Η πραγματική ερώτηση: πόσο καιρό μπορεί να κρατήσει το κρέας στην κατάψυξη;

Κάθε έμπειρους οικοδέσποινα έχει τα μυστικά του ως προς το πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας στην κατάψυξη, αλλά και για αρχάριους, αντιμέτωποι με το πρόβλημα αυτό, για πρώτη φορά συνήθως πρέπει να απομνημονεύσετε τους ισχύοντες κανόνες. Η διάρκεια ζωής των προϊόντων με βάση το κρέας κατά τη διάρκεια της κατάψυξης δεν εξαρτάται μόνο από τον τύπο του (βόειο κρέας, πουλερικά ή χοιρινό), αλλά και από την προκατεργασία και τον τεμαχισμό των πρώτων υλών, οι μορφές και οι διαστάσεις του τεμαχίου, της συσκευασίας του, τη μέγιστη θερμοκρασία του θαλάμου, και πολλούς άλλους παράγοντες.

Τα πιο δημοφιλή είδη των προϊόντων με βάση το κρέας

Τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος θεωρούνται σήμερα βοδινό και χοιρινό κρέας, το αρνί, το κρέας κουνελιού και θαλάσσιες ενυδρίδες και τα πουλιά - κοτόπουλα, γαλοπούλες, πάπιες και χήνες. Επιπλέον, δεν είναι λιγότερο δημοφιλής μεταξύ των αγοραστών να απολαύσουν εντόσθια: νεφρά, το συκώτι και την καρδιά. Η πλουσιότερη πηγή για το σώμα των αμινοξέων και άλλων θρεπτικών συστατικών λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης στην κατάψυξη μπορεί να προκαλέσει εντερικές λοιμώξεις. Στη βιομηχανική καταψύκτες σφαγμένα πτώματα των ζώων που εκτρέφονται για δεκαετίες, αλλά η απάντηση στην ερώτηση στο σπίτι για το πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας στην κατάψυξη, δεν εξαρτάται μόνο από τον τύπο του προϊόντος με βάση το κρέας, αλλά και τις προδιαγραφές της κάμερας (η χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία), το κρύο διατηρώντας τις συνθήκες αυτό, εφ διακοπή ρεύματος (πάνω από τρεις με δέκα ώρες) μειώνουν σημαντικά την καταλληλότητα των προϊόντων για κατανάλωση και να μειώσει γευστικότητα της.

Πώς να προετοιμάσει σωστά το κρέας για κατάψυξη

Τα κύρια λάθος άπειροι μάγειρες είναι το δωμάτιο στο κατάψυξη του ολόκληρο το κομμάτι της μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας αγοράσει πρόσφατα. Αν είναι περαιτέρω απαραίτητο να απόψυξη το πάγωμα και την εκ νέου εκθέτοντας, το κρέας χάνει πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες, και βρώσιμα ίνες γίνονται πιο σκληρή ή χαλαρή αποκτούν μια δυσάρεστη οσμή. Κατάψυξη για τέσσερις έως πέντε ώρες είναι καλύτερα να απελευθερώσει από άλλα αποθηκευμένα λιχουδιές ή τουλάχιστον προετοιμάσει μια επαρκή περιοχή για τα νέα πακέτα περιλαμβάνουν τον πλέον αρνητικό θερμοκρασία (μείον 18-24 μοίρες).

εντόσθια Κρέας και ταξινομούνται σε κομμάτια του μυϊκού ιστού, τη μείωση των λιπαρών ινών στην επιφάνεια. Διάρκεια του πόσο κρέας μπορεί να αποθηκεύεται σε καταψύκτη μπορεί να είναι διαφορετική, λόγω του μεγέθους των τεμαχίων, έτσι ώστε το προϊόν πρέπει πρώτα να χωρίζονται σε μερίδες. Κάθε ένα από αυτά στο μέγεθος πρέπει να είναι σύμφωνη με ένα από τα έτοιμα φαγητά στο μέλλον. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα του προϊόντος πρωτεΐνης χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά από τα άλλα κομμάτια. Αν είναι δυνατόν πριν από την κατάψυξη του κρέατος υποβάλλεται σε πλύση, ο χρόνος αποθήκευσης θα αυξηθεί σημαντικά. Κάθε ένα από τα τεμάχια πρέπει να είναι εμποτισμένο καλά από οποιαδήποτε υγρασία, τυλιγμένο σε χαρτί (πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο), και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα δοχείο ή σάκο με ένα κλιπ του οποίου αιμορραγούν. Μέσα στο πακέτο, μπορείτε να βάλετε ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία κατάψυξης τροφίμων, τα οποία θα συνεχίσουν να ελέγχουν τη διάρκεια ζωής της.

Από την παρασκευή και την αποθήκευση των κιμά

Η μάζα του τεμαχισμένου κρέατος είναι πιο βολικό να ρίξει ένα πλάστη μέσα στην πλαστική σακούλα και γίνεται διαχωρισμός σε τμήματα τετραγώνων (στα 300-350 g) πιέζοντας την άκρη των διαστημάτων κοπής. Μια τέτοια προφόρμα μπορεί εύκολα να διπλωθεί (μεταξύ των στρωμάτων μπορεί να ανοίξει το χαρτί) και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στο θάλαμο κατάψυξης. Περαιτέρω, ο αριθμός των συμπαγών πλακών για μαγείρεμα χάμπουργκερ ζουμερά ρυθμίζονται εύκολα. Με τις συμβουλές των έμπειρων σεφ, η περίοδος πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το κρέας στην κατάψυξη, με τη μορφή του κρέατος, δεν είναι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις μήνες.

