Μάθετε πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και νόστιμα σπαράγγια

Στην εποχή μας, στις σελίδες των διαφόρων γαστρονομικών περιοδικών και στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από συνταγές για το μαγείρεμα τα σπαράγγια. Ανάμεσά τους υπάρχουν και τα δύο κλασικά και γκουρμέ πιάτα, τα οποία γεύση αγαπιέται και θα εκτιμηθεί από τους καλοφαγάδες. Αυτό το άρθρο θα απαριθμήσω μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμους τρόπους για να μαγειρέψουν τα σπαράγγια.

κλασικά

Αν μόλις τώρα αρχίζουν να πειραματιστούν με αυτό το προϊόν και δεν ξέρω πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα σπαράγγια (αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε το ξυλώδη άκρα). Από καθαρισμένο δοκοί βλαστικών σχήμα (6-10 τεμάχια το καθένα), μετά την οποία το νήμα γραβάτα και ένα ειδικό κουζίνα. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και τα βράζουμε νερό με αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρέπει να καλύπτει πλήρως τις προετοιμασμένοι δέσμες.

Για να προετοιμάσει κατάλληλα τα σπαράγγια, είναι απαραίτητο να ορίσετε ένα χρονοδιακόπτη για 15-20 λεπτά. Μόλις το σπαράγγι είναι έτοιμο θα πρέπει να μετακινήσετε τα δοκάρια σε μια νέα παρτίδα με βραστό αλατισμένο νερό και περιμένετε λίγο. Στη συνέχεια στεγνώνουμε το τελικό προϊόν για την πετσέτα και χρησιμεύουν αμέσως στο τραπέζι, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσετε το προ-μαγείρεμα νήμα δοκού σύνδεσης.

Κάθε ιδιοκτήτης θα πρέπει να εξετάσει πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια λευκό και πράσινο ποικιλίες. Η διαφορά έγκειται μόνον εις την μέθοδο της πηγής στελέχους επεξεργασίας: λευκά σπαράγγια καθαρίζονται αποκλειστικά από την άκρη, και με πράσινο κέντρο στέλεχος προς τα κάτω.

Βραστά σπαράγγια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αν σερβίρεται στο τραπέζι με μια ειδική σάλτσα. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα τέτοιων προσθέτων:
- σάλτσα hollandaise (με βάση τον κρόκο με την προσθήκη χυμού λεμονιού και βούτυρο)
- Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το τυρί και ξηραίνεται ζαμπόν,
- Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με πρόστιμο τριμμένη φρυγανιά.

Μην νομίζετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τα σπαράγγια, εκτός από τις συνήθεις βρασμού του, μόνο περίπλοκη πιάτα. Για παράδειγμα, σκεφτείτε ένα άλλο πολύ απλό πιάτο.

Σπαράγγια στο φούρνο με τυρί
Για την προετοιμασία καθαρό και βράζουμε τα σπαράγγια στελέχη και όπως περιγράφεται παραπάνω. Επιπλέον, προσθέτουμε το νερό, μια μικρή ποσότητα από το βούτυρο και μια πρέζα ζάχαρη.

Πριν πώς να μαγειρεύουν τα σπαράγγια, τα προετοιμάσει ένα ταψί: λιπάνετε με λίπος και πασπαλίζουμε με το κάτω μέρος των ψιλοκομμένη φρυγανιά.

Βάλτε το μαγειρεμένο σπαράγγια σε μια μορφή, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα υπόλοιπα τριμμένη φρυγανιά, ελαφρά περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Από τα σπαράγγια είναι έτοιμη, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί, κρατήστε λίγο και να σβήνουν. Το πιάτο αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τα σπαράγγια, ειδικά όταν το μαγείρεμα, γιατί διαφορετικά θα βράσει και δεν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία άλλα πιάτα. Ως εκ τούτου, εκπαιδεύσει τον εαυτό σας πολύ πριν να αρχίσει να προετοιμάζει την επόμενη μαγειρική αριστούργημα.

Σπαράγγια, ντυμένος με σάλτσα gribish
Κανείς δεν θα τολμούσε να καλέσετε μια κακή μαγείρισσα, αν γνωρίζετε ότι μπορείτε να μαγειρεύετε τα σπαράγγια είναι ένα νόστιμο πιάτο. Η δημιουργία του θα απαιτήσει υπομονή και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.

Gribish σάλτσα. Χωρίστε το μαγειρεμένο κρόκο και το λευκό, μπριζόλα διαφορετικών μπολ. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με τον κρόκο ενός ωμό αυγό, να προσθέσει σε αυτό μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon και μια κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί. Χτυπάτε το προκύπτον μίγμα για να ληφθεί ένα ομοιογενές μάζα, προσθέτοντας ελαιόλαδο και φυστικέλαιο. Μετά τη σύνδεση με το τεμαχισμένο σε φέτες πρωτεΐνη κάπαρη, τουρσιά και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, εστραγκόν). Η σάλτσα πρέπει να τεθεί στο ψυγείο.

Αν έχετε αποφασίσει πώς να μαγειρεύουν τα σπαράγγια, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα για 2-3 μέρες πριν το κυρίως πιάτο.

Κρουτόν. Κόψτε μερικά καρδιές ψωμί, γράσο τους με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνας, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Κρουτόν θα προετοιμαστεί 10 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο 200 C.

Σπαράγγια. Σπαράγγια βράσει συνήθη τρόπο επαρκώς για να το κρατήσει σε βραστό νερό για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, να απαλλαγούμε από υπερβολική υγρασία και διαχωρίζει τα στελέχη έτοιμα για λίγες μερίδες.

Σπαράγγια σερβίρεται στο τραπέζι με κρουτόν και σάλτσα.