Πατάτες Πατρίδα της πατάτας - Βέλγιο

Δεν είναι απαραίτητο να πάτε στο εστιατόριο γρήγορου φαγητού «McDonald 's» για να ευωχώ τον εαυτό σας και τους φίλους σας σε αυτό το πιάτο, όπως τηγανιτές πατάτες. Του αρκετά εύκολο να μαγειρέψουν μόνοι τους, στο σπίτι. Ακόμα κι αν δεν έχετε ειδικές προσαρμογές (π.χ. τηγάνι), κατάλληλο για τηγάνισμα και το τηγάνι συνήθως, και το αποτέλεσμα της δουλειάς, να το πω έτσι, να ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες ακόμα και θα έχει καλύτερη γεύση από ένα φαστφουντάδικο. Πατάτες τηγανητές καλή όσο μια απόλαυση για τα παιδιά και ως σνακ για μια μπύρα για τους ενήλικες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σαν γαρνιτούρα σε πολλές κρέας και τα ψάρια πιάτα της ευρωπαϊκής κουζίνας.

πατάτες πατρίδα

Ορισμένες χώρες - Βέλγιο, η Γαλλία, η Βρετανία, οι Ηνωμένες Πολιτείες - αγωνίστηκε στο παρελθόν για το δικαίωμα της ανωτερότητας. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή παράδοση, τις εγχώριες πατάτες - Βέλγιο. Και δεν τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως θα μπορούσε κανείς να υποθέσει. Σύμφωνα με το βελγικό Εθνικό Μουσείο, τραγανές τηγανιτές πατάτες εμφανίστηκαν ήδη από το 1700! Εκείνα τα χρόνια, οι βελγικές ψαράδες τηγανητά μικρά ολόκληρο το ψάρι σε ένα ταψί και τρώγονται. Αλλά όταν το χειμώνα έγινε σοβαρή, και το ποτάμι πάγωσε, οι άνθρωποι δεν θα μπορούσε να βγει για τα ψάρια. Στη συνέχεια, κόβονται από πατάτες διάφορα στοιχεία ψάρια τηγανισμένα σε λάδι και τρώγονται. Το μουσείο στεγάζει επίσης μια συλλογή από αρχαία φριτέζες, τα οποία συλλέγονται από τις θαυμαστές πιάτα, πίνακες ζωγραφικής, ζωγραφική βελγική μπιστρό, φωτογραφία κονδύλων πατάτας ροζ από το Περού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.

θρύλος

Αλλά τι γίνεται με τα «British» τσιπ και «γαλλικά» πατάτες; Σεφ, οι εκπρόσωποι των χωρών αυτών ουσιαστικά διαφωνούν με την «βελγική» εκδοχή για την προέλευση και αμφισβήτησε έντονα. Ωστόσο, οι Βέλγοι έχουν σε αυτή την περίπτωση ένα εφεδρικό, που αποδεικνύει ότι η γενέτειρα του τηγανητές πατάτες - είναι χώρα τους. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Αμερικανούς στρατιώτες, ενώ στη γαλλόφωνη Βαλονία (Βέλγιο), δοκιμάστε αυτό το πιάτο και κακώς του έδωσε το όνομα «γαλλικά».

Η αρχαία συνταγή

Έτσι, το σπίτι πατάτες - Βέλγιο. Ας προσπαθήσουμε, αποτίοντας φόρο τιμής στην παράδοση, για την προετοιμασία αυτής πουτίγκα στο παλιό κλασικό βελγική συνταγή (όπως παρασκευάζεται στο μπιστρό).

Χρειαζόμαστε: Πατάτες - ένα κιλό, βόειο λίπος - 200 γραμμάρια αλάτι. Καθώς η φριτέζα όταν δεν είναι στο χέρι στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο και υψηλής πλευρές ή τηγάνι.

Τηγανιτές πατάτες (φωτογραφία δεξιά) και καθαρό «ταινίες» περικοπή (ή μπορεί να είναι, όπως και στα παλιά, κομμένα ειδώλια ψάρια από κονδύλους). Στη συνέχεια - λιώσει το λίπος βόειο κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε πραγματικά βρασμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα λιπαρά κομμάτια, μετατρέποντας τους συνεχώς. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ειδικό φτυάρι και βάλει στην άκρη για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια θα παράγουν δευτερογενή προϊόντα τηγανίσματος μέσα σε λίγα λεπτά. Τηγανιτές πατάτες (εικονίζεται παρακάτω) κάτω από την αρχαία βελγική συνταγή είναι έτοιμη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πιάτου είναι ότι το προϊόν τηγανίζεται δύο φορές σε βοδινό λίπος. Επιπλέον, ένα ειδικό νοστιμάδα δώσει στοιχεία κρέατα ψάρια, κομμένα από τους κονδύλους. Σε μια χώρα όπου εφευρέθηκε τηγανιτές πατάτες, ακόμα στο μπιστρό μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, η ντεμοντέ.

