Κουσκούς - τι είναι πίσω από το πιάτο και τι τρώει;

Κουσκούς - ένα σιμιγδάλι που γίνεται από λεπτοαλεσμένα σιτάρι. Κάτι που μοιάζει με σιμιγδάλι. Αρχικά, εμφανίστηκε στη Βόρεια Αφρική το δωδέκατο αιώνα, αλλά και οι ντόπιοι αυτής της γεωγραφικής περιοχής (Βέρβεροι) ήταν ενεργά στην νομαδική ζωή, κουσκούς επεκτάθηκε ραγδαία σε γειτονικές χώρες, και στη συνέχεια έγινε πολύ δημοφιλής στη Νότια Ευρώπη. Στην Αφρική, χρησιμοποιείται στα εορταστικά εδέσματα και καθημερινά.

Το ιστορικό παρελθόν της κουσκούς και την τεχνολογία παρασκευής του

Η πιο κοινή ένωση των ανθρώπων που ακούνε για πρώτη φορά για το κουσκούς - ήταν ένα πιάτο της μαροκινή κουζίνα. Μουσουλμάνοι σε αυτή τη χώρα να χρησιμοποιήσει τις Παρασκευές και τις αργίες. Έτσι αποκαλούν και η ίδια η ουρά, και το κυρίως πιάτο του. Στην αρχαιότητα, οι ντόπιοι μιλούσαν για κους-κους, είναι η τροφή των φτωχών. Στη συνέχεια, έκανε έξω από το φθηνότερο σιτάρι, αλλά τώρα ήταν η διακόσμηση του τραπεζιού, και το καμάρι της κάθε νοικοκυράς. Στην αρχαιότητα, η ουρά γίνεται με το χέρι - αυτό είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία. mannyh Σιτάρι κονιοποιείται προς κόκκους, και έχουν ήδη προβεί κουσκούς. Ότι αυτό το βλέμμα ενέργεια όπως; Πάρτε μια επίπεδη μεγάλη χωρητικότητα, πρόσθεσε λίγο νερό, το βούτυρο και το αλεύρι, στη συνέχεια να γεμίσει με σιμιγδάλι. Έλασης γλουτούς χέρια σε μια κατάσταση μεγάλων κόκκων, των οποίων η διάμετρος πρέπει να είναι πρότυπο - έως 1 mm. Τώρα κουσκούς μαγειρεύεται στην παραγωγή με μηχανές. Η διαδικασία δεν απαιτεί χειρωνακτική εργασία.

Πιάτα της κουσκούς

Για την παρασκευή των παραδοσιακών πιάτων χρειάζονται ειδική σκεύη. Αυτό λέγεται Borma. Αυτή η μεγάλη κατσαρόλα, χωρίζεται σε τμήματα (παρόμοιο με ένα διπλό λέβητα). Στην κορυφή, το οποίο είναι ένα σουρωτήρι με τρύπες παρασκευή κόκκων. Στο κάτω - βρασμένο κρέας (αρνί, κοτόπουλο) και τα λαχανικά. Fragrant ατμός ανεβαίνει από κάτω και εμποτίζει κουσκούς. Ότι αυτό το πιάτο απαιτεί περισσότερο, εκτός από τα δημητριακά, το κρέας και τα λαχανικά; Φυσικά, πολλά μπαχαρικά. Στην κλασική έκδοση είναι ένα μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, πάπρικα, η κουρκούμη και Ορίσα. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και σαφράν (αυτό θα δώσει ένα έντονο κίτρινο χρώμα του πιάτου). Σερβίρετε κουσκούς σε ένα μεγάλο πιάτο, το κέντρο του οποίου απλώστε τα λαχανικά και το κρέας, και τα άκρα - η ουρά. Σε αυτό σάλτσα τροφοδοτείται από το ελαιόλαδο με προσθήκη κορίανδρο σκόρδο, πιπέρι και κύμινο. Προηγουμένως, ένα πιάτο τρώγεται με τα χέρια, αλλά τώρα χρησιμοποιείται πιο συχνά μαχαιροπίρουνα. Πολλές συνταγές προτείνουν προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά - το αποτέλεσμα μπορεί να είναι νέα κάθε φορά. Κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες, το καλαμπόκι - δεν είναι μια πλήρης λίστα με το τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Με τον τρόπο τους να κατανοήσουν σε κάθε μαροκινή οικογένειας που είναι κουσκούς. Φωτογραφίες από αυτό το πιάτο χτύπησε μια αφθονία των χρωμάτων - φωτεινότητα του δώσει τα λαχανικά και μπαχαρικά.

γλυκό κουσκούς

Αυτό το κριθάρι χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά πιάτα. Μία από τις πιθανές παραλλαγές του γλυκού κουσκούς - masfuf. Για αυτό είναι καλά κιλότο zaparivayut μίγμα θερμαίνεται χυμό με μέλι και φλούδα. Προετοιμάστε τα παξιμάδια (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια) είναι καβουρδισμένο και αλεσμένο μπλέντερ. Αποξηραμένα φρούτα πρέπει πρώτα να πλύνετε και να απολαύσετε. Μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε - κεράσια, βατόμουρα, σταφίδες ή ζαχαρωμένα σύκα. Μεγάλες καλύτερη περικοπή μικρότερα. Στον ατμό δημητριακών αναμιγνύεται με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, εποχή με το βούτυρο. Σερβίρετε για επιδόρπιο, τσάι ή γάλα.