής για την ενίσχυση της ανοσίας, τη βελτίωση της υγείας και της ευημερίας.

Σε αντίθεση με μαγιά μπύρας από το αρτοποιείο

Στο ανθρώπινο σώμα διάφορα είδη ζύμης έχουν διαφορετική επίδραση. Πράγματι, μαγιά μπύρας για τις ευεργετικές οργανισμό, σε αντίθεση με εκείνες που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του ψωμιού.

Μεταξύ αυτών των δύο ειδών ζύμης υπάρχει μια διαφορά:

1. μαγιά μπύρας δεν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, αφού πεθαίνουν σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Εντελώς διαφορετική τεχνολογία της καλλιέργειας αυτών των μυκήτων.
3. Μαγιά μπύρας συνιστάται για χρήση στη θεραπευτική αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.

Κάντε μαγιά μπύρας είναι επιβλαβής για τον οργανισμό;

Χρήσιμες μαγιά μπύρας δεν φέρει βλάβη σε ένα συγκεκριμένο σώμα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση του για τους ανθρώπους που είναι υπέρβαροι, διότι συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους. пивные дрожжи. Εκτός από την εμφάνιση οιδήματος μπορεί επίσης να συμμετέχουν σε μαγιά μπύρας. Η επίδρασή τους στο σώμα, ουρική αρθρίτιδα και νεφρικές ασθένειες μπορεί να είναι απότομα αρνητική.

Την μαγιά της μπύρας γαστρεντερική οδό έχουν μόνο θετικό αντίκτυπο και, σε αντίθεση με φούρναρης δεν φέρει βλάβη.

Πώς να φέρει τη ζύμη από το σώμα;

Οι άνθρωποι που ανησυχούν σοβαρά για την υγεία τους, είναι έτοιμοι να πάνε σε οποιαδήποτε χειραγώγηση για να φέρει τη μαγιά του σώματός του. Αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Για όσους γνωρίζουν τη ζημία που η μαγιά για το σώμα, θα ήταν λογικό μετάβαση από τη χρήση των παραδοσιακών ψωμί άζυμο. Σήμερα προσφέρει όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ με τα δικά τους αρτοποιεία, και είναι αρκετά δημοφιλής. Αυτό το είδος του ψωμιού, κάθε μέρα υπάρχουν όλο και περισσότερο.

Μετά από λίγο, μετά την απόρριψη της προζύμι ψωμί άνθρωπος παρατηρεί τον κανονικό ρυθμό εργασίας του εντέρου, και σταδιακά καθαρίζει τις τοξίνες από το σώμα, βελτιώνει την υγεία. Μαγιά στο ανθρώπινο σώμα χωρίς να πάρει έξω από το μακιγιάζ πεθαίνουν και σταδιακά αρχίζουν να εξέρχονται. Η έγκαιρη αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας και προβιοτικά βοήθεια.

μαγιά Εναλλακτικές αρτοποιίας

Άζυμα παρασκευάζεται από ζύμη, η οποία μπορεί με ασφάλεια να ονομάζεται χρήσιμη εναλλακτική λύση για το ζυμομύκητα. Και ακόμη περισσότερο, να μάθει για το κακό τη μαγιά στο ανθρώπινο σώμα, θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι σε κάθε άτομο που νοιάζεται για την υγεία τους.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι προζύμι: hop επί τη βάσει του λυκίσκου, σίκαλης από αλεύρι σίκαλης και άλλα. Η συνταγή του λυκίσκου ζυμώσουν χρήσιμος είναι ως εξής:

1. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 2 φλιτζάνια νερό.
2. Αποχύνομε εντός ύδατος 1 φλιτζάνι ξηρό λυκίσκου, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, χύνεται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζωμό μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως.
4. Βάλτε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι προζύμι θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά το ήμισυ.

Φυλάσσεται στο ψυγείο πρέπει να προζύμι, περιοδικά είναι ενημέρωση.

Πώς να μαγειρέψουν υγιεινά ψωμί;

Για την προετοιμασία του αζύμων στο σπίτι είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με την ακόλουθη συνταγή:

1. Παρασκευάζεται φρέσκο ετοιμάζω, ενημερώνεται προζύμι (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι), γυαλί νερό, κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το αλεύρι γυαλί. Μπορεί να πάρει το αλεύρι σίτου (100%) με σίτου ή σικάλεως (50-50%)
2. Βάλτε το σφουγγάρι σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ώρες (2 έως 10).
3. Μόλις η ζύμη είναι κατάλληλο, να προσθέσει σε αυτό ένα επιπλέον 1-2 φλιτζάνια αλεύρι. Το ακριβές ποσό θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του αλευριού.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, αλειμμένη με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη φόρμα σε ζεστό μέρος (μπορείτε να κοντά στην μπαταρία) για 6-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος της δοκιμής θα πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές.
5. Ψήστε το ψωμί στο καυτό φούρνο σε μια μέγιστη θερμοκρασία 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η θέρμανση είναι απενεργοποιημένη, και το ψωμί έρχεται σε ζεστό φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι.

Τρώγοντας αυτό το ψωμί, θα σταματήσουμε να ανησυχούμε για την προσβολή της μαγιάς του αρτοποιού οργανισμού μπορεί να αναμένεται. Άζυμα, ψημένο στο προζύμι λυκίσκου, περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνη Β, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τέτοια ψήσιμο δεν παίρνει μπαγιάτικο για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι ο λυκίσκος περιέχει μεγάλες ποσότητες των αιθέριων ελαίων, τα οποία είναι ισχυρά πτητικά παραγωγής, έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Εν κατακλείδι

Από την εμφάνιση του το θερμόφιλο μαγιά, η επίδρασή τους στο σώμα εκτίθεται σε προσεκτική έρευνα. дрожжей для организма. Επιστήμονες από όλο τον κόσμο σε διαφορετικές χρονικές στιγμές έχει αποδειχθεί επιβλαβής για τον οργανισμό ζύμης. Την ίδια στιγμή, η χρήση των αζύμων σε πολλούς ανθρώπους βοήθησε να απαλλαγούμε από μια σειρά παθολογικών καταστάσεων. Η βελτίωση της υγείας ανέφεραν ότι πάνω από το 70% των ανθρώπων που άλλαξαν τη διατροφή τους. Έτσι, δεν αισθάνονται τη δύναμη του σώματός σας σε καθημερινή βάση με το φαγητό ανθυγιεινά ψωμί, ενώ είναι δυνατό και αναγκαίο να το εγκαταλείψουν. Ειδικά ότι υπάρχει ένα θερμόφιλο μαγιά άξιος εναλλακτική λύση.