Κόκκινο γάδου: συνταγές. Μπακαλιάρος Κόκκινο, ψημένο στο φούρνο

Ψάρια έχει από καιρό καθιερωθεί στο μενού μας. Για εκείνους που ζουν στις όχθες των ποταμών, λίμνες, θάλασσες και τους ωκεανούς, δεν είναι έκπληξη - μετά από όλα τα δώρα του νερού είναι η πιο προσιτή πηγή τροφής. Αλλά ο πληθυσμός, απομακρυσμένες εκτάσεις του νερού και των αρτηριών δεν αρνούνται τον εαυτό μου τη χαρά τουλάχιστον περιστασιακά τρώνε τα ψάρια. Γιατί; Ναι, γιατί ο καθένας θέλει μια αλλαγή, και τα ψάρια δεν μοιάζει με τίποτα κάλυψη ή σέρνονται στη γη (όπως και το γεγονός ότι πετά πάνω από αυτό). Η ανακάλυψη των γιατρών (συμπεριλαμβανομένων των διατροφολόγων) χρόνια μόνο ενισχυθούν οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κρέας των ψαριών δεν είναι μόνο αιτία της παχυσαρκίας, αλλά και συμβάλλει στη συνολική υγεία πολλών οργάνων στο σώμα μας.

Πόσο χρήσιμο θαλάσσια ψάρια

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ψάρια, καθώς και διάφορα είδη κρέατος, υπάρχει μια πιο χρήσιμη και την ικανοποίηση, αλλά υπάρχουν ουδέτεροι σε σχέση με τη διατροφή για την υγεία ή καλά. Για παράδειγμα, τα ψάρια του γλυκού νερού , αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και ασβέστιο (πολύ απαραίτητα στοιχεία!), Αλλά όχι περισσότερο χρήσιμες λειτουργίες δεν είναι διάσημη. Ενώ οι κάτοικοι του αλμυρού νερού είναι πηγές τόσο αναγκαία ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, αιμοφόρα αγγεία του φρουρίου, η σταθερή λειτουργία του εγκεφάλου και να απαλλαγούμε από την κακή χοληστερόλη. Εκτός από αυτό, οποιοδήποτε (συμπεριλαμβανομένου του λεγόμενου κόκκινο) γάδος περιέχει τρυπτοφάνη, η οποία είναι ικανή να μετατραπεί σε σεροτονίνη - μια ουσία «μια καλή διάθεση». Και θειάφι, το οποίο περιέχει αυτό το ψάρι, βελτιώνει επίσης την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών. Πλέον μαλακό, μη λιπαρή και μη αλλεργιογόνα κρέας γάδου - όλο αυτό το καθιστά ένα ιδανικό συστατικό της τροφής του μωρού.

Αυτό που ονομάζεται το κόκκινο γάδου;

Ωστόσο, βλέποντας το συστατικό συνταγή «κόκκινο μπακαλιάρου», πολλοί άνθρωποι είναι μπερδεμένος: τι είναι αυτό; Και δεν είναι από έλλειψη παιδείας! Ακριβώς κάτω από ένα τέτοιο όρο διαφορετικούς ανθρώπους (και σεφ - οι ίδιοι άνθρωποι) συνεπάγεται πολύ διαφορετικά είδη ψαριών. Η πιο δημοφιλής επιλογή - Hawk, γνωστός και ως Βάκχου. Ευρεία ψάρια στα νερά της Τασμανίας, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Έλαβε τον τίτλο του «κόκκινου μπακαλιάρου» οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την αφαίρεση του δέρματος από το νερό γίνεται ένα ζουμερό ροζ και μερικές φορές βυσσινί.