Σχετικά με πουλί

κοτόπουλο κρέας ή γαλοπούλα με τη μορφή ολόκληρων σφαγίων μπορούν να καταψυχθούν για να κρατήσει περισσότερο από 9-12 μήνες, και τα κομμάτια του αυτό το πολύτιμο προϊόν αποθηκεύεται τίποτα περισσότερο από οκτώ ή εννέα. Σε αυτή την περίπτωση, αν δεν διατηρούνται σε μοντέρνα θάλαμο με βαθιά κατάψυξη (μείον 20-24 βαθμούς), ακόμη και ένα σφάγιο πουλί μετά από 6-8 μήνες μπορεί να πάρει μια άσχημη γεύση από τα παλιά ινών. Το μυστικό για το πόσο κρέας μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη (από υδρόβια πουλιά - χήνας ή πάπιας), έμπειρους οικοδέσποινα είναι η περίοδος 8-12 μηνών. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς έχουν την τάση να πιστεύουν ότι μετά από έξι μήνες από χήνα ή πάπια σφαγίων (και κομμάτια) υπάρχει μια δυσάρεστη γεύση και οσμή, η οποία δεν μπορεί να εξαλειφθεί με κάθε μπαχαρικά.

Στο βοδινό, χοιρινό και αρνί

Marked δοσιμετρημένη κομμάτια αυτών των τύπων κρέατος, σφραγίζεται σε σελοφάν, αν ο καταψύκτης είναι εξοπλισμένο με ένα τρόπο «ταχείας-πάγωμα» μπορεί να αποθηκευτεί για διαφορετικό χρονικό διάστημα: βοδινό κρέας - όχι περισσότερο από 10, αρνί - 6, χοιρινό - 8 μήνες. Καθαρό λίπος ή αρκετά πλούσια για να τους τα κομμάτια του κρέατος μπορεί να διατηρηθεί σε ένα κελί όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες. Μάθετε πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο κρέας στην κατάψυξη, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η θερμοκρασία στην οποία ψύχεται, πρέπει να είναι σταθερή, χωρίς περαιτέρω μείωση ή αύξηση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε νόστιμα και υγιεινά βοδινό, αρνί ή χοιρινό για γαστρονομικές απολαύσεις της. Αν στο ψυγείο λειτουργία «ταχεία κατάψυξη» δεν είναι διαθέσιμη, τότε αποθηκεύουν κάθε είδος κρέατος που χρειάζεστε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από μείον 18 βαθμούς.

Περισσότερες συμβουλές βιώσει

Κατά την εξέταση του ζητήματος από το πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το ωμό κρέας στην κατάψυξη, να έχετε κατά νου ότι κάθε συνιστώμενη χρονική Είναι καλύτερα να μειώσει αφαιρώντας ένα μήνα. Στα εμπορικά δίκτυα ή σε κρεοπωλεία δεν προσδιορίζει το χρόνο της παράδοσης και του χρόνου που δαπανάται από το προϊόν στο παράθυρο, έτσι ώστε ο αγοραστής να υπολογίσει τον ακριβή χρόνο ζωής του κρέατος είναι δύσκολη. Επίσης έμπειρους οικοδέσποινα υπενθύμισε ότι όταν μοιράζονται το λάδι δωμάτιο, βότανα και άλλα προϊόντα στην κατάψυξη με τις μπρικέτες με βάση το κρέας πρέπει να συντομεύσει τη διάρκεια ισχύος τους στην προετοιμασία των νόστιμα πιάτα. Το κρέας δεν μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές, είναι καλύτερα τυλιγμένα σε δύο πλαστικές σακούλες, δένοντας ή σφιχτά τα zapaivaya. Καλοφαγάδες αρέσει να παραγγείλετε σε εστιατόρια μαμούθ κρέας, έτσι πόσα χρόνια μπορείτε να διατηρήσετε το κρέας στην κατάψυξη; Στην πραγματικότητα, το μυστικό της λήξης του είναι ότι τα πτώματα των ζώων που είχε ξαπλώσει για αιώνες στο μόνιμο στρώμα του πάγου, δεν ήταν ποτέ απόψυξη, κρατήθηκαν σε μια σταθερή θερμοκρασία μείον, το οποίο στο σπίτι είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί. Υπάρχουν περιπτώσεις, όταν οι άνθρωποι έτρωγαν το κρέας μετά από τρία χρόνια αποθήκευσης στην κατάψυξη, αλλά ο κίνδυνος αυτά τα πιάτα είναι πολύ μεγάλη, και η γεύση αμφιβόλου τους. Κατεψυγμένα και βραστά τεμάχια πουλερικών, τα οποία στο ζωμό ή σάλτσα δεν εκτρέφονται περισσότερο από έξι μήνες, και χωρίς υγρό - όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες. Έτοιμα φαγητά κιμά (κεφτέδες, μπιφτέκια) μπορεί να βρίσκεται στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες, μπριζόλες - και εννέα, και λουκάνικο ή μαγειρεμένα προϊόντα με βάση το κρέας - όχι περισσότερο από 60 ημέρες. Πολλοί μάγειρες είναι επιφυλακτικοί σχετικά με αυτή την εμπειρία, προτιμώντας να κρατήσει ωμά τρόφιμα και ψήνουμε ανάλογα με τις ανάγκες.