Κρουασάν - συνταγή με γαλλική προφορά

Σε κάθε χώρα υπάρχει ένα πιάτο που είναι κυριολεκτικά συνυφασμένη με την ιστορία της εξουσίας. Και τώρα μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι η Γαλλία - είναι, πάνω απ 'όλα, κρουασάν. Η συνταγή της προετοιμασίας είναι γνωστό σε όλους. Αλλά εδώ είναι το αποτέλεσμα ο καθένας παίρνει του. Εδώ επηρεάζουν επίσης τις δεξιότητες και την έμπνευση.

Κρουασάν, μια συνταγή που θα ανοίξει και με πολύ ανήσυχος για τον κοινό πολίτη. Αλλά όλα έχουν γεννηθεί και θα πάρετε μόνο αν προσπαθήσουμε να κάνουμε. Θα πρέπει να επικεντρωθεί σε ορισμένες πτυχές της επικείμενης μαγειρικής μονομαχία. Πρώτον, είναι αρκετά χρονοβόρα διαδικασία της παρασκευής της ζύμης. Δεύτερον, είναι κάπως παρατείνεται στο χρόνο (τουλάχιστον 4 ώρες), τα προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας που απαιτείται, έτσι αλεύρι σίτου πρέπει πάντα να είναι κορυφαίας ποιότητας. Λίπος βάση είναι δηλαδή λάδι και όχι μαργαρίνη, όπου περιλαμβάνει καμία φυτικό λίπος περιέχει πρόσθετα και τουλάχιστον 72,5%. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να ψήσει κρουασάν. Συνταγή και παρασκευή των συστατικών που αναφέρονται παρακάτω.

Για την προετοιμασία της ζύμης, είναι απαραίτητο να υπολογίσει σωστά το χρόνο. Αν αρχίσετε να το κάνουμε νωρίς το πρωί, το απογευματινό τσάι στο γαλλικό κρουασάν θα έχετε στο τραπέζι. Αν θέλετε να νιώσετε τον εαυτό μου μια πραγματική παρισινό, και φανταστείτε ότι είστε πίνοντας καφέ στην Μονμάρτρη, η ζύμη μπορεί να μαγειρέψουν το βράδυ. Αυτό θα απαιτήσει: σιτάλευρο - περίπου 0,5 kg, αυγά - 2 τεμάχια, έλαιο - 350 γραμμάρια, γυαλί ζάχαρη -1, μαγιά αρτοποιίας (νωπά) - 15-20 γραμμάρια παστεριωμένου γάλακτος - 200 gram φλούδα.

Για να πάρετε μια συνταγή νόστιμο και τραγανό κρουασάν προτείνει την ακόλουθη μέθοδο: κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από λεπτό κόσκινο πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Γάλα να θερμανθεί περίπου στους 40 ° C, διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό και πολτού με ένα πιρούνι briketik φρέσκια μαγιά, τη μάζα αυτή τεθεί κοντά σε μια κουζίνα γκαζιού. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αρχίσει να υφίσταται ζύμωση ζύμης να αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, χτυπημένη σε έναν μίκτη αφρό αυγά, περίπου 100 γραμμάρια βουτύρου και φλούδα λεμονιού. Καλά ζυμώνετε τη ζύμη, έτσι ώστε δεν κολλάει στα χέρια σας. Πρέπει να είναι σαν να οδηγεί, ρίχνοντας στο τραπέζι. Συγκροτήθηκε σε μια μπάλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 40 λεπτά για rasstaivaniya.

Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να προετοιμαστεί για να κάνει το βούτυρο ζύμη. Στο τραπέζι, εξαπλώθηκε πλαστικό περιτύλιγμα και το βούτυρο σχάρα έξω από το ψυγείο ένα στρώμα περίπου 1,5-2 cm. Καλύψτε το πάνω του με προσκολλώνται ταινία και το ρολό το βούτυρο σε ένα 1 cm πάχος, το βάζουμε στην κατάψυξη για 17-20 λεπτά.

Η ζύμη έρχονται σε μια ζεστή, θα πρέπει να είναι obmyat χέρια και ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω στο τραπέζι σαν ένα φύλλο Α3. Στο μέσο της θέσει φιλμ από το ψυχόμενο αγελάδα έλαιο. δοκιμή άκρη για να συνδυάσει τη μέση και πρέζα, το ίδιο γίνεται με τα άνω και κάτω άκρα. Τώρα πλάστη αυτό το στρώμα πρέπει να ξετυλίγονται σε μήκος, πάχος μικρότερο από 1 cm, καλύτερα ζύμη τέντωμα από το μέσο προς τα άκρα να είναι πιο ήπια και προειδοποιούν ζύμη από σημαντικές ανακαλύψεις.

Κρουασάν, μια συνταγή που θεωρούμε εξαιρετικά νόστιμο. Αλλά θα πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες για τη δοκιμή: σε Διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τοποθετήστε στο ψυγείο για 25-40 λεπτά. Μετά από ένα χρόνο, ανοίγουμε το μήκος ραφής, και πάλι εκτελέσει μια τριπλή προσθήκη, εκτέλεσε το κρύο. Αυτή η ακολουθία των χειρισμών για να κάνει τουλάχιστον 5 φορές. Μετά από αυτό η ζύμη κυλήσει ένα πλάστη με τη μορφή ενός φύλλου δεν είναι παχύ περισσότερο από 4-6 mm. Κόψτε το σε περίπου ίσου μεγέθους τρίγωνα επιμήκη. Κάθε ένα από αυτά είναι να κάνει μια τομή στη βάση στη μέση. Από αυτή την πλευρά του μαστιγίου τριγώνου φορές. Arch, δίνοντας ένα σχήμα ημισελήνου.

Κρουασάν, μια συνταγή που περιλαμβάνει ο ίδιος τη διαδικασία ψησίματος, που ορίζονται στο έγγραφο περγαμηνής, αλειμμένη με φυτικά έλαια, αφήστε για 12-17 λεπτά για muffins rasstaivaniya. Ο φούρνος λειτουργία ρύθμισης της θερμοκρασίας σε 180-185 ° C. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τα κέικ στο φούρνο είναι απενεργοποιημένη από 10 λεπτά, για να αποκτήσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Προετοιμασία κρουασάν στο σπίτι έχει ολοκληρωθεί. Σερβίρετε αυτά τα κουλούρια με latte καφέ ή ζεστό γάλα.