Βαυαρική κουζίνα: παραδοσιακά πιάτα και συνταγές για την παρασκευή τους

Βαυαρία - αυτό είναι ένα από τα γερμανικά δημοκρατία, η οποία έχει το δικό της κεφάλαιο στην πόλη του Μονάχου, κάποια θρησκευτική προτίμηση και από μακρού γαστρονομικές παραδόσεις. Βαυαρική κουζίνα θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα στον κόσμο. Περιλαμβάνει το απλό αγρότη και πλούσιο, με άφθονο κρέας, λουκάνικα και γλυκά.

Λευκό βαυαρικό λουκάνικα: η συνταγή στο σπίτι

Βαυαρικό λουκάνικα από καιρό δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Η αγάπη τους και τους οπαδούς της μπύρας, και απλά όλοι όσοι ενδιαφέρονται για το νόστιμο σνακ με βάση το κρέας. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Νυρεμβέργη rostbratvurst - είναι μόνο ένα μικρό μέρος των αλλαντικών, η οποία προσφέρει μια γεύση από βαυαρικό φαγητό. Συνταγές μεταβάλλεται η σύνθεση των συστατικών και της τεχνολογίας παρασκευή τους είναι πολύ παρόμοια.

Η σύνθεση περιλαμβάνει ένα άσπρο λουκάνικο κιμά 2/3 του μοσχαρίσιου κρέατος και χοιρινό 1/3. Για τον πλούτο και τη λαμπρότητα της πλήρωσης πρόσθεσε θρυμματισμένο πάγο. παράγοντες αρτυματικών, οι συντηρητικά και χρωστικές ουσίες σε παραδοσιακά λουκάνικα αποκλείονται, έτσι ώστε το προϊόν που λαμβάνεται στο λευκό.

Για την παρασκευή των γευμάτων στο σπίτι χρειάζεται 600g βόειο κρέας, 300 γρ χοιρινό, και λαρδί, και την ίδια ποσότητα πάγου και ½ φλούδα λεμονιού κουταλάκι του γλυκού (ξηρή σκόνη), αλάτι, λευκό πιπέρι, φυσικό έντερο. Από αυτά τα συστατικά απαραίτητα για να κάνουν τη γέμιση, στη συνέχεια συμπληρώστε τα σωθικά τους. Λουκάνικα ψημένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά (δεν πρέπει να βράσει).

Vayssvurst σερβίρεται για πρωινό με μπύρα, τη μουστάρδα και το αλάτι κουλούρια.

Delicious Βαυαρίας κουλούρια

Κουλουράκι από ζύμη μαγιάς (κουλούρια) - είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λιχουδιές στη Γερμανία. Rosy γλυκά πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι, που παραδοσιακά σερβίρεται με μπύρα. Κατά την παρασκευή μιας ζύμης πρέτσελ σκέλη Brezel διασυνδέονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να αποκτάται τρεις συμμετρικούς οπές.

Βαυαρική κουζίνα έχει τα δικά του μυστικά του σχηματισμού ενός κατακόκκινη κρούστα για κουλούρια. Για να το κάνετε αυτό, πριν στείλετε τη ζύμη στο φούρνο, που βυθίζονται για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό αλκαλικό διάλυμα από νερό και καυστική σόδα. Στο σπίτι, στη χρήση λύση μαγειρική σόδα. Κουλουράκι αποκτά το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και γίνεται τραγανό. μεταχειρίζεται εύρος μεγέθους από μερικά εκατοστά σε ένα μετρητή. Αυτό συχνά ψημένα κουλούρια για γιορτών της πόλης.

ζύμη κουλουράκι είναι κατασκευασμένο από αλεύρι, μαγιά, γάλα και νερό (1: 1), ζάχαρη και αλάτι. Πρώτα πρέπει να έρθει «ζύμη» για 6 ώρες, και μόνο τότε μπορεί να ξεκινήσει το ζύμωμα. Μετά την αλκαλική Τα κουλούρια διάλυμα ψήνονται 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

στάσιμη εσαεί Βαυαρίας

Η βαυαρική κουζίνα υπάρχουν πολλά ζελέ συνταγές (Sülze). Εκτός από τα διάφορα είδη κρέατος, οι Βαυαροί προστίθενται σε ένα μεγάλο ποσό πιάτο βραστά λαχανικά, αυγά, σε φέτες τουρσιά, τα οποία όμορφα ταιριάζει στην πλάκα και γεμίζεται με το ζωμό κρέατος.

