Λευκά μανιτάρια - αλάτισμα με διάφορους τρόπους

Στη μέση της περιόδου συλλογής μανιταριών είναι πάντα ένα ζήτημα περαιτέρω επεξεργασία τους. Θα ήθελα να μετατρέψει αυτά τα δώρα των δασών και των πεδίων σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, το τέλειο σνακ και διακόσμηση του κάθε πίνακα. Εδώ είναι μερικές επιλογές για το πώς να προετοιμαστούν για το χειμώνα λευκά μανιτάρια. Αλάτισμα - είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το είδος των μυκήτων.

καυτή μόδα

Αυτός είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους. Εδώ είναι πώς να τουρσί αγαρικό λευκό. Αποσκωρίωση hot-δεν είναι πολύπλοκη. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια λεπτομερή επεξεργασία των μανιταριών. Δεδομένου ότι συνήθως συγκεντρώνονται στο δάσος, θα συναντήσετε πολλά σκουπίδια: κλαδιά, φύλλα και τη γη. Όλα αυτά είναι αναγκαία για να απομακρυνθούν τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με νερό. Επόμενο αφαιρέσετε ένα λεπτό στρώμα του δέρματος με καπάκια. Μετά από αυτό, είναι αναγκαίο να απορροφούν τα μανιτάρια σε νερό για περίπου 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές.
Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ορισμένη πικρία, και αυτή πρέπει να φύγει.

Περαιτέρω μανιτάρια βράσει για 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι νερό. αφέψημα στη συνέχεια αποστραγγίζεται και ρίξτε ένα νέο τμήμα του θερμού νερού. Βράζουμε περίπου 10 λεπτά. Η διαδικασία της βρασμού πριν αλάτισμα λευκά μανιτάρια, να επιταχυνθεί αλάτισμα. Έτοιμα τα μανιτάρια θα πρέπει να καθιζάνουν στον πυθμένα του τηγανιού. Τώρα δίνουμε λίγο δροσερό, αλλά αυτή τη στιγμή προετοιμάζει τις τράπεζες. Περαιτέρω μανιτάρια εξαπλωθεί σε βάζα, ράντισμα άλατος αυτής. Επίσης, η χρήση ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη, τον άνηθο, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα λευκά μανιτάρια. Αλάτισμα έτσι έχει την ίδια φαρμακοτεχνική μορφή. Μόνο η κορυφή είναι απαραίτητο να τεθεί το ζυγό. Κάθε δεύτερη μέρα, που υπέστησαν τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου, να τα στείλετε σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από άλλη μια μέρα μπορούν να φάνε.

δροσερό τρόπο για να

Αυτή είναι μια μεγαλύτερη έκδοση της προετοιμασίας, αλλά δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική, επειδή παίρνουν ένα πολύ νόστιμο άσπρα μανιτάρια. Το αλάτισμα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό μυκήτων, τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι (ιωδιούχου), αρκετές σκελίδες σκόρδου, φύλλα βελανιδιάς, σκίαστρα άνηθο, αρκετές φύλλα κεράσια και πιπέρι. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των μανιταριών γάλα. Μέσω αυτών, την αφαίρεση κατεστραμμένα, σκωληκώδης και παλιά. Αφαιρέστε τα υπολείμματα και να τα πλύνετε με νερό. Είναι καλύτερα αν όλα τα μανιτάρια θα είναι περίπου το ίδιο μέγεθος, τότε prosolyatsya ομοιόμορφα. Ως εκ τούτου, οι μεγαλύτερες δείγματα κόβονται σε κομμάτια. Πάρτε ένα κατάλληλο μαγειρικά σκεύη (σμάλτο). Μέγεθος εξαρτάται από τον αριθμό των μυκήτων και άλλων συστατικών. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο και γεμίστε μια χούφτα χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρύο νερό και εμποτισμένο μύκητας για περίπου δύο ημέρες. Τρεις φορές την ημέρα είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό, αλλά δεν προσθέτουν αλάτι. Με τον τρόπο αυτό, αφαιρούμε την πίκρα. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μούσκεμα, θα πρέπει να λαμβάνουν τα πιάτα για το αλάτισμα και απλώστε το κάτω μέρος των φύλλων του χρένο. Στη συνέχεια, βάλτε καπάκια μανιτάρια κάτω netolstym στρώμα. Τοποθετημένο στην κορυφή όλα τα πικάντικα φύλλα, σκόρδο και πιπέρι. Αυτό συνεχίζεται στρώμα από το στρώμα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή γάζα πάνω, βάλτε ένα ξύλινο ζυγό και το φορτίο. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λευκά μανιτάρια. Το αλάτισμα διαρκεί 20-30 ημέρες. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να αναλυθούν σε καθαρά βάζα και κλείσιμο. Αν δεν είναι αρκετό άλμη, τα βαρύτερα φορτία θα πρέπει να τεθεί στο πλαίσιο της διαδικασίας του αλατιού. Η περίσσεια άλμης στραγγίζεται. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, είναι εμποτισμένο πριν από τη χρήση.