Ολόκληρο χυλοπίτες το σιτάρι στο σπίτι. Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Ο καθένας ξέρει ότι τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν στο σπίτι, αλλά και πολλές νοικοκυρές περιορίζονται μόνο στο υψηλότερο αλεύρι βαθμό με δύσπιστοι όσον αφορά εναλλακτικές λύσεις λόγω της έλλειψης πληροφοριών. Στην πράξη, αποδεικνύεται ότι το σύνολο ζυμαρικά σίτου είναι λιγότερο νόστιμα από τα κλασικά, και μαγειρεύουμε στο σπίτι αρκετά εύκολα.

αλεύρι σίκαλης. χαρακτηριστικά

Σήμερα, αλεύρι σίκαλης κερδίζει σε δημοτικότητα μεταξύ του πληθυσμού, δεδομένου ότι υπάρχει μια «έκρηξη» ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Τώρα είναι δυνατόν στην πράξη να βεβαιωθείτε ότι όλα τα νέα - να είναι καλά ξεχασμένο παλιό, επειδή η σίκαλη στη Ρωσία απολαμβάνουν από αμνημονεύτων χρόνων.

Σε σύγκριση με το συνηθισμένο αλεύρι σίτου, το προϊόν αυτό περιέχει περισσότερα ανόργανα άλατα και φυτικές ίνες. Ας το θερμιδικό περιεχόμενο, δεν είναι πολύ διαφορετικό από το άλλο, η χρήση αλεύρι σίκαλης κάθε μεγάλη - συνιστάται ως μέρος της διατροφής των τροφίμων, καθώς και για την πρόληψη των γαστρεντερικών παθήσεων.

Ωστόσο, πριν να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά ή ψωμί για να ψήνουν, αξίζει να εξοικειωθούν με τις πρακτικές χαρακτηριστικά αλεύρι σίκαλης.

Είναι σημαντικό να γίνει κατανοητό ότι περιέχει λιγότερο γλουτένη, η οποία είναι και καλό και κακό. Bad ότι μια τέτοια γλυκά ψημένα μέσω χειρότερα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται να αραιώσετε ένα μικρό μέρος του αλεύρου σίτου, προκειμένου να «ιδρύματα» ζύμη θα ήταν πιο ενεργά, στερεό. Ζύμη προϊόν σίκαλη ενός δεν θα ελαστική, και θα είναι δύσκολο να κυλήσει έξω.

Όχι μόνο στη Ρωσία

Δημοφιλή σίκαλη, μαζί με άλλα δημητριακά, βρίσκεται επίσης στην Ιαπωνία. Στην καθαρή του μορφή είναι σπάνια χρησιμοποιείται, αλλά πολύ κοινό soba. Αυτή η ιαπωνική ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης. Υπάρχουν επίσης συνδυάζονται και υλοποιήσεις φαγόπυρο.

Soba πωλείται ήδη παρασκευάζονται και ξηραίνεται υπό τη μορφή λεπτές λωρίδες, που σχετίζονται με «a la carte» δέσμες. Φυσικά, είναι πιο σκούρο από το κλασικό σιτάρι. Υπάρχει επίσης μια έκδοση, που ονομάζεται cha-soba. Έχει ένα σκούρο πράσινο χρώμα, καθώς αναμιγνύεται στο πράσινο τσάι.

Ιαπωνικά noodles, σίκαλη στη ρωσική πρακτική

Soba μπορεί να είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για γρήγορο φαγητό ως επιβλαβή - προετοιμασία μόνο 5-7 λεπτά, απορροφά πλήρως τις γεύσεις από τα τρόφιμα που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο γεύμα για μόνο ένα τέταρτο της ώρας από τα ακόλουθα συστατικά:

• Ιαπωνικά ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης - 250 γραμμάρια?
• στήθος του κοτόπουλου - 200 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Βουλγαρική πιπέρι - 1 τεμ?.
• κολοκυθάκια (σε ακραίες περιπτώσεις, νεαρών κολοκυθάκια) - 1 τεμ.?
• πράσινα κρεμμύδια - 5 τεμ?.
• κρεμμύδι - 1/2 τεμ?.
• σάλτσα τσίλι - 250 ml.

Βράζουμε noodles σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, επιτρέπουν να στραγγίξει.

Κόβουμε το κοτόπουλο κρέας, κολοκυθάκια και πιπεριές με λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι μισό δαχτυλίδια και τα κρεμμυδάκια λίγο μικρότερο. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το καυτό λάδι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρέας με λαχανικά, ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου, μέχρι το κοτόπουλο είναι έτοιμο, και τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε τη σάλτσα τσίλι και τα αφήνουμε να βράσουν.

