Κάρδαμο: χρήσιμες ιδιότητες

Κάρδαμο ήταν γνωστό στην αρχαία Ινδία. Είναι στο βιβλίο ινδική Suturta, το οποίο είναι γραμμένο για το ΙΧ αιώνα π.Χ., είχε γράψει ότι κάρδαμο μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πικάντικο καρύκευμα στο φαγητό, αλλά και ένα θαυμάσιο φάρμακο. Επίσης αναφέρουμε καρυκεύματα κάρδαμο μπορεί να βρεθεί στα γραπτά των Teofasta, Ιπποκράτη, Diokorida. Οι τέσσερις πρώτες τάξεις του κάρδαμου περιγράφηκαν από Πλίνιος. Η μεγάλη πορτογαλική πλοηγός Barbosa πρώτα να επισημάνω το αληθινό σπίτι του κάρδαμου.

Κάρδαμο θεωρείται η γενέτειρα του Malabar Coast της Ινδίας, νότια Ινδία, τη Σρι Λάνκα και Κεϋλάνη. Είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας των τζίντζερ αναπτύσσεται σε υγρούς δασωμένες πλαγιές. Σε ένα μπαχαρικό χρησιμοποιούν σπόρους ή έξυπνο να πω, τον καρπό του φυτού αυτού. Έχει μια έντονη, πικάντικη, πικάντικη γεύση. Πόσο χρήσιμο κάρδαμο; Ένας σπόρος κάρδαμο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, από 4 έως 8% των αιθέριων ελαίων, άμυλο, λίπος, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Β1, Β2, Β3.

Κάρδαμο θεωρείται ότι είναι αρκετά ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά μετά τη βανίλια και το σαφράν. Και, επίσης, ένα από τα καλύτερα διεγερτικό για το πεπτικό σύστημα εξακολουθεί να είναι το ίδιο κάρδαμο. Οι χρήσιμες ιδιότητες των επιδέσμων που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, καθώς και καρύκευμα έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη σε γενικές γραμμές. Κάρδαμο περιλαμβάνεται σχεδόν σε όλο το μίγμα των μπαχαρικών και πολύ καλά κατανεμημένα στην ευρωπαϊκή και ρωσική κουζίνα. Περισσότερο, βέβαια, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και πηγαίνει καλά με το άρωμα του καφέ, προσθέτει λίγο ξύσμα σε γαστρονομικές προϊόντα. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και σε μερικά γλυκά εδέσματα, όπως ποτά φρούτων, ζελέ. Επιπλέον, για έναν ερασιτέχνη, που εφαρμόζεται για τα ψάρια, σούπες ψάρια και κρέας. Δίνει ένα καλό συνδυασμό των μοσχοκάρυδο κατά το μαγείρεμα ζωμό ψαριού. Εδώ, για παράδειγμα, στην Ινδία, όπου τους αρέσει μπαχαρικά, κάρδαμο, συνοδευόμενη από όχι λιγότερο σκληρά υλικά όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μαϊντανό, σερβίρεται με βρασμένο κοτόπουλο. Στην Ευρώπη, προστίθεται στο μπιζέλι και πατάτα σούπα, μερικές σαλάτες και γαρνιτούρες κρέας. Στην Κίνα, κάρδαμο προστίθεται στο τσάι. Και στη Σαουδική Αραβία, αν κάνετε καφέ και προσθέτουμε το κάρδαμο, θεωρείται μια εκδήλωση της φιλοξενίας. Κάρδαμο χρησιμοποιείται επίσης σε ένα σπίτι βάμματα και λικέρ φρούτων, σε γεύση, δίνοντας το μεθυστικό υγρό μυστηριώδες άρωμα.

Δεδομένου γεύση κάρδαμο είναι αρκετά απότομη, πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή. Ένας σπόρος, αλλά είναι αρκετά καλή, φαίνεται συχνά στο κουτί ή κάψουλα, είναι αρκετό για 1 κιλό αλεύρι.

Αν μιλάμε για ένα καρύκευμα όπως το κάρδαμο, τις ευεργετικές του ιδιότητες δεν είναι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη και η αρχαία Ελλάδα, τους σπόρους κάρδαμο χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την πέψη, πονοκεφάλους και βήχα. Σήμερα, ορισμένοι γιατροί χρησιμοποιούν κάρδαμο στο άσθμα και κατά πονοκέφαλο. Οι γιατροί συστήνουν την αύξηση της όρεξης κάρδαμο. Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών πράξεων στο σώμα ως αποκαταστατική αντιικά, αποχρεμπτικό, διεγερτικό, τονωτικό, αντιφλεγμονώδεις και ανθελμινθικό. Αν το ετοιμάζω το τσάι, μπορεί να πάρει μακριά το αίσθημα της ναυτίας, αίσθημα βάρους στο στομάχι και σερβίρετε αναψυκτικά. Και αν τρώτε μερικούς σπόρους, μπορείτε ακόμη και να σταματήσει τον εμετό. Πρόσφατα, οι επιστήμονες διερεύνηση των ιδιοτήτων των κάρδαμο και την επιρροή τους σε ένα άτομο ήρθε σε αυτή την ανακάλυψη ότι το κάρδαμο είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό για το καρδιαγγειακό σύστημα, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και τα πρώτα σημάδια της νευραλγίας.

Κάρδαμο - μερικές συμβουλές:

• κατά την αγορά κάρδαμο θα πρέπει να καταβληθεί για την ακεραιότητα των σπόρων λοβό, όπως είναι ολόκληρο το σπόρο κουτιά περιέχουν όλη τη γεύση σε κάθε Εναλλακτικά, η μυρωδιά εξαφανίζεται?
• σπόροι μπορεί να είναι σαν ρίχνουν όλο το φαγητό και το ψιλοκομμένο άλεσμα - όλα εξαρτώνται από το τι είναι το μαγείρεμα?
• κάρδαμο, μοσχοκάρυδο για να δώσει τα ψάρια σας μια αξέχαστη γεύση.

Υπάρχουν αντενδείξεις και μπαχαρικά κάρδαμο. Χρήσιμες ιδιότητες, παραδόξως, δεν είναι πάντα πρόκειται να επωφεληθούν. Για παράδειγμα, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην κύηση. Επίσης, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα για άτομα με δυσανεξία μεμονωμένα, καθώς και εκείνους που πάσχουν από έλκος στομάχου ou. Το πιο σημαντικό - να μην ξεχάσουμε την αίσθηση του μέτρου και να χρησιμοποιήσετε κάρδαμο σε μικρές ποσότητες.

Φυσικά, η πρώτη φορά που το κάρδαμο μπορεί να τρομάξει την απότομη και την ίδια remja ευχάριστο άρωμα, αλλά αν το χρησιμοποιείτε σωστά, τότε είναι δυνατόν να ερωτευτεί μια για πάντα.