Πώς να τουρσί Boletus; Οι κύριες μέθοδοι και κανόνες παρασκευής

Δεν είναι κάθε γυναίκα μπορεί να καυχηθεί ότι ξέρουν πώς να τουρσί Boletus. Παρ 'όλα αυτά, η υπόθεση δεν είναι πολύπλοκη. Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζουν τις βασικές τεχνικές και να είναι σε θέση να τα χρησιμοποιήσουν σωστά.

διαφορετικές επιλογές

Οι άνθρωποι πάντα προσπαθούν να κάνουν το αντικείμενο εργασίας. Είναι στην ίδια τη φύση τους. Ωστόσο, όταν πρόκειται για τα μανιτάρια, δεν είναι όλα έχουν το θάρρος. Πολλοί λόγω της άγνοιας τους για τις επιπτώσεις του φόβου. Πράγματι, ο ξένος ή η βλάβη μύκητας είναι σε θέση να προκαλέσει ανεπανόρθωτες βλάβες στην ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, από τα πλούσια επιλογή στο δάσος είναι καλύτερο να πάρει μόνο τις γνωστές περιπτώσεις. Ένα από τα πιο δημοφιλή και πιο ασφαλή μανιτάρια Boletus πάντα υπόψη. Το περισσότερο που μπορείτε να συγκομιδή μια ποικιλία τρόπων. Στα χωριά, κάθε γυναίκα ξέρει πώς να τουρσί Boletus. Αυτή η επιλογή αντικείμενα εργασίας ήταν πάντα δημοφιλής στη Ρωσία. Μετά ελάχιστη επεξεργασία μανιτάρια διατηρούν μοναδική γεύση τους και των φυσικών μυρωδιά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το πώς να τουρσί Boletus:

1) Ξηρό.

2) Hot.

3) Cool.

Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του ξεχωριστή πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.

Για να επιλέξετε μία από τις τρεις επιλογές, θα πρέπει να έχουμε μια πλήρη εικόνα του καθενός από αυτούς. Αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο να μάθουν πώς να τουρσί Boletus, αλλά και να λάβουν την κατάλληλη στιγμή τη σωστή απόφαση.

«Hot» αλάτισμα

Κατάλληλο για πάστωμα οποιοδήποτε τύπο των μυκήτων. Όλα εξαρτώνται από την προθυμία της οικοδέσποινας και γεύσεις οικογένειά της. Αν αυτή η επιχείρηση που ασχολείται για πρώτη φορά, το καλύτερο είναι να ζητήσει από τους ανθρώπους με εμπειρία. Κάθε ένα από αυτά πιθανότατα θα έλεγα ότι με τη μέθοδο «καυτό» - η πιο απλή εκδοχή για το πώς να τουρσί Boletus το χειμώνα.

Μανιτάρια που παράγεται αρωματικά, νόστιμα και πολύ νόστιμο. Για να λειτουργήσει χρειάζεται ένα ελάχιστο των προϊόντων:

βωλίτες 1 χιλιόγραμμο, δάφνη, μαύρο πιπέρι, μπιζέλια, άνηθο (ταξιανθία), 50 γραμμάρια αλάτι, και τα μπαχαρικά μπορούν να λάβουν φραγκοστάφυλου ή κεράσι φύλλα.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για:

1. Χωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.
2. Απαλά με ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό τους, και στη συνέχεια ελέγξτε για την παρουσία εντόμων.
3. Πόδια γενικά καλύτερα να προσθέσετε αλάτι ξεχωριστά, δεδομένου ότι είναι μια μικρή γεύση πικρή, ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
4. Τα προϊόντα είναι καλά πλυμένα, διπλωμένο σε μια καθαρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σταθεί για λίγο.
5. Προετοιμάστε την άλμη. Για το σκοπό αυτό, το άλας θα πρέπει να διαλύεται σε ζεστό νερό. Το προκύπτον διάλυμα ρίχνουμε τα μανιτάρια, έτσι ώστε να τις καλύπτει πλήρως.
6. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά το βρασμό.
7. Μόλις το βάρος θα sag, δοχείο μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
8. Μάζα απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει για 2 ώρες (μην ρίχνουμε το άλμης).
9. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στροφή απαλά σε αποστειρωμένα βάζα, interspersing τους ελαφρά με αλάτι, και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στη συνταγή.
10. Άλμη πάρει βράση και πάλι και ρίχνουμε τα προϊόντα τους.
11. Οι τράπεζες roll up και να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Εάν επιλέξετε πώς να τουρσί Boletus το χειμώνα, τότε η μέθοδος αυτή μπορεί να θεωρηθεί ως το πιο εύκολο.