Τακτοποιήστε τα ζυμαρικά στα πιάτα, πάνω - κοτόπουλο με λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως.

Αυτά τα χέρια!

Και πώς να μαγειρεύουν από ζυμαρικά αλεύρι σίκαλης στο σπίτι; Πολύ απλό. Αρκεί να τηρούν την ακόλουθη συνταγή:

• αλεύρι σίκαλης - 500 γραμμάρια?
• Αυγά - 3 τεμ?.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ;.
• νερό - 120 ml?
• αλεύρι σίκαλης για podsypku - πόσα θα πάρει τη ζύμη.

Κοσκινίστε το αλεύρι ανάχωμα σε μια επιφάνεια εργασίας, κάνουν μια μικρή κατάθλιψη. Με τη σειρά τους, οδηγούν στα αυγά και προσθέτοντας νερό, ξεκινήστε το ζύμωμα της ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρέπει να είναι για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει σταθερή και θα πάψει να κολλήσει σε επιφάνειες. Σημαντικό! Προσέξτε ότι η μάζα ήταν ομοιογενές. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο κύπελλο, καπάκι και αφήστε το υπόλοιπο για μισή ώρα.

Μετά από αυτό διαιρούν το βάρος σε τρία μέρη. Roll ξεχωριστά το καθένα πολύ διακριτικά. Αφήστε τις προκύπτουσες στοιβάδες σε εξωτερικούς χώρους για μισή ώρα για να κάνει τη ζύμη για ζυμαρικά ξηραίνονται μέχρι και σκληρυμένα.

Τώρα μπορείτε να κόψετε noodles από το πάχος που χρειάζεστε.

Αν σκοπεύετε να την εφαρμόσει ως ένα δευτερεύον πιάτο, στη συνέχεια, βρασμένο με τον ίδιο τρόπο όπως κλασικά ζυμαρικά, μετά την οποία το βούτυρο πιέτα.

η πρώτη

Noodles μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες. Για παράδειγμα, είναι απόλυτα εκδηλώνονται σε ζωμό μανιταριών:

• Κορεσμένο ζωμός μανιτάρι - 2 λίτρα?
• βρασμένο μανιτάρια - 300 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - σε γεύση?
• πιπέρι - να δοκιμάσει?
• χυλοπίτες παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης - 1/3 μερίδες από την παραπάνω συνταγή?
• τα αγαπημένα βότανα - για να δοκιμάσετε.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, το βράζετε και να αναιρέσει. ζωμό Μανιτάρι θέσει σε μέτρια φωτιά. Πώς να αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέστε στο ζωμό μαζί με τα ήδη προετοιμαστεί noodles. Ανακατέψτε.

Ανακατέψτε ψιλοκομμένο χόρτα και βγάζουμε από τη φωτιά. Ας καθίσει για 5 λεπτά, και μπορούν να παρέχονται.

Ολόκληρο ζυμαρικά σίτου με θαλασσινά, χωρίς την ταλαιπωρία

Για όσους δεν επιθυμούν να εγκατασταθούν για ημι-έτοιμα προϊόντα και ως εκ τούτου δεν έχει ούτε τη δύναμη ούτε την επιθυμία να παραμείνει για ώρες στο φούρνο μετά τη δουλειά, αυτή η συνταγή:

• ξηρά ζυμαρικά από αλεύρι φαγόπυρου - 200 γραμμάρια?
• γαρίδες αποφλοιωμένες - 300 g?
• τυρί κρέμα - 300 γραμμάρια?
• νερό - 1 φλιτζάνι?
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - σε γεύση?
• πιπέρι - να δοκιμάσετε.

Βράζουμε τα noodles μέχρι να μαλακώσουν, αποστράγγισης, ξεβγάλματος και πάσο.

Βαθύ τηγάνι που σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το τυρί, σάλτσα σόγιας και το νερό. Χτυπάμε ξεσηκώσει μάζα έως ότου όλη η σάλτσα δεν θα διαλύσει. Προσθέστε τις γαρίδες με τη σάλτσα, μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

Το τελικό βήμα: ολόκληρο noodles σιταριού αποστέλλεται στον γαρίδες, αναμιγνύεται και εφαρμόζεται στην χαρά της οικογένειας. Εάν είναι επιθυμητό, η γαρίδα μπορεί να αντικατασταθεί από κοτόπουλο.