Ινδικό Pisco ποτό σταφυλιών: περιγραφή, φωτογραφίες, καταναλωτική κουλτούρα

Σχεδόν κάθε εθνική κουζίνα διαθέτει το δικό του πόσιμου της. Δεν είναι εξαίρεση, και τη Λατινική Αμερική. Πιείτε Pisco - αυτή ήταν η φωτιά-νερό, το οποίο ζεσταίνει τις καρδιές των Χιλιανών και Περουβιανούς έχουν περισσότερα από τέσσερα χρόνια.

Ορισμένοι ειδικοί αποδίδουν το γεγονός αυτό με την ηλικία ομάδα κονιάκ αλκοολούχα ποτά, και κάποιος ισχυρίζεται ότι αυτή είναι η συνήθης βότκα. Μετάφραση από τη γλώσσα Κέτσουα - οι μητρική Περουβιανών επιρρήματα - «Pisco» σημαίνει «πουλί». Πιστεύεται ότι αυτό το ποτό δίνει την αίσθηση της πτήσης.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι οι κάτοικοι της Χιλής, του Περού και οι κάτοικοι είναι πεπεισμένοι ότι Pisco - ένα ποτό που κάποτε εμφανιζόταν στην πατρίδα τους. Αυτές οι διαφορές είναι τόσο παλιά όσο και το ίδιο το ποτό. Και σήμερα, για να προσθέσει σε αυτό ακόμα και τον πόλεμο μάρκετινγκ για τις καρδιές των καταναλωτών, επειδή για μεγάλο χρονικό διάστημα διεξάγονται στις δύο χώρες Pisco σε βιομηχανική κλίμακα και ένα σημαντικό μέρος της εξάγεται.

μυστικά της προέλευσης

Αξίζει να σημειωθεί ότι στο Περού υπάρχει η κοιλάδα - το ποτό ομώνυμο. Είναι εκεί και το λιμάνι με το ίδιο όνομα, και στις δύο αυτές θέσεις πολλά πουλιά. Πιθανώς, η διαφορά δεν δικαιώματος Περουβιανών.

Ακόμη και πριν από το Περού και τη Χιλή ήρθαν οι κατακτητές, οι Ισπανοί, οι τοπικές Αβοριγίνες έχουν κάνει κάποια αλκοόλ. Αρχαία συνταγές σε αυτήν την ημέρα δεν έζησε. Οι αποικιοκράτες έφεραν με την ηπειρωτική χώρα αμπέλι και δίδαξε οι Ινδοί προετοιμάσει το αλκοόλ σταφυλιών. Ήταν εκείνη τη στιγμή ήρθε το όνομα «Pisco». Ινδικό τσίπουρο σταφυλιών γρήγορα εξαπλώθηκε και αγαπήθηκε, και των τοπικών και ξένων.

Η πρώτη αναφορά του σχετίζεται με το 1613, αλλά μετά από ένα ο καθένας αιώνα ότι αυτό το ποτό Περού εθνική. Κατά το 18ο αιώνα είναι ήδη γνωστή και στις γειτονικές χώρες.

Χιλής μονοπάτι

Φαίνεται ότι τα επιχειρήματα υπέρ του Περού προέλευσης είναι αρκετά βαρύ. Αλλά οι Χιλιανοί η πρώτη καταγεγραμμένη όνομα, και τη διαμόρφωση ενός αλκοολούχου ποτού το 1931. Έχουν περιληφθεί και οι γεωγραφικές περιοχές στις οποίες μπορούν να παράγονται και συσκευάζονται «δικαίωμα Pisco». Ο κατάλογος περιλαμβάνει πέντε κοιλάδες μεταξύ prostilayuschihsya Kokuimbo και Atacama. Το κλίμα είναι ιδιαίτερο, ασυνήθιστο τεράστιες διακυμάνσεις νύχτα και μέρα θερμοκρασίες και το περιβάλλον παρθένα. Δεν υπάρχει αμφιβολία η Elke Valley αέρα - ένα από τα πέντε - αναγνωρίζεται ως η καθαρότερη στον κόσμο. Αναπτύσσεται σε αυτά τα μέρη γεύσεις, όπως κανένας άλλος στον κόσμο. Δεν χρειάζεται χημικές επεξεργασίες και τα λιπάσματα. Αυτό είναι που κάνει τα έμφαση Χιλιανοί, διαλαλούν Pisco του.

Σε απάντηση, οι Περουβιανοί έχουν δημοσιεύσει ειδικό έγγραφο που προστατεύει τον τίτλο ως εθνική. Ινστιτούτο για την προστασία των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας και του ανταγωνισμού στο Περού έχει δραστηριοποιηθεί στον τομέα αυτό.

Παραγωγή στο Περού

Πρέπει να πω ότι το Περού Pisco και η παραγωγή της Χιλής - είναι δύο μεγάλες διαφορές. Το θέμα είναι η τεχνολογία.

