Γαλλική σαμπάνια: τα είδη και τα ονόματα

Στην αρχαιότητα γαλλική σαμπάνια ήταν παρούσα στο τραπέζι μας μόνο σε ειδικές αργίες. Τώρα, όμως, σε κάθε σούπερ μάρκετ, μπορείτε να με ασφάλεια, χωρίς καμία δυσκολία να βρουν μερικά μπουκάλια της σαμπάνιας, και μια ποικιλία από μάρκες, από την ελάχιστα γνωστή στις ισχυρές εμπορικές εταιρείες που προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στην αγορά αλκοολούχων ποτών για δεκαετίες.

Στην πραγματικότητα, αυτές τις μέρες κάθε σαμπάνια έπαψε να είναι ένα είδος πολυτελείας. Τώρα είναι συχνά αγοράζονται για την Κυριακή οικογένεια γιορτή ή για την πρεμιέρα συναυλία. Με λίγα λόγια, η χρήση της γαλλικής σαμπάνιας έπαψε να είναι κάτι μεγάλο και μάλλον μετατραπεί σε ένα είδος «διακοπών» ρουτίνας.

Αλλά σε κάθε περίπτωση σε όλους τους λάτρεις του ευγενούς αυτού ποτού θα ήταν χρήσιμο να εξοικειωθούν με τις απόψεις της γαλλικής σαμπάνιας, τα εμπορικά σήματα της, καθώς και άλλα εξίσου σημαντικά κριτήρια για την αξιολόγηση και την επιλογή.

Ένα μικρό κομμάτι της θεωρίας

Το κύριο χαρακτηριστικό της σαμπάνιας, το διακρίνει από άλλα οίνους (δηλ οίνους αφρώδεις δεν λέγεται), είναι μια διαδικασία διαχωρισμού των φυσαλίδων που υπάρχουν σε ένα ρόφημα του διοξειδίου του άνθρακα. Ως εκ τούτου, το κρασί σαν «σφύριγμα». Σε γενικές γραμμές, το διοξείδιο του άνθρακα που προκύπτουν σε μια διαδικασία ζύμωσης, παρουσιάζει κανένα κίνδυνο, όπως εμφανίζεται φυσικά.

Πιθανώς, πολλοί αναρωτήθηκαν γιατί ήταν «γαλλική σαμπάνια.» Τα ονόματα αυτών των ποτών είναι μια άμεση αναφορά στον τόπο παραγωγής. Ο καθένας έχει ακούσει για την πολύ γνωστή περιοχή της Καμπανίας, που βρίσκεται στη Γαλλία και φημίζεται για αφρώδη οίνο της, αναφέρεται ως σαμπάνια.

Σαμπάνια Παραγωγή: πώς και τι;

μέθοδος champagnization είναι η κυρίαρχη διεργασία για τη λήψη κάθε είδους σαμπάνια και ειδών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μεθόδου αυτής είναι το πέρασμα της ζύμωσης άμεσα στη φιάλη. Το υπόλοιπο των αφρωδών οίνων περάσει αυτό το στάδιο η κλασσική μέθοδο - σε βαρέλια. Και μόνο τότε είναι η διαδικασία της εμφιάλωσης κρασιών από το μπουκάλι.

Σήμερα το κύριο προϊόν για να ληφθούν γαλλικές σαμπάνια ακόλουθο μίγμα σταφύλια: Chardonnay (λευκό) και Pinot Noir (μαύρο).

Εν όψει των παραπάνω μπορούμε να βγάλουμε το εξής συμπέρασμα: σαμπάνια πρέπει να ονομάζεται μόνο αφρώδη οίνο που παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας, στη διάρκεια της οποίας εφαρμόστηκε η μέθοδος παραγωγής της σαμπάνιας.

Ωστόσο, εάν οι φυσαλίδες αερίου που δημιουργούνται στο βαρέλι, τότε το έτσι λαμβανόμενο αφρώδες κρασί μπορεί να ονομαστεί. Αλλά αν έχει προστεθεί διοξείδιο του άνθρακα, το κρασί ονομάζεται διοξείδιο του άνθρακα.