Για την παρασκευή του ζελέ βαυαρικής στο σπίτι με βάση 4 μερίδες θα χρειαστεί 750 ml ζωμού, τη δάφνη, γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι, 150 γρ καρότα, πράσο, ζελατίνη, 400 g βραστό κρέας (χωρίς κόκαλα), 3 κουταλιές ξίδι, 1 βραστό αυγό, αγγουράκια.

Στο ζωμό για να βάλει τα μπαχαρικά και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα τυχαία, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, να στείλετε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες τα πράσα, τα αφήνουμε να βράσουν και μπορεί να αφαιρεθεί από το ζωμό θερμότητας. Στέλεχος από κόσκινο.

Ζελατίνη να διαλυθεί σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι φούσκωμα και προσθέστε το στο ζεστό ζωμό. Στις τέσσερις πλάκες διαδοχικά αποσυντίθεται κρέας, τα αυγά, αγγουράκια, καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το ζωμό και να στείλετε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Πριν σερβίρετε, περιχύνετε με το ζελέ ξύδι παραδοσιακά.

Βαυαρική κουζίνα: παραδοσιακά πιάτα με βάση το κρέας

Βαυαρική κουζίνα είναι κάθε άλλο παρά χρήσιμες. Τα λιπαρά και τα τηγανητά, αλλά απίστευτα νόστιμα πιάτα φτιαγμένα παραδοσιακά πίνουν μπύρα.

Το πιο δημοφιλές πιάτο το κρέας, το οποίο είναι βαυαρική κουζίνα - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, στη συνέχεια, βρασμένο χοιρινό άρθρωση με αρωματικά τραγανό ζυγίζει λιγότερο από ένα κιλό, αλλά εύκολα καταναλώνονται σε μία συνεδρίαση. Ακόμη και στη Βαυαρία, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα στιφάδο βόειο κρέας Zauerbraten (Sauerbraten), το οποίο είναι λίγες μέρες πριν από το μαγείρεμα μαριναρισμένα σε ξύδι, το κρασί και τα μπαχαρικά.

Ψητό στο φούρνο ή στη σχάρα πόδι κρέατος στη Βαυαρία ονομάζεται Kalbshakse (Kalbshaxe). Το τρυβλίο δεν λαμβάνεται ως λίπος από το χοιρινό, αλλά όχι λιγότερο γευστικό. Επίσης στη Βαυαρία πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουμε Shvaynbraten (Schweinebraten) - ψητό χοιρινό, σερβίρεται με την παραδοσιακή βάση το κρέας ζωμό και μπύρα σάλτσα.

«Γλυκό» Bayern και επιδόρπια

Η βαυαρική κουζίνα είναι ακόμη περισσότερα γεύματα με βάση το κρέας και σνακ σε συνδυασμό με μπύρα. Αλλά από τέτοια γλυκά εξειδίκευσης οι Βαυαροί να μην είναι λιγότερο νόστιμα.

Παραδοσιακή βαυαρική κουζίνα και προσφέρει ένα σίγουρο γεύση Agnes Bernauer - νόστιμα κέικ με καρύδια και μπισκότα παξιμάδια. Γλυκό δόντι θα απολαύσουν μια βαυαρική κρέμα (Bayerische Creme) και Arme Ritter (Arme Ritter) - γλυκά επιδόρπια που συχνά παρασκευάζονται όχι μόνο για διακοπές.

Πού βαυαρική κουζίνα;

Στο Μόναχο, σερβίρει παραδοσιακή βαυαρική κουζίνα είναι διάσημη σε Δικαστηρίου Ζυθοποιία Hofbraeuhaus, που βρίσκεται στην περιοχή Platsl. Ανακαλύφθηκε ήταν στο 1589 , προκειμένου να διασφαλιστεί η μπύρα της βασιλικής αυλής. Και αν οι υπαίθριες μπυραρίες στη Βαυαρία βρέθηκαν σχεδόν παντού, το ίδρυμα με πάνω από 400 χρόνια εμπειρίας είναι μόνο ένα αξίζει. Σε Hofbraeuhaus να δοκιμάσετε τα λουκάνικα, σνακ ή πιάτα με βάση το κρέας με μπύρα από όλο το φάσμα, το οποίο προσφέρει βαυαρική κουζίνα.

Βαυαρική κουζίνα είναι επίσης εύκολο να βρει κανείς στη Μόσχα. Αυτό Linderhof στη Λεωφόρο Lomonosov, και De Βάσσου στην εθνική οδό Yaroslavl και πολλά άλλα. Σε αυτές τις θέσεις όσο το δυνατόν και να προσπαθήσει νόστιμες σπεσιαλιτέ της Βαυαρίας και να πίνουν μπίρα τώρα.