Μπιφτέκια σολομού. Συνταγή για κροκέτες ψαριού

Πέρα από τις συνηθισμένες μπριζόλες με βάση το κρέας, υπάρχουν και άλλες συνταγές - από τα λαχανικά, τυριά, ψάρια ... Από το τελευταίο θα συζητηθεί.

Κοτολέτες από το σολομό. Συνταγή με κολοκυθάκια

Σε 8 μερίδες παϊδάκια σολομού χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: 900 γραμμάρια σολωμού, 1 αυγό κοτόπουλου, 200 g κολοκυθάκια (πολτού), 1 κρεμμύδι μεγάλο, ένα τσάι κουτάλι άλας (μόνο σημαντικότερο - χωρίς την κορυφή), η άκρη της λεπίδας λίγο μαύρο πιπέρι, 4 κουταλιά ψίχουλα ψωμιού, μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο.

Πολύ νόστιμο αυτό το πιάτο - μπιφτέκια σολομού. Η συνταγή είναι πολύ απλή: είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το ροζ σολομός, να κόψει και να διαχωρίσει το κρέας από το δέρμα και τα οστά, που είναι να κάνει ένα φιλέτο. Φιλέτο στη συνέχεια τεμαχίζεται σε έναν πίνακα σε μικρά κομμάτια. Κολοκυθάκια αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα. Bulb καθαρό. Και τότε σκουός, το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε κομμάτια (μικρά) και πέρασε μέσω ενός μπλέντερ ή μύλο. Τώρα έχετε δύο κομμάτια του κιμά - με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Θα πρέπει να αναμειγνύονται μεταξύ τους, προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι και 1 αυγό. Όλα μίγμα καλά μέχρι να γίνει λείο.

Κιμά διαιρείται σε 8 τμήματα με βρεγμένα χέρια? θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να μην κολλήσει σε αυτά. Από τα κενά στη μούχλα μπιφτέκια σε σχήμα ενός οβάλ, και κάθε ρολό σε ψίχουλα ψωμιού. Ανοίγουμε και συνδέστε τις πλευρές της παϊδάκια επίπεδη επιφάνεια είναι πολύ άνετα με μια μεγάλη λεπίδα, για την προετοιμασία όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφη κοτολέτες σολομού. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης τη χρήση κάποιων άλλα μπαχαρικά εκτός από το πιπέρι: πρέπει να φέρεται σε κιμά. Επιλέξτε τους κατά την κρίση της.

Τώρα θα πρέπει να τηγανίσετε το σολομό μπριζόλες. Η συνταγή περιλαμβάνει τηγάνισμα σε ηλιέλαιο όμως, τουλάχιστον για το ελαιόλαδο. Αλλά ακόμα καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο - ελαιόλαδο δίνει περιττά σε αυτή την περίπτωση, η γεύση.

Κοτολέτες από γάδο. Συνταγή με κονιάκ

Συστατικά: 1 kg γάδου βόρεια, 1 κρεμμύδι μικρό και 2 μεγάλα, ηλιέλαιο και το βούτυρο, άσπρο ψωμί (αλλά χρειάζονται ψωμί χωρίς κρούστες), τουρσιά, μαγιονέζα, μαγιονέζα και κέτσαπ πικάντικο, για γεύση αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, κουτάλι 1 τσαγιού κονιάκ, άνηθο.

Σκελετός βόρειο γάδο ξεπάγωσαν και διαχωρίζεται από το δέρμα. Με αποτέλεσμα τα φιλέτα μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Λευκό ψωμί, διαχωρίζεται από το φλοιό, μουλιάσει σε λίγο γάλα, συμπίεση και να χάσετε και πάλι με φιλέτα μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Αλλά πριν από αυτό θα πρέπει να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι και δύο μεγάλα, προ-τηγανισμένα σε ένα τηγάνι σε ένα μίγμα βουτύρου και φυτικά έλαια. Ξεχωριστά, μαστίγιο τα δύο αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια ρίξτε τα στο γέμιση. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Όλα ανάδευσης και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα - να εγκατασταθούν. Πριν από χυτό κιμά κυμά κρέατος και τα ανοίγουμε στα ψίχουλα ψωμιού, για να τοποθετηθεί σε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (μόνο μια σταθερή, από την κατάψυξη).

Τώρα - μαγείρεμα σάλτσα. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το κέτσαπ, το κονιάκ, ψιλοκομμένο τουρσί άνηθο.

Κοτολέτες από παχύχελου

Συστατικά: 650 γραμμάρια φιλέτο μουρούνα, 200 γραμμάρια ρύζι, 400 γραμμάρια κρέμας, 30 γραμμάρια φυτικών ελαίων, 100 γραμμάρια γάλακτος, 40 γραμμάρια αλεύρι, κρεμμύδι (αν είναι επιθυμητό μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα πράσινα), κόκκινη πιπεριά και αλάτι - σε γεύση.

Αντιπροσωπεύει κρέας φιλέτο σε μια καθαρή μορφή, χωρίς οποιουδήποτε οστού, χόνδρου, τένοντα, δέρματος και τα παρόμοια. Έτσι, αυτό είναι το φιλέτο των παχύχελου πρέπει να μασάει ή μέσω ενός μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια, τα οποία προτιμάτε. Στο βοδινό κρέας προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, γάλα, αλάτι και πιπέρι, και τότε όλα καλά. Φόρμα από τα προκύπτοντα γύρο κοτολέτες μάζα, πανέ στο αλεύρι και στη συνέχεια τηγάνι τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι, έως ότου η κρούστα είναι ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα και στιφάδο για 5 λεπτά. Διατροφή πρέπει να γαρνιρισμένο με ψητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.

Καλή σας όρεξη!