Η κατάταξη των αφρωδών οίνων γαλλικά

«Τύποι γαλλική σαμπάνια» - δεν είναι το πιο ξεκάθαρη δήλωση που θα μπορούσε να καταναλωθεί ως μια μεγάλη ομάδα για να μοιραστούν τα ποτά διαφόρων ειδών και γεύσεων του χρησιμοποιώντας μόνο ένα κριτήριο, θα ήταν προβληματικό.

Με βάση αυτό, είναι δυνατόν να διεξαχθεί η βασική διαλογή στις ακόλουθες ποιότητες:

• σχετικά με την ποσότητα της ζάχαρης σε ένα ποτό?
• για το έτος που τα σταφύλια?
• ανά ποικιλία σταφυλιών?
• ανάλογα με τον τύπο του κατασκευαστή?
• ο τύπος του χρησιμοποιημένες φιάλες.

Η διαίρεση της γαλλικής σαμπάνιας στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη

Brut φύση - φυσική brut, είναι ένα από τα πιο ακριβά ποικιλίες των αφρωδών γαλλικά κρασιά, όπως και για τη δημιουργία αυτού του ποτού, χρησιμοποιώντας την υψηλότερη ποιότητα σταφυλιών. Η ποσότητα της ζάχαρης σε αυτό το κρασί είναι απίστευτα μικρό, και μόνο 6 γραμμάρια / λίτρο.

Brut - brut. Γαλλικά brut σαμπάνια θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή. Αυτό το κρασί περιέχει περίπου 15 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο αναψυκτικού.

Extra sec - Πολύ ξηρό, είναι ένας αφρώδης οίνος γαλλική, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη που δεν υπερβαίνει το 20 γραμμάρια ανά λίτρο. Ωστόσο, η παραγωγή των οίνων αυτών είναι περιορισμένη λόγω της απουσίας ζήτησης από τους αγοραστές.

Sec - ξηρή σαμπάνια. Γαλλικά ημίγλυκο αφρώδες κρασί - το δεύτερο όνομα του ποτού αυτού. Ένας αριθμός των σακχάρων εντός αυτού είναι από 17 με 35 γραμμάρια ανά λίτρο.

Demi Sec - γλυκό. Αρκετά γλυκό είδος της σαμπάνιας, η οποία αντιπροσωπεύει μόνο για τους λάτρεις να δοκιμάσετε. Αυτή η βλάβη από 33 έως 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο.

Doux - γλυκό σαμπάνια. Αυτού του είδους η αφρώδης οίνος είναι ένα επιδόρπιο κατηγορία, δηλαδή που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης οίνου (τουλάχιστον 50 γραμμάρια ανά λίτρο).

Η διαίρεση της γαλλικής σαμπάνιας για το έτος τα σταφύλια

Μη Vintage (μη-αντίκες) - Champagne, η οποία δεν έχει καμία συγκεκριμένη έκδοση. Για παράδειγμα, κατά την παραλαβή χρησιμοποιείται kyuve σοδειές κρασιού διαφορετικών ετών. Και η προϋπόθεση για την απελευθέρωση της σαμπάνιας είναι ένα πρέπει να το εξάγει μετά την αντιγραφή, τουλάχιστον για 12 μήνες. Αυτό το είδος των αφρωδών οίνων Γάλλοι δεν θα μπορούσε να χαρακτηρίσει καλύτερα το ύφος και το επίπεδο της σαμπάνιας σπίτια.

Vintage (Vintage) σαμπάνια. Λέγεται επίσης millezime. Αυτή η γαλλική αφρώδης οίνος που έχει ένα συγκεκριμένο έτος συγκομιδής και κυκλοφόρησε ευνοϊκή μόνο για το έτος παραγωγής κρασιού. Η προσθήκη εξωγενούς «αποθεματικά» είναι αποδεκτή, αλλά το ποσοστό περιεχόμενο αυτών των προσμίξεων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%. Η ελάχιστη ταχύτητα κλείστρου της σαμπάνιας - 3 έτη.

