Κοτόπουλο Κιέβου: η κλασική συνταγή και την τεχνική μαγειρέματος

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που παρασκευάζονται από κοτόπουλο - σίγουρα κοτόπουλο Κιέβου. Αυτό το τραγανό, γευστικό και απίστευτα νόστιμο. Μαζί με την τούρτα «Κίεβο» είναι το σήμα κατατεθέν της ουκρανικής πρωτεύουσας. Έτσι, ο οποίος για πρώτη φορά μαγειρεμένο κοτόπουλο Κίεβο; Μια κλασική συνταγή ήρθε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης ΙΙ. Τότε ήταν που πολλοί Ρώσοι σεφ στάλθηκαν στη Γαλλία για σπουδές μαγειρικής τέχνης. Έτσι, η συνταγή της γαλλικής «de Kotlet θα» συνταγή Νικολά Appert ήταν στη Ρωσία. Αρχικά, αυτά τα χάμπουργκερ παρασκευάζονται μόνο για τα βασιλικά πρόσωπα, αλλά το 1912 ήταν επίσης παρέχονται σε κλαμπ των εμπόρων που ονομάζεται “Novomikhailovsky”. Στο Κίεβο, ήταν μόνο μετά την επανάσταση, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως το 1947. Τότε ήταν που πήραν το σημερινό του όνομα - «Κοτόπουλο Κιέβου». Μια κλασική συνταγή πρότεινε τη χρήση της μόνο κοτόπουλα μαστού svezhezarezannyh, αλλά σήμερα η συνταγή για αυτό το πιάτο έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Αν πριν από τα μπιφτέκια γεμιστά με μόνο βούτυρο και μυρωδικά, στη σημερινή μπριζόλες ως γέμιση χρησιμοποιώντας το τυρί, μανιτάρια, πολλά μπαχαρικά και ούτω καθεξής. Δ

Κοτόπουλο Κιέβου, την κλασική συνταγή (για 4)

- δύο στήθος κοτόπουλου (με το βραχίονα οστά)?

- βούτυρο - 80 g?

- Αυγά - 3 τεμ?.

- Μπατόν μωρό - 1 st?.

- αρτοποιίας - 3-4 κουταλιές της σούπας?

- Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, και αλάτι?

- μαϊντανό και άνηθο - 2 κλαδάκια?

- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Τι είναι σε αυτή την τεχνική μαγειρέματος πιάτο;

«Κοτόπουλο Κιέβου»: βήμα προς βήμα οδηγό

1. Κάθε μαστού χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη, απόκρουση, αλάτι και πιπέρι.

2. Το πετρέλαιο είναι ελαφρώς μαλακώσει, ξυλοκοπήθηκε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σχηματίζουν ένα 4 κουμπιά. Τοποθετήστε τα σε ένα έτοιμο πιάτο με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη.

3. Μετά το λάδι έχει σκληρύνει, το έβαλε σε ένα σπασμένο-off φιλέτα, roll to roll και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε ρολά αυγού και στη συνέχεια σε ψίχουλα, και πάλι βουτηγμένα σε αυγό, στη συνέχεια, στην τριμμένη φρυγανιά, πιέστε ελαφρά το χέρι σας, διαμορφώνοντας τα πόδια κοτόπουλου.

5. κοτολέτες τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο για περίπου 12 λεπτά. Εδώ και έτοιμο το κοτόπουλο Κιέβου. Μια κλασική συνταγή είναι λίγο διαφορετική από τη σημερινή. Και είναι δύσκολο να πούμε, να χαλάσει το πιάτο ή όχι. Κάποιοι παραμένουν πιστοί στην παλιά συνταγή, αλλά πολλοί άνθρωποι σαν μπιφτέκια με τυρί και μανιτάρια γέμιση. Είναι πιο θρεπτικά και αρωματικά.

Κοτόπουλο Κιέβου. Μια κλασική συνταγή με κάποιες τροποποιήσεις

Προϊόντα 4 κοτολέτες:

- στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ?.

- τυρί «Βιόλα» ή «Hochland» - 1 πακέτο?

- βούτυρο - 50 g?

- κονσέρβες μανιταριών (σύνολο) - 5-6 τεμ?.

- καρυκεύματα για τα μανιτάρια αλάτι, μαύρο πιπέρι?

- Baton ψηφίδα και φρυγανιά λεπτοθρυμματισμένο?

- Αυγά - 3 τεμ.

εντολή

Φιλέτα επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Εδώ θα πρέπει να δοθεί έμφαση στην παραγωγή toppings. Για να γίνει αυτό, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά χρειάζονται ένα καλό τυρί και λίγο λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε σε κύβους τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο της εν λόγω μάζας για να σχηματίσει κομμάτια το μέγεθος ενός μικρού δακτύλου. Βάλτε τα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, κάνει τα πάντα, όπως προσφέρεται στην κλασσική συνταγή. Ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι θα έχετε ένα μεγάλο τραγανό κοτολέτα με αρωματικά και απίστευτα νόστιμη γέμιση.