Λάχανο «Provence» - σπιτικές συνταγές μαγείρεμα στο σπίτι!

Λάχανο τουρσί - ένα από τα πιο δημοφιλή και κοινά πιάτα της εθνικής κουζίνας πολλών εθνών του κόσμου, και πάνω απ 'όλα τη σλαβική. Συνταγές που έχουν υποστεί ζύμωση γνωστή σε πάρα πολλές, και το καθένα είναι καλό το δικό του τρόπο. Ένα λάχανο, τραγανή απόλαυση «χρήση», όπως σαλάτες σε κυρίως πιάτα, πηγαίνει στο μαγείρεμα μπορς, λαχανόσουπα, κλπ, και μόνο τόσο καλό με τα μαύρα λίγο ψωμί είναι εξαιρετική!

Σε κάθε ευγενής οικοδέσποινα έχει το αγαπημένο τους εδώ και χρόνια δοκιμάζεται και επαληθεύεται μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια της ζύμης των συνταγών πολύ χρήσιμο και νόστιμο λαχανικών. Για παράδειγμα, το λάχανο, «Προβηγκίας». πολλές ποικιλίες του. Αυτό το λάχανο έχουν υποστεί ζύμωση Μαρίνο με καρότο και χωρίς, με cranberries και σταφύλια, ή μόνο με μήλα - Antonovka ή άλλα (ξινή ποικιλίες). Κάποιος βάζει σε μια μαρινάδα από το σκόρδο, μερικά πιο αρωματικά μπαχαρικά - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Παρεμπιπτόντως, το όνομα προέρχεται από τη γαλλική επαρχία της Προβηγκίας - από εκεί πήγε στην πρώτη συνταγή είναι το λάχανο, στη συνέχεια, αποκτώντας διαφορετικές παραλλαγές!

συνταγή για

Λάχανο «Provence», που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι την ίδια ημέρα, σε μόλις τρεις ή τέσσερις ώρες μετά τουρσί της. Αν και, φυσικά, μια πλήρη, πλούσια γεύση του προϊόντος θα αποκτήσει μια ημέρα αργότερα. Έθεσε από την υπέροχη γεύση του κρέατος στη σχάρα ή στιφάδο βόειο κρέας, θα είναι καλή σε πίτες ή από την ίδια ως σαλάτα, καρυκευμένο με φυτικό λάδι. Προαιρετικά, λάχανο «Provence» ως σαλάτα μπορεί να συμπληρωθεί με λεπτώς τριμμένη κρεμμύδια - για συγκίνηση.

• Περίπου τρία κιλά. ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες με ένα μαχαίρι ή τεμαχίζει σε ένα ειδικό μηχάνημα - αυτό που είναι.
• Σε ένα μεγάλο τρίφτη τρίβουμε τα καρότα τρεις ή τέσσερις, κατά προτίμηση μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Αν τα καρότα πρόστιμο, πάρτε ένα ζευγάρι από τα πράγματα πια. Εκτός από άρματα, μπορεί απλά να κοπεί σε λεπτές φέτες ή κύκλους - με το γούστο σας. Φωτεινό πορτοκαλί, αυτό θα φανεί εξίσου όμορφη με οποιαδήποτε μορφή.
• λάχανο σας «Προβηγκίας» αποκτούν συγκεκριμένες ευχάριστη οσμή και γεύση, αν το κόβουμε σε φέτες και να προσθέσει σε αυτό μια-δυο σκελίδες σκόρδο μέση τιμή.
• Βάλτε τα κενά σε ένα ευρύ δοχείο - ένα μεγάλο μπολ, μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε ένα-δυο φύλλα δάφνης, λίγο γαρύφαλλο, μισή ντουζίνα μαύρο μπιζέλια μπαχάρι, το ίδιο - το πικρό μαύρο. Όλα μίγμα καλά, απαλά ισοπέδωση προς τα λαχανικά, ή μάλλον, λάχανο, ας το χυμό. Περιχύνουμε τα με φυτικό λάδι - περίπου-ουγγιά γυαλί ή ελαφρώς λιγότερο, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατά την προσθήκη περισσότερο βούτυρο. Μεταφορά σε μια κατσαρόλα υψηλό, ώστε να μπορείτε να βάλετε για μαρινάρισμα.
• Προετοιμασία ενός μαρινάδα: ένα μισό λίτρο νερό τοποθετούνται: ποτήρι ζάχαρη (διακόσια γραμμάρια), τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι (καντίνες) ενώνει γυαλί devyatiprotsentnogo ξύδι (επίσης εκατό γραμμάρια). Τα πάντα είναι μικτή και έφερε σε σημείο βρασμού, παραμένει στη φωτιά για περίπου τρία λεπτά.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, βάλτε τον Τύπο, σφιχτά καλύπτεται με καπάκι, αφήστε να κρυώσει και να αφήσει το μαρινάρισμα σε ένα δροσερό μέρος. Και τότε φάτε και να απολαύσετε!

Μια άλλη συνταγή

Σαλάτα «Provence» δεν είναι απαραίτητο να είναι από λάχανο τουρσί - είναι δυνατόν να την προετοιμάσει φρέσκα με την προσθήκη ορισμένων συστατικών. Και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι χωρίς να περιμένει.

• Πάρτε ένα λάχανο, δύο κιλά καθαρίζεται από ανώτερα φύλλα και τα κομμένα στάχυα. Κομματάκι το λάχανο πολύ πετυχημένος μικρές λωρίδες - που είναι εύκολο στη χρήση και αισθητικά ευχάριστο εμφάνιση! Διπλώστε σε ένα ευρύ κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αλλά χωρίς διαφάνειες, τρία τα ίδια κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύουμε τα χέρια, λείανση και ποδοπατώντας χυμό λάχανο.
• Coarsely σχάρα torochke κιλό καρότα και διακόσια γραμμάρια. μαύρο ραπανάκι. Ραπανάκι πάρει ακριβώς αυτό, δεν αποτελεί υποκατάστατο για άλλα λαχανικά.
• Λεπτό polukolechkami καταρρεύσει κρεμμύδια -. 200 g, και μπορεί να είναι λιγότερο - τώρα, όπως σας αρέσει.
• Όλα τα πρότυπα προσθέσετε στο λάχανο και να σταματήσει τα χέρια και πάλι - για να αναμειχθεί ομοιόμορφα. Ξεχωριστά, αναμίξτε τα διακόσια γραμμάρια. (Κύπελλο) φυτικού ελαίου και το ένα τρίτο φλιτζάνι ξίδι devyatiprotsentnogo. Φόρεμα τη σαλάτα με το μείγμα αυτό και πάλι ανακατεύουμε καλά όλα.
• Το τελικό πιάτο σερβίρεται.
• Κατόπιν αιτήματος, εδώ μπορείτε να βάλετε μαγιονέζα «Προβηγκίας», μερικές κουταλιές. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο τρυφερό, χυμώδες, προσθέτουν επιπλέον γεύση.

Επίλογος - επίγευση

Πώς να προτείνουν συνταγές για την παραπάνω δήλωσε, το σημαντικό ρόλο που διαδραματίζει στη μαγειρική, όχι μόνο για την αυστηρή τήρηση των κανόνων και την ακολουθία, αλλά και αυτοσχεδιασμό. Μια καλή οικοδέσποινα - ένας βιρτουόζος της τέχνης του. Και επειδή ακόμη και το συνηθισμένο μαγείρεμα οικεία σε όλους μας το λάχανο της μετατρέπεται σε ένα έργο τέχνης!