Μαγειρική σπιτικό τυρόπηγμα

Προετοιμάστε το τυρί στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, θα πρέπει να έχετε ακολουθήσει μόνο τις συστάσεις, οι οποίες αναφέρονται στις συνταγές. Φυσικά, λίγοι άνθρωποι θα σκέφτονται να κρατήσει στην κουζίνα του και να προετοιμάσουν ένα ολοκληρωμένο παραγωγή φρέσκο τυρί, όπως τα ολλανδικά. Στο σπίτι, τις περισσότερες φορές μαγειρεμένο μαλακό ή επεξεργασμένο τυρί.

Για παράδειγμα, εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή για την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτικά πηγμένο γάλα για τυρί. Για να προετοιμάσει με τον καλύτερο τρόπο τυρί cottage, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά στεγνό. Σε αντίθετη περίπτωση, θα πρέπει να πατήσετε το πλεόνασμα ορού γάλακτος, τοποθετώντας το κάτω από τον Τύπο.

Για την παραγωγή τυριού, χρειαζόμαστε κιλό τυρί, μια κουταλιά της σούπας λεπτό αλάτι και λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Τυρί πρέπει να τριφτεί μέσα από κόσκινο και τα ανακατεύουμε με αλάτι, στη συνέχεια, προσθέστε λίγη κρέμα για το σύνδεσμο. Για να σχηματιστεί ένα κεφάλι τυρί, θα πρέπει να ράψει μια τσάντα λινό σε σχήμα κώνου. Αυτό ταιριάζει πολύ σφιχτά συσκευασίες μαγειρεμένα μάζα (σε μια θήκη δεν είναι πάνω από πεντακόσια γραμμάρια), κάτω σακούλα δεμένα σφιχτά. Στη συνέχεια, τα γεμίζουν σακούλες που πραγματοποιούνται σε μια κλίση του πλοίου, τοποθετώντας τους επάνω περιοχή, και πιέστε προς τα κάτω την κορυφή ζυγό. Σε αυτή τη θέση, το τυρί είναι ηλικίας για περίπου δέκα ώρες. Αυτή η σπιτική τυρόπηγμα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα προετοιμασμένοι και καρυκεύματα. Στην τελευταία περίπτωση, ο επικεφαλής τυρί obsushivayut στο σχέδιο, και στη συνέχεια να συμπεριλάβει στο κελάρι, επιβιώνουν για δύο με τρεις εβδομάδες στο ράφι. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, το τυρί πρέπει να γυρίσει τακτικά και πλύνετε την επιφάνεια του αλμυρού νερού.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πηγμένο γάλα για τυρί cottage, το οποίο γεύση Αντιγκέα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Ανά κιλό τυρί (καλύτερα να πάρετε το προϊόν με περιεκτικότητα όχι λιγότερο από 9% λίπος) θα απαιτούσε ένα λίτρο γάλα, τρία αυγά, ένα καλό εκατό γραμμάρια βούτυρο (μαργαρίνη για τους σκοπούς αυτούς δεν είναι απολύτως κατάλληλο), μισό κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά της συνήθους μαγειρική σόδα.

Αρχίζουμε να μαγειρέψουν. Βάλτε το γάλα να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όπως βράζει, προσθέστε στο τυρόπηγμα και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τη μάζα ενός κουταλιού. Σουρωτήρι καλύφθηκε με γάζα, η οποία θα πρέπει να διπλώνεται στη μέση, απορροφούν σε κρύο νερό και στύψτε καλά. Εμείς ρίχνουμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι και να δώσει γλάστρες μας για την αποστράγγιση του ορού. Με την ευκαιρία, να ρίξει ο ορός δεν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την παρασκευή των διαφόρων ειδών ζύμης.

Αφού ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται, τυρί cottage εξαπλωθεί σε ένα τηγάνι, προσθήκη σε αυτό το χτυπημένα αυγά, αλάτι, λάδι και τέφρα. Το τελευταίο συστατικό θα δώσει πορώδες τυρί μας, και ένιωσα τη γεύση της σόδας δεν θα. Βράζουμε τη μάζα κάτω από σταθερή ανάδευση για δέκα λεπτά.

Ετοιμάστε ένα δοχείο για την τοποθέτηση λίγο τυρί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή ή κύπελλο. Πρέπει να είναι επενδεδυμένα με μεμβράνη, τα οποία προκαλούν μια βούρτσα λεπτό στρώμα λιωμένο βούτυρο. Εμείς εξαπλωθεί τυρί μείγμα κέικ μας μέσα στο δοχείο και, μετά την ψύξη, αποστέλλει το έντυπο στο ψυγείο. Μετά από δύο ή τρεις ώρες θα είμαστε έτοιμοι να το τυρί cottage. Πώς να κάνω μια πικάντικη μαγειρεμένο προϊόν; Για το σκοπό αυτό, το τελικό πηγμένο γάλα για τυρί μπορεί να προσθέσει τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο. Η σύνθεση και η ποσότητα των προσθέτων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο του.

Και εδώ είναι το πώς μπορείτε να κάνετε στο σπίτι σας κρέμα τυρόπηγμα. Η συνταγή αυτού του τυριού δεν είναι πολύ διαφορετική ως προς τη σύνθεση από τα παραπάνω συστατικά, αλλά το μαγείρεμα είναι κάπως διαφορετική τεχνολογία.

Σε ένα κιλό τυρί, χρειαζόμαστε δύο αυγά, εκατό γραμμάρια βούτυρο, μισό κουταλάκι αλάτι και μαγειρική σόδα και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Για καρύκευμα λάβει μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα έδαφος πάπρικα, αποξηραμένα βασιλικός, η κουρκούμη και μαύρο πιπέρι.

Curd για την παρασκευή αυτού του τύπου του τυριού θα πρέπει να είναι στεγνό. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που καθορίζονται στη συνταγή, εκτός από τα μπαχαρικά. Όλα καλά ανακατέψτε και βάλτε τα πιάτα στη φωτιά. Θερμαινόμενος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το τυρί μας αρχίζει να τήκεται. Για το σκοπό αυτό, συνήθως απαιτείται για τη θέρμανση της μάζας των δεκαπέντε λεπτών.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα μπαχαρικά. Και πάλι, θα πρέπει να έχετε ένα καλό μίγμα, χρησιμοποιώντας για το σκοπό αυτό ένα μπλέντερ βύθισης ή μίξερ. Φυσικά, μπορούμε να προσπαθήσουμε να ανακατεύετε το τυρί με το χέρι, αλλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρουμε ένα παχύρρευστο ομοιογενή μάζα με τη συμπερίληψη των σωματιδίων των μπαχαρικών.

Χύστε σε παρασκευάζονται δοχεία τυρί και, μετά την ψύξη κάτω, βάλτε στο ψυγείο. Για αυτήν την συνταγή θα εξοχικό σπίτι πηγμένο γάλα για τυρί, το οποίο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Αν θέλετε να κάνετε ένα μαλακό τυρί που μπορεί να φάει με το κουτάλι, στη συνέχεια, στην προσθήκη μπαχαρικών με το βάρος που θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Σημειώστε ότι το νερό ανάμιξης με τη μάζα τυριού δεν είναι πολύ εύκολο (ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ ή μπλέντερ), αλλά με κάποια προσπάθεια, θα είναι σε θέση να ληφθεί ένα ομοιογενές ημι-υγρή μάζα, η οποία θα πρέπει να χύσει σε περιέκτες και βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.