Αργά αλλά σταθερά

Εάν δεν θέλετε να το χάος με φούρνο, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να τουρσί Boletus κρύο τρόπο. Τυπικά, ως εκ τούτου, η πλάκα συλλέγεται μανιτάρια. Αλλά ακόμη και με Boletus μπορεί να κάνει την ίδια διαδικασία.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιώντας τα ίδια αρχικά συστατικά, μόνο το άλας είναι αναγκαίο να ληφθούν λίγο λιγότερο (3 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο του κύριου προϊόντος). Για την επιλογή αυτή θα πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτες ύλες για την ταξινόμηση, καθαρό και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλάκα εμποτισμένο μανιτάρια και Boletus με όλα τα άλλα.
2. Ετοιμάστε ένα δοχείο για το αλάτισμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα δοχείο, δεξαμενή και άλλα δοχεία, σμαλτωμένο ή από γυαλί, πηλό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το κάτω μέρος είναι αναγκαίο να καθοριστούν τα μπαχαρικά καλά.
3. Ήπια βάλτε πάνω από τα μανιτάρια, ψέκασμα τους με αλάτι, σειρές 5-7 εκατοστά σε ύψος.
4. Καλύπτει το σύνολο της δομής και μπαχαρικά.
5. Καλύψτε με ένα πιάτο φαγητό και να το θέσει στο ζυγό. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε βαρύ αντικείμενο.
6. Ως το αποκορύφωμα της άλμης από λίγες ημέρες συνεχώς προσθέτοντας νέα τμήματα φρέσκα μανιτάρια

Μετά από 1-2 εβδομάδες αρωματικά μοντέρνα προϊόντα φέρετε στο τραπέζι, καρύκευμα τους με φρέσκο κρεμμύδι και το φυτικό έλαιο.

απλοποιημένη έκδοση

Πρέπει να γνωρίζετε ότι το ξηρό αλάτισμα χρησιμοποιείται μόνο για τους μύκητες syroezhek τύπου πλάκας ή μανιτάρια. Για αντίγραφα του σωλήνα δεν αποτελεί επιλογή. Στην περίπτωση αυτή, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να λύσουμε, κομμένα και στη συνέχεια απλώνονται τα κομμάτια σε μια ξύλινη επιφάνεια, έτσι ώστε να μπορούν να podvyalitsya λίγο στον ήλιο. Στη συνέχεια τα κομμάτια για να αναμειχθεί με το αλάτι σε αναλογία 5: 1, σφιχτά θέσει σε ένα καθαρό, στεγνό βάζα και roll up. Αλλά με Boletus έτσι είναι αδύνατο να κάνουμε. Στον ήλιο, είναι εντελώς raskisnut και να γίνει ακατάλληλο για περαιτέρω αλάτισμα. Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με αυτούς; Πώς να τουρσί Boletus στο σπίτι; Κάποιοι με δική σας ευθύνη χρησιμοποιώντας την ταχεία μέθοδο.

Για να το κάνετε αυτό:

1. Μανιτάρια, πλύνετε, γεμίστε το με καθαρό νερό και αφήστε το να εμποτίσει την ημέρα. Νερό κάθε 2-3 ώρες είναι καλύτερο να αλλάξει προς το προϊόν δεν έχει ξινίσει.
2. Μετά από αυτό θα πρέπει να στραγγίσει και να αποσπάσουν.
3. Κατόπιν πάλι, τα μανιτάρια καλύπτουν με κρύο νερό, αλλά αυτή τη φορά με το αλάτι, το βάζουν στη φωτιά και ψήνουμε για μισή ώρα.
4. Αδειάστε το νερό, και τα μανιτάρια διπλωμένο σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε το κρεμμύδι, το βούτυρο και μπαχαρικά. Καλύτερα αν σε αυτή τη μορφή, θα σταθεί μια-δυο μέρες στο ψυγείο.