Η δεύτερη επιλογή - είναι μοναδική, και ως εκ τούτου είναι πολύ ακριβό ψάρι, το οποίο βρίσκεται μόνο σε μια μικρή λίμνη στην Θάλασσα του Μπάρεντς. είναι για την περιοχή Murmansk - ένα μοναδικό φυσικό καταφύγιο. Λίμνη αποτελείται στην πραγματικότητα από πολλά στρώματα, καθένα από τα οποία διαφέρει από την άλλη με αλατότητα, και χαμηλή νερό εμποτισμένο επίσης με υδρόθειο. Κόκκινο γάδου, που ζουν σε αυτό, προσαρμόζεται σε αυτές τις δύσκολες συνθήκες και έχουν μάθει να ζουν σε αυτά τα νερά. Ωστόσο, ο πληθυσμός της από έτος σε έτος μειώνεται επειδή το κρέας θεωρείται λιχουδιά. Έτσι, αν καταφέρετε να αγοράσετε το γάδο, μπορείτε να είστε σχεδόν σίγουρος - θα την αγορά σας διεγείρεται από λαθροθήρες.

Και τέλος, το τρίτο - και η πιο κοινή ερμηνεία του όρου «κόκκινο μπακαλιάρου». Τις περισσότερες φορές, το λεγόμενο όλες τις μεγάλες εξοικειωμένοι Pollock, οπότε αν δεν έχουν αλιευθεί τίποτα, «αποκλειστικές», το μαγείρεμα μπορεί να πάρει το όνομά του.

Η πιο γνωστή εκδοχή του ψητό μπορεί να γίνει πολύ ιδιαίτερη

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αδιανόητο πώς να μαγειρεύουν κόκκινο γάδου. Ωστόσο, οι άνθρωποι που προτιμούν το τελευταίο, όπως και το ψάρι τηγανητό. Και την ίδια στιγμή συχνά δεν συνειδητοποιούν ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει πολλές διαφορετικές επιλογές. Για παράδειγμα, το ίδιο κόκκινο γάδου μπορεί να τηγανισμένα σε κουρκούτι - και πολύ έκπληξη και χαρά εκείνους που θα το φάει. Στα ράφια όλων των ψαριών, και στη συνέχεια να λάβει δύο αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι, το γάλα και το χυμό λεμονιού - όσο θέλετε.

Πολύ απαραίτητο να κοπεί φιλέτα μπακαλιάρου, πλύνετε, ξηρό και κόψτε πανί. Τα προκύπτοντα κομμάτια από πιπέρι, και αλατισμένα και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο. Τα επεξεργασμένα λαμπτήρες κοπεί (μικρά - δαχτυλίδια, τα μεγάλα - ημικύκλια) ποτίζονται το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Αυτή τη στιγμή, αλεύρι αραιωμένο με γάλα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα έμοιαζε με μια μάλλον λεπτή κρέμα. Αυγά διαχωρίστηκε: Οι κρόκοι εισάγονται μέσα στη ζύμη αμέσως πρωτεΐνες - μόνο χτυπημένη σε ένα παχύ, πυκνό αφρό. Στο προκύπτον κτύπημα βουτηγμένα κομμάτια ψαριού και στη συνέχεια τηγανητά - να ασχοληθεί με αυτό και να έχουν ένα μωρό! Στο μπολ του γάδου στην κορυφή που κατακόκκινη τόξο - και το δείπνο σερβίρεται!

