Μαγείρεμα στα ελληνικά μουσακάς με μελιτζάνες

μουσακάς Ήρθε σε μας από την Ελλάδα. Είναι αλήθεια, ο συγγραφέας αυτού του πιάτου προσβαλλομένης διάφορες μεσογειακές χώρες: Τουρκία, ΠΓΔΜ, τη Βουλγαρία και τη Μολδαβία ακόμη κοντά μας. Αλλά το κλασικό μουσακά - με μελιτζάνα, αρνί, ντομάτα, σάλτσα τυριού - εξακολουθεί να θεωρείται ένας ντόπιος ελληνική πουτίγκα. Σε άλλες χώρες, αυτό το πιάτο είναι παρασκευασμένα με πατάτες ή ρύζι με λάχανο ή κουνουπίδι. Υπάρχουν ακόμη και για χορτοφάγους συνταγή μουσακά - χωρίς κρέας. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για τα κλασικά ελληνικά πιάτα.

Έτσι, τα συστατικά ... Και τώρα, σε αυτό το προπαρασκευαστικό στάδιο, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ορισμένες δυσκολίες. Ελληνική μουσακάς με μελιτζάνες μαγειρεμένα με αρνί, παρμεζάνα και το ελαιόλαδο, και έχουμε αυτά τα προϊόντα ή δεν το πάρει, ή να είναι πολύ ακριβά. Ως εκ τούτου, ας πάμε σε έναν συμβιβασμό, αν και καλοφαγάδες και περιφρονητικά namorschat μύτη. Αρνί αντικαταστήσει οποιοδήποτε κρέας που θα είναι σε θέση να αγοράσουν ελαιόλαδο - ηλιέλαιο, και παρμεζάνα στο «ρωσικό».

Πάρτε τρεις μεσαίες μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες εκατοστό πάχους και άφθονα αλάτι. Διατηρούμε έτσι για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στενός συγγενής του δηλητηριώδους στρύχνος δώσει όλες πικρία τους. Αν μουσακά σας με μελιτζάνα είναι ένα εντελώς το κρέας, όχι με βάση το κρέας, είναι απαραίτητο να αποκρούσει ελαφρώς τα κομμάτια. Στη συνέχεια, πλένετε «μικρό μπλε» κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι, μελιτζάνα paniruem στο αλεύρι και τα τηγανητά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμο shaybochki συσσωρεύονται σε χαρτί κουζίνας ή σε ένα σουρωτήρι για να τακτοποιήσουν επιπλέον λίπος.

Δύο κρεμμύδια λεπτώς shinkuem passeruem και επίσης σε λάδι. Αν σκοπεύετε μουσακάς με μελιτζάνες και κιμά, ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε το τελευταίο συστατικό (το κιλό). Πρέπει να τηγανίζουμε λίγο, για περίπου δέκα λεπτά. Αλλά πρέπει ενεργά να παρεμβαίνει, έτσι δεν πήρε ποτέ σε κομμάτια.

Εάν έχετε ένα ολόκληρο το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (για στρογκανόφ του βοείου κρέατος), καθώς και τα τηγανίζουμε μέχρι το ήμισυ.

Ένα μεγάλο ή δύο μεσαίες ντομάτες ζεματιστεί με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στο κρέας ή κιμά. Ψεκάστε το περιεχόμενο τηγάνι ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο και τα τρία φρέσκα μυρωδικά βασιλικό και το μαϊντανό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για επτά λεπτά. Ρίχνει ένα ποτήρι λευκό κρασί και συνεχίστε το βράσιμο, καλύπτονται για 10 λεπτά.

Μουσακάς με μελιτζάνες αδύνατη χωρίς τη σάλτσα τυριών. Για να τα έχουμε τώρα. Πρώτον, τρεις ρηχά «στη σκόνη» 150 g σκληρό τυρί. Στη συνέχεια, σε μισό ποτήρι γάλα, κτύπησε το αυγό. Σε skovorodochke δύο κουταλιές ελαφρά ρόδινη πετρελαίου ίδια ποσότητα αλευριού. Χύνοντας μείγμα γάλακτος-αυγών και ανακατεύουμε χωρίς διακοπή, βρασμένο μέχρι πάχυνσης. Τέλος Χύστε τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και αφαιρέστε από τη θερμότητα. σάλτσα καρύκευμα αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Τελική φάση - τα στοιχεία σύνδεσης με τη μορφή για ψήσιμο. Πρώτο στοίχημα μισό περιτυλιγμένες «sinenkie» κομμάτια. Μπορούν ακόμη και τοποθετήστε ένα στρώμα της γέμισης, τηγανητό με λαχανικά. Στη συνέχεια - ξανά και ξανά μελιτζάνες μάζα κρέατος. Τώρα συμπληρώστε την φόρμα της σάλτσας. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ^° C Μουσακάς με μελιτζάνες ψημένο με περίπου μισή ώρα, μέχρις ότου η κορυφή καλύπτεται με ένα όμορφο κρούστα.