Cuvee de κύρος - γόητρο kyuve. Χαρακτηρίζεται από τη χρήση της μόνο σε εκείνες τις καλλιέργειες σταφυλιών, έχουν την τύχη να γεννηθούν στο καλύτερο «σταφύλι» της χρονιάς. Επιπλέον, η σαμπάνια παράγεται από τη συγκομιδή των σταφυλιών το χρόνο και βρίσκεται στην έκθεση των πέντε τουλάχιστον έτη. Prestige kyuve συνήθως παίρνει το όνομά του, καθώς αυτή είναι η καλύτερη σαμπάνια σε ολόκληρο το Champagne House.

Διαχωρισμός σταφύλια γαλλική σαμπάνια χρησιμοποιούνται από τάξεων

Blanc de Blancs - «λευκό σε λευκό«. Η επιγραφή στο μπουκάλι δείχνει ότι είχε πωλήσει στο μπουκάλι της σαμπάνιας γίνεται μόνο από Chardonnay (λευκά σταφύλια).

Blanc de Noirs - «από μαύρο σε άσπρο«. Η εν λόγω σήμανση συμβολίζεται οίνο από σταφύλια τα οποία ποικιλίες έχουν σκούρο δέρμα και το φως πολτού.

Rose - Γαλλικά ροζ σαμπάνια. Έχει βρεθεί ότι το χρώμα οφείλεται σε σύντομο χρονικό διάστημα που αφιερώνεται στην μούστου από τα κλασικά κόκκινα δέρματα σταφυλιών. Λιγότερο συχνά το χρώμα που λαμβάνεται με ανάμειξη λευκού και κόκκινου αφρώδεις οίνους.

Συλλογή - σαμπάνια συλλογή. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της αφρώδους οίνου ήταν ο αριθμός των απελευθέρωσή του. αυτό το κόμμα σαμπάνια περιορίζεται σε μερικές δεκάδες χιλιάδες μπουκάλια.

Cuvee - kyuve. Αυτή η σαμπάνια του χυμού σταφυλιών που λαμβάνονται μετά την πρώτη, το πιο αδύναμο Τύπου πιέζοντας τα μούρα.

Taille - Ταγιέ. Είναι σαμπάνια, η κατασκευή των οποίων αφήνουν 500 λίτρα από τα ακόλουθα χυμού σταφυλιών μετά εκροή του να kyuve ποικιλίες.

Το Grand Crus - Grand Cru - Σαμπάνια συγκομιδή των σταφυλιών που καλλιεργούνται στους καλύτερους αμπελώνες της Καμπανίας.

Πρεμιέρα Crus - Premier cru - σαμπάνια από τη συγκομιδή σταφυλιών που παράγεται στο δεύτερο ποιότητα μετά από αμπελώνες Grand Cru.

Αποθήκευση της γαλλικής σαμπάνιας

Όλες οι φιάλες αφρώδους οίνου θα πρέπει να αποθηκεύονται σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία 8-16 βαθμούς Κελσίου. Η άμεση έκθεση στο ηλιακό φως απαράδεκτες.

μπουκάλια σαμπάνιας είναι καλύτερο αποθηκεύονται σε οριζόντια θέση, ανεξάρτητα από το αν ήταν ανοιχτές ή όχι.

Η καλύτερη γαλλική σαμπάνια και το εμπορικό σήμα της

• "Σπίτι Perinyon". Είναι ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά σήματα της γαλλικής σαμπάνιας. Σήμερα, ο έλεγχος της παραγωγής της σαμπάνιας, ελάμβαναν αυστηρά «Moet» και «Chandon».
• «Πρίγκιπας της Καμπανίας», που παρουσιάστηκε από «Tatinger» έφερε ένα νέο επίπεδο εκπροσώπησης του λαού του προστίμου ποτό γαλλική σαμπάνια. Γραμματόσημα παρέχονται επίσης από την εταιρεία, εκτιμάται από τους πελάτες σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες με ένα ορισμένο ποσό της χρηματοδότησης προτιμούν το «Prince of Champagne.»
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - η παγκοσμίου φήμης γαλλική σαμπάνια. Μάρκα, που υποβλήθηκε από την εταιρεία, δεν έχουν ανάλογα στην παγκόσμια αγορά, χάρη στην κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τις κατασκευαστικές διαφορές.