Νόστιμο και υγιεινό φαγητό σε γλάστρες

Όλο και περισσότερο στη μαγειρική περιοδικά, εφημερίδες, σε διαδικτυακούς τόπους μπορείτε να βρείτε συνταγές από πιάτα μαγειρεμένα σε γλάστρες. Αλλά μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν, μια τέτοια τρόφιμα σε γλάστρες ήταν κοινός τόπος, και σχεδόν όλα είναι έτοιμα τόσο. Και δεν είναι περίεργο. Χοντρούς τοίχους της κεραμικής διανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλο το χώρο, έτσι ώστε το πιάτο δεν είναι απλά έσβησε - είναι μαραζώνει. Έτσι ήπια μέθοδος μαγειρέματος βοηθά προϊόντα διατηρούν ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθιστώντας τα τρόφιμα στις γλάστρες είναι πολύ νοστιμότερα από την κατσαρόλα ή τηγάνι.

Η απόφαση να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας γεύμα έτσι έχουμε μια σειρά από πλεονεκτήματα. Πρώτον, επιπλέον, ότι το τρόφιμο στην κατσαρόλα χρήσιμο και νόστιμο, είναι επίσης μια δίαιτα. Και όλα αυτά επειδή τα προϊόντα που μαγειρεύονται στο δικό τους χυμούς του και δεν χρειάζεται να προσθέσετε οποιοδήποτε επιπλέον λίπος. Δεύτερον, τα αγγεία επιτρέπουν εξατομικευμένη προσέγγιση με τις προτιμήσεις του κάθε μέλους της οικογένειας. Ένας δώσει μεγαλύτερη κρεμμύδι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά ή τα αγαπημένα σας λαχανικά, κ.λπ. Τρίτον, η προετοιμασία όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάλτε στο φούρνο, μπορούμε για 1-2 ώρες για να ξεχάσουμε τους και να πάνε στη δουλειά τους, ελευθερώνοντας τον εαυτό τους από τη συνεχή ανάδευση και στροφή, χωρίς το φόβο ότι το πιάτο θα κάψει.

Παρά το γεγονός ότι οι κουζίνες του κόσμου είναι διαφορετικά σε κάθε ένα από αυτά μπορείτε να βρείτε φαγητά μαγειρεμένα σε γλάστρες. Ένας από αυτούς - η γεωργιανή chanakhi, ένα είδος στιφάδο, το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο κρέας και τα λαχανικά. Όσον αφορά το τελευταίο, που ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικό από κάθε άλλο, αλλά το κυριότερο - είναι ακόμα μελιτζάνες, πατάτες (στη Γεωργία, κυρίως κάστανα), τα κρεμμύδια, τα φασόλια και, φυσικά, ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μπαχαρικά.

Chanakhi σε γλάστρες

Συστατικά. Lamb (1 kg), πουρέ τομάτας (100 γραμμάρια), πατάτες (800 g), μελιτζάνας (350 γραμμάρια), το λίπος της ουράς (100-150 γραμμάρια), κρεμμύδι (1-2 τεμ.), Το μαϊντανό δοκός, λίγο κόλιαντρο, αρκετές σκελίδες σκόρδο, το μπαχάρι, αλάτι, δυο φύλλα δάφνης, κόκκινη πιπεριά.

Προετοιμασία. Πρόβατα κομμένα σε μικρά κομμάτια (αν είναι επιθυμητό μπορεί να αντικατασταθεί με το βόειο κρέας). Καθαρίστε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή φέτες (προαιρετικά). Κρεμμύδια shinkuem. Μελιτζάνα κομμένη σε, ανάλογα με το πώς σε φέτες τις πατάτες σε κύβους ή φέτες. Το σκόρδο περνιέται διαμέσου chesnokodavku ή άλεσμα σε ένα μπλέντερ.

Στο κάτω μέρος του ένα πήλινο δοχείο προσθέτουμε τα κρεμμύδια αναμιγνύεται με πατάτες, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του αρνιού και μελιτζάνα. Ψεκάστε κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο από χόρτα, βάλτε το σκόρδο, μπιζέλια αρωματικά πιπέρι, κόλιανδρο, δάφνη. Όταν όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με ένα αραιωμένο ζωμό και ψημένο σε πουρέ ντομάτας ουρά λίπους του προβάτου. Chanakhi θέσει σε ένα κρύο φούρνο και tomim για δύο ώρες στους 220 βαθμούς Κελσίου. Όταν οι πατάτες και το κρέας θα είναι έτοιμο, βάλτε πάνω από λίγες κομμένο σε λεπτές φέτες κύκλους της ντομάτας, λίγο πράσινο και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο. Το φαγητό στην κατσαρόλα έτοιμο. Chanakhi σερβίρεται ζεστό.

Ρύζι στην κατσαρόλα

Συστατικά. Κοτόπουλο ή τους μηρούς κοτόπουλου (700 γραμμάρια), κρεμμύδι (2 τεμ.), Ρύζι (300 g.), Αρκετές σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και ξινή κρέμα - σε γεύση.

Προετοιμασία. Για το πιάτο ήταν πιο νόστιμα, καλύτερα να προετοιμαστεί το κοτόπουλο για 10-12 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Για αυτή την κοτόπουλο μηρούς ή πλένονται και κόβονται σε κομμάτια a la carte. Bow Shinko και τοποθετήθηκαν σε ένα πιάτο με κοτόπουλο, εκεί προστίθεται σε σάλτσα σόγιας, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Όλες προσεκτικά αναμιγνύεται και αφήνεται να μαριναριστεί.

Ρύζι ήταν καλά πλυμένα. Το πήλινο δοχείο θέσει 4 κουταλιές της σούπας δημητριακά και χύστε το νερό, έτσι ώστε να καλύπτεται ολόκληρη την επιφάνεια, και προεξέχει ελαφρά. Βάλτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο πάνω από το κρέας. Γλάστρες με ρύζι και κοτόπουλο προσθέτουν επάνω σε ένα κρύο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, γλάστρες tomim για 40 λεπτά. Σερβίρετε το ρύζι στην κατσαρόλα, σεζόν με ξινή κρέμα.