βαθύ τηγάνισμα

Τα σύγχρονα τηγανιτές πατάτες προετοιμασμένοι, φυσικά, όχι για καθαρό λίπος βόειου κρέατος. Για χρησιμοποιείται ένα τέτοιο βαθύ τηγάνισμα λίπος (από τη γαλλική λέξη «ψήσιμο»). Μία μέθοδος για την παρασκευή, από τον τρόπο, ονομάζεται ένα παρόμοιο - τηγανητό. Συνήθως χρησιμοποιείται ένα μίγμα από φυτικά και ζωικά λίπη.

την ίδια μέθοδο παρασκευής - αρκετά παλιά. Ακόμη και στην Κίνα ήταν γνωστό παρόμοια πιάτα. Το προϊόν είναι έτοιμη σαν να μαγειρεύονται στο μίγμα ότι θα πρέπει να καλύπτει πλήρως. Η συνολική μάζα του λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τις πατάτες βάρος περίπου τέσσερις φορές. Για το τηγάνισμα πατατών πρέπει να κοπεί σε λωρίδες όχι περισσότερο από ένα εκατοστό σε πάχος (καλύτερη - πιο λεπτό). Όταν το τηγάνισμα φέτες πατάτας θα πρέπει να είναι ελεύθεροι να κινούνται σε μια κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι τηγάνι, το οποίο αντικαθιστά).

μείγματα συνταγές

Εδώ είναι μερικές συνταγές για την προετοιμασία των μιγμάτων από πατάτες για τηγάνισμα σε λάδι:

• 50 τοις εκατό φυτικό έλαιο, 50 τοις εκατό στέαρ τήκεται?
• 40 τοις εκατό των φυτικό έλαιο, 30 - χοιροειδών, 30 - λίπος βόειου κρέατος?
• 50 τοις εκατό των φυτικό έλαιο, 50 - λάδι μαγειρέματος.

Καθώς το φυτικό έλαιο συνιστάται η χρήση εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, φυστικέλαιο. Το καλύτερο από όλα - η ελιά.

Δεν είναι κατάλληλο για τα μείγματα βουτύρου (μερικές φορές, ωστόσο, τη λιωμένη χρησιμοποιούνται για λουκουμάδες) και μαργαρίνη.

Σύγχρονη συνταγή στο σπίτι

Στο τηγάνι φριτέζα ή tolstodonnoy θέρμανση του μίγματος για βαθύ τηγάνισμα (συνταγές παρασκευή χρήση που δίνονται πιο πάνω). Θα πρέπει να είναι σχεδόν βράζει. Πατάτες καθαρά και κομμένα σε λωρίδες. Αλάτι, δίνουν ξηρό. Μερικά μάγειροι ξηράνθηκε κομμάτια χρησιμοποιώντας μια βαμβακερή πετσέτα. Σε κάθε περίπτωση, το νερό της πατάτας δεν θα πρέπει να είναι, αφού η επαφή του με το τηγάνισμα θα «Πυροτεχνήματα!» Όταν το μίγμα βράζει, παραλείπουν άχυρο εκεί, έτσι ώστε το προϊόν καλύπτεται πλήρως τηγάνισμα. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά ή πέντε μέχρι να ροδίσουν. Θα βγούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Δίνοντας το λάδι να στραγγίξει από την πατάτα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, παραδοσιακά - με κέτσαπ.

συνταγή κέτσαπ

Η σάλτσα για τις πατάτες μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ πιο νόστιμα από την αγορά των καταστημάτων.

Χρειαζόμαστε: ένα κιλό ντομάτες, δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, μπαχαρικά - να γεύση, κομμένα φρέσκα βότανα, πιπέρι, λίγο ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού).

Ντομάτες κομμένες λεπτώς. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Tasty κέτσαπ για τις πατάτες είναι έτοιμες! Απολαύστε όλο το γεύμα!