Στο Περού, για παράδειγμα σταφυλής πρέπει πρώτα να παρασκευάζονται, και στη συνέχεια ζυμώνεται μαζί με τον πολτό. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, και όλα απόσταξη έρχεται μετά από αυτόν. Η μονάδα στην οποία η απόσταξη θα συμβεί ενσωματωμένη απευθείας μέσα στον κλίβανο. Το απόσταγμα αφήνεται σε ηρεμία για τρεις μήνες, και ένα είδος - ακόμη και για μήνες. Το προκύπτον αλκοολούχο ποτό έχει pisco φρούριο περίπου 40 ° ^C.

τεχνολογία της Χιλής

Στη Χιλή, όλα γίνονται λίγο διαφορετικά. Pisco αποστάζεται μόνο μία φορά, σε αποστακτήρες κατσαρόλα χαλκού. Αποδεικνύεται τη δύναμη αλκοόλης του 50-60 ° ^C. Ο χρόνος της έκθεσης - μια διαδικασία που διαρκεί για 3 μήνες. Αρωματισμένο Pisco σε ξύλινα βαρέλια. Οι ελίτ ποικιλίες ποτών υποστήριξε μόνο σε δοχεία κατασκευασμένα από ξύλο βελανιδιάς, και ο χρόνος έκθεσης διπλασιάζεται. Συχνά, η αλκοόλη που χρησιμοποιείται για να συνδέσετε διάφορες ποικιλίες. Για να ληφθεί το απαιτούμενο ποτό φρούριο σε καθαρό νερό προστίθεται. Την ολοκλήρωση της διαδικασίας της διήθησης και εμφιάλωσης.

είδος

Ίσως το πιο γνωστό και αναγνωρίσιμο σε όλο τον κόσμο Pisco - ένα ποτό συσκευασμένο σε ένα θαμπό πράσινο μπουκάλι-φιγούρες που μοιάζουν με γλυπτά της Νήσου του Πάσχα. Αυτή η ιδέα της Χιλής εμπόρους. Και πρέπει να πω, αρκετά επιτυχής. Το 2000, ο σχεδιασμός του μπουκαλιού έχει απονεμηθεί στην έκθεση στο Παρίσι.

Στο Περού, το όνομα των ποικιλιών ποτό συχνά δίνεται το όνομα της περιοχής στην οποία τα σταφύλια που καλλιεργούνται. Οι πιο γνωστές ποικιλίες: Αρεκίπα, Ica, Λίμα, Moquegua και Τάκνα. Υπάρχει και ένα άλλο τμήμα - για τις πρώτες ύλες. Καθαρό Pisco (puro) παρασκευάστηκε από Kvebranta σταφυλιών. Γλυκό Pisco κατασκευασμένο από πράσινο nedobrodivshego wort MOSTO Verde. Και όπως ποικιλίες σταφυλιών όπως Torontel, Albilo και μοσχάτο είναι δυνατόν να ληφθεί μια μυστηριώδη pisco ποτό με έντονη γεύση.

Σε Χιλής περίπλοκα ως επί το πλείστον, λόγω της αυστηρής νομοθεσίας και συναρμολόγηση των ποικιλιών αλκοόλ. Καθαρό βαθμούς του ποτού που παρασκευάζεται από σταφύλια των ειδών όπως Torrontes, Pedro Jimenez και Moscatel. Οι άλλες ποικιλίες έχουν αναμιχθεί προέλευσης. Διακρίνουν Χιλής Pisco και το φρούριο. Έχει αξία και κλείστρου χρόνο. Το παραδοσιακό ποτό είναι 30-32 βαθμούς φρούριο, και αυτή που πραγματοποιήθηκε για έξι μήνες - 40. Οι ισχυρότερες ελίτ ποικιλίες ωριμάζουν τουλάχιστον ένα χρόνο και να φτάσει 45-50 μοιρών φρούριο.

Πώς να πιει Pisco

Περουβιανοί πίνουν αυτό το ποτό σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Στην καθαρή μορφή τροφοδοτείται σπάνια, συνήθως παρασκευάζονται κοκτέιλ αυτών. Το πιο δημοφιλές από αυτά - «Pisco Sour». Είναι εύκολο να μαγειρέψουν μόνοι τους. Για να το κάνετε αυτό σε ένα σέικερ, ανακατεύουμε 3 μέρη Pisco, 1 μέρος χυμό λάιμ, όπως πολλή ζάχαρη. Προσθέστε τα ασπράδια και θρυμματισμένο πάγο. Χτυπάμε καλά και χύνεται σε ένα ευρύ ποτήρι. Από το παραπάνω, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες Πικρά.

Σερβίρετε σε καθαρή μορφή, συνήθως ως απεριτίφ. Στο Περού, για να πιει pisco θερμοκρασία δωματίου ποτό, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις του είναι καλά ανοίγονται. Αποδεκτή και ψύχεται - να μαλακώσει απότομη υψηλό βαθμό της γεύσης.