Αλατισμένο σολομό: συνταγή

Για οποιαδήποτε διακοπές ή απλά ένα σημαντικό γεγονός που κάνει τους καταλόγους παντοπωλείων, θα πρέπει να ρυθμίσετε το τραπέζι. Και, περιέργως, σχεδόν όλοι σε αυτό το αλατισμένο σολομό, μια συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά.

Γιατί να μαγειρέψετε μόνοι σας; Γιατί να μην αγοράσετε έτοιμα τα ψάρια; Η απάντηση είναι απλή: πολύ συχνά κατά το μαγείρεμα παραγωγοί σολομού χρησιμοποιούν ένα τεράστιο ποσό των συνθετικών προσθέτων και των χρωστικών ουσιών. Έτσι, τα ψάρια και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και φαίνεται λίγο μεγάλη και ορεκτικά. Γνωρίζατε ότι αυτά τα συμπληρώματα αυξάνουν επίσης το βάρος του σολομού; Αναμφίβολα, είναι συμφέρουσα για τον πωλητή, αλλά ο αγοραστής κάνει ασύμφορη.

Κατά την προετοιμασία αλατισμένο σολομό, ένα κομμάτι χάνει ένα σημαντικό ποσό του βάρους: 30-40%, έτσι ώστε οι κατασκευαστές να προσθέσετε ειδικά πρόσμικτα της έχει την ικανότητα να συγκρατεί υγρασία. Αυτό είναι απλά δεν νομίζω ότι αυτές οι ακαθαρσίες είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία.

Μην νομίζετε ότι είναι καλύτερα να αγοράσετε διατηρημένα με απλή ψύξη από το φιλέτο σολομού και τουρσί μόνοι σας; Δοκιμάστε το. Μετά από όλα, αλατισμένο σολομό, μια συνταγή η οποία είναι απολύτως απλό, πολύ νόστιμο πιάτο.

Γενικές συστάσεις

Δεν είναι μυστικό ότι ο σολομός - ένα από τα νόστιμα και υγιεινά ψάρια. Και όπως οι περισσότεροι από αυτό αλατισμένο σολομό, μια συνταγή η οποία είναι απλή και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Οι ειδικοί, αλατισμένα ήδη ένα σημαντικό ποσό από τα ψάρια, καλό είναι να αγοράσει ένα ολόκληρο σφάγιο σολομό. Είναι πολύ πιο ζουμερό και νοστιμότερα από ό, τι ένα απλό φιλέτο. Όπως αποδείχθηκε, το μέγεθος των ψαριών έχουν επίσης επιπτώσεις τους στη γεύση του μέλλοντος των τροφίμων: ο σολομός είναι μεγαλύτερο, το πιο νόστιμο αυτό θα αποδειχθεί μετά το μαγείρεμα. Τα ψάρια είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σύνολο, χωρίς οποιαδήποτε ζημία, όμορφο να δούμε.

Για το αλάτισμα μπορεί να χρησιμοποιήσει απολύτως οποιοδήποτε μέρος του σολομού. Αν το ψάρι ήταν κατεψυγμένα, φροντίστε να το ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και rasplastuyte κατά μήκος της κορυφογραμμής. Έτσι, θα έχετε δύο ίσα μέρη από τα οποία είναι αρκετά εύκολο να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά. Τώρα έχετε ένα φιλέτο σολομού, το οποίο δεν είναι χειρότερη από ό, τι θα μπορούσατε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα.

Δύο απλή συνταγή

Δοκιμάστε το σολομό με αλάτι για μία πολύ απλή συνταγή που μπορεί να γίνει μέσα σε μόλις λίγες ώρες πριν από την άφιξη των επισκεπτών.

Θα χρειαστείτε:

- ένα κιλό φρέσκο σολομό?

- κουταλιά της σούπας αλάτι?

- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

- χυμό ενός λεμονιού.

Όλα τα συστατικά που αποσκοπούν στην 6 μερίδες.

προετοιμασία:

Βήμα πρώτο: καθαρισμένα ψάρια. Αφαιρέστε όλο το δέρμα και τα οστά. Οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το σολομό σταυρωτά σε λεπτές φέτες.

Βήμα δεύτερο: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά.

Βήμα τρία: τοποθετήστε τις φέτες του σολομού για να σχηματίσουν ένα ενιαίο στρώμα. Τώρα, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι αυτό. Μετά ορίσει ένα μόνο στρώμα των ψαριών, όπως χύστε το μείγμα της ζάχαρης και το αλάτι.

Βήμα Τέσσερα: πασπαλίζουμε κάθε στρώμα, στοίβαξη τα κομμάτια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Όταν ορίσει η τελευταία στρώση ρίχνουμε το ψάρι με το χυμό λεμονιού.

Βήμα πέμπτο: Βάλτε τη φόρμα με τα ψάρια για λίγες ώρες σε δροσερό μέρος.

Τώρα, αλατισμένο σολομό, μια συνταγή που θα είναι πιο πολύπλοκες και απαιτούν περισσότερο χρόνο.

προετοιμασία:

Βήμα πρώτο: ένα καλό μείγμα από μέλι και τη ζάχαρη.

Βήμα δεύτερο: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα τρίτο: συμπτύσσει το ψάρι από τη μία πλευρά, και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα άλατος σε ένα καθαρό πανί και το βάζουμε σε παστά ψάρια πλευρά προς τα πάνω.

Βήμα Τέσσερα: Σε αυτόν τον ιστό είναι αναγκαία για την σφιχτά perepelenat ψάρια, βάζουμε σε ένα μπολ και αφαιρέστε λίγες ημέρες στο ψυγείο. Σολομός μαγειρεμένα τουλάχιστον δύο ημέρες. Αλλά ξέρετε, η πλέον τα ψάρια θα βρίσκονται στο ψυγείο, το πιο νόστιμο θα εξελιχθεί.

Βήμα πέμπτο: καθημερινά δύο φορές γυρίστε το ψάρι.

Εκτός από τη ζάχαρη και το μέλι, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και βασιλικό. Αυτό θα έχει αλατισμένο σολομό. Η συνταγή, όπως βλέπετε, δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη, αλλά αυτό το ψάρι είναι τέλεια, και ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και ως συμπλήρωμα σε κάθε γεύμα.