Ασυνήθιστο «duhovochny» συνταγή

Παραλλαγές μαγείρεμα ψαριών από το ψήσιμο αμέτρητες. Ωστόσο, όσον αφορά τα ψάρια, που ονομάζεται κόκκινο γάδου (καλά, εντάξει, ίσως το συνηθισμένο), μας άρεσε την ακόλουθη μέθοδο. Σε κάθε ψάρια χρειάζονται για κόλπα κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά. Επιπλέον: δύο κουταλιές ρύζι, 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο βούτυρο και αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Αν ακολουθήσετε τις προτάσεις μας, κόκκινο μπακαλιάρο στο φούρνο θα αποδειχθεί προσφορά, αλλά δεν θα καταρρεύσει, αλλά η γεύση θα μαγέψει όλους όσους τύχει να το δοκιμάσω. Κρεμμύδια - polukolechkami, σκόρδο - μέσω του πολτοποιητή, πιπέρι - κύβους ή λωρίδες, τις ντομάτες - μικρούς κύβους. Όλα τα ανάμικτα λαχανικά ψημένα για φυτικό έλαιο, βρασμένο ρύζι προστίθεται σε αυτό. Το πλυμένο, και obsushennuyu τριμμένο πιπέρι και αλάτι γάδου ενσωματώνει της προκύπτουσας σύνθεσης, και τρυπημάτων tum ή οδοντογλυφίδες ράβεται. Σε ένα λαδωμένο φύλλο βάλει τα ψάρια στην κορυφή με πινακίδες μαγιονέζα και έστειλε στο ψήνουμε φούρνο μέχρι ένα ωραίο κρούστα. Αυτό το κόκκινο γάδου, ψημένο στο φούρνο με διάφορα ωραία προσθήκη, θα θέλαμε να σας και τους καλεσμένους σας.

Νορβηγοί είναι ειδικοί στον σάκο!

Και είναι σαφές - αυτό είναι το πιο συμβαίνουν ψάρια στα φιόρδ! Έτσι, θα ήταν φρόνιμο να επωφεληθούν από την εμπειρία τους. Έχουν τη δική τους ιδέα για το τι ένα κόκκινο γάδου? Συνταγές μπορεί να είναι αρκετά κατάλληλο για οποιαδήποτε από τις παραλλαγές του. Για παράδειγμα, δεν υπάρχει απολύτως απλή, αλλά πολύ κομψό και ευχάριστο γεύμα. Ένα σφάγιο ψάρια θα nekreplenogo κόκκινο μπουκάλι κρασί, κρεμμύδι ή δύο, καρυκεύματα και την τριμμένη φρυγανιά. Τα πλυμένα και χωρίς εντόσθια γάδου κοπεί σε μερίδες, πτερύγια ή το κεφάλι αριστερά στο αυτί ή δωρεά γάτα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα που ένα τόξο (όπως πάντα, τα μισά δαχτυλίδια), πάνω - ψάρι, το οποίο στη συνέχεια αλατισμένο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά παρέχεται, εφόσον προβλέπεται από εσάς, μετά την οποία το δοχείο είναι γεμάτο με κρασί. Οκτώ ώρες όταν Μαρινάρετε κομμάτια, αυτά απομακρύνονται από τη μαρινάδα, στρώνεται σύμφωνα φρυγανιά και τηγανητά. Στέλεχος από το υπόλοιπο μαρινάδα και τα βράζουμε κάπου τρεις φορές. Ανάγκη - αραιώστε το με λίγο νερό (αν αλμυρό) ή, εναλλακτικά, προσθέστε το λείπουν. Προετοιμάστε τα ψάρια περιχύσετε το - καλύτερα από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε.

τουρσί ψάρια

Μαρινάρετε το γάδο γενικά δημοφιλή. Εδώ είναι ένα άλλο retseptik, η οποία απαλλάσσει από κρασί: το κρεμμύδι, το καρότο, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και δύο - πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι νερό, το μαϊντανό, τον άνηθο, το πιπέρι, τα μπιζέλια και το αλάτι - να δοκιμάσετε. Ροδίσει λαχανικά συνδυάζουν με ψιλοκομμένο χόρτα, ζυμαρικά, αλεύρι, το αλάτι, πιπέρι και τα μπιζέλια. Όλα αυτά αναμειγνύονται και βραστά σε μια μικρή φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι τηγανισμένα κομμάτια μπακαλιάρου με έναν συμβατικό τρόπο (ένα και μισό χιλιόγραμμα μαρινάδα ψαριών αρκετό), και όλο το περιεχόμενο του ενός τετάρτου της ώρας είναι μαραζώνουν κάτω από την κουκούλα. Στη συνέχεια, το ίδιο δεν είναι εμποτισμένη με τη φωτιά και δεν καλύπτουν. Πολύ ασυνήθιστο και ελκυστική γεύση!