Καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι: Συμβουλές και Συνταγές

Μμμ, σκουμπρί! Αυτό το υπέροχο ψάρι! Ποιος δεν την αγαπά; Μετά από όλα, είναι νόστιμα σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, παστά και καπνιστά. Κάποιος είναι πιο πιθανό να αγοράσουν το ψάρι είναι έτοιμο, αλλά μερικοί προτιμούν καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία δεν είναι εντάσεως εργασίας, τον έλεγχο αυτό και ο καθένας μπορεί, ανεξάρτητα από τη θέση, είτε πρόκειται για ένα ιδιωτικό σπίτι ή διαμέρισμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές και τρόπους του καπνίσματος, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Hot καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι

Ενυδατώστε ροκανιδιών σε νερό για μία ημέρα. Το μίγμα της δεξαμενής αλάτι και ζάχαρη (σε μισό φλιτζάνι) και τρίψτε ένα μίγμα τεσσάρων σφαγίων και από τις δύο πλευρές. Ας καθίσει για 30-40 λεπτά στο ψυγείο. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και τρίψτε στα φιλέτα, μαρινάρουμε για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε το γκριλ, αφαιρέστε το ράφι και να ανάψει μια μικρή φωτιά. Όταν τα κάρβουνα καεί, τα συγκεντρώσει σε έναν σωρό. Αδειάστε το υγρό από το ψάρι, pat και να θέσει τα φιλέτα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Κάντε μερικές τρύπες σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ψάρι στη σχάρα, το οποίο στεγάζεται στα κάρβουνα. Ελέγξτε το σκουμπρί κατάσταση μετά από 15 λεπτά, θα πρέπει να είναι σκληρή, γυαλιστερή κρούστα με αδιαφανή, αλλά δεν στεγνώσει μέσα. Απόδοση: 4 μερίδες.

Καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι στο μάτι της κουζίνας

Ως καπνιστής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κασσίτερο ή μεταλλικό μπολ με ένα φύλλο καλύμματος, και ένα μεγάλο δίσκο. Το κάτω μέρος των τεμαχίων ξύλου δρυός κύπελλο πλήρωσης, τα τσιπ που θα είναι για το σκουμπρί, προ-τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Κύπελλο που σε χαμηλή φωτιά και ερμητικά κλειστό με αλουμινόχαρτο και το καπάκι. Καπνιστό σκουμπρί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να πάρει τα ψάρια για να τυλίξει ένα υγρό πανί και αφήστε το να κρυώσει για έξι ώρες.

Όταν καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι είναι αφομοιωθεί, μπορείτε να πειραματιστείτε με τις συνταγές. Υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το ψάρι: ζεστό, σνακ, σαλάτες. Τι να μαγειρέψουν το σκουμπρί για ένα γρήγορο χέρι; Για παράδειγμα, για 30 λεπτά για να χτίσει παλαμίδα φιλέτο άνηθο και σαλάτα αγγούρι. Σε τέσσερα τμήματα θα χρειαστεί μισό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες, ρίζα μάραθο, δύο μίσχους του σέλινου, τέσσερα κομμάτια του φιλέτου, ένα κουτάλι του ηλιελαίου. Για τη γέμιση, να λάβει μια κουταλιά της σούπας μέλι, μισό κουταλάκι του μουστάρδα, 15 γραμμάρια άνηθο, μια κουταλιά λάδι και ξύδι. Ετοιμάστε τη γέμιση, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό, βάλτε πίσω το αγγούρι, μάραθο και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Σε θερμαινόμενη κατσαρόλα Βάλτε τα φιλέτα ψαριού το δέρμα προς τα κάτω, τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν. Βάλτε σαλάτα αγγούρι σε ένα πιάτο, βάλτε το φιλέτο σκουμπρί σερβίρεται με νέες πατάτες.

Στο τραπέζι μπορεί να είναι μια νόστιμη σαλάτα από καπνιστό σκουμπρί. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να έχετε μια πράσινη σαλάτα (φύλλα), αρακάς, φασολάκια, ντοματίνια, 4 σφάγιο καπνιστό σκουμπρί, χωρίς κόκαλα και δέρμα. Φασόλια και μπιζέλια, βράζουμε τις ντομάτες κομμένες σε τέσσερα κομμάτια, τα βότανα λεπτώς δάκρυ χέρια. Ανακατέψτε κομμένο σε κομμάτια σκουμπρί και άλλα συστατικά, τη σεζόν με μια ελαφριά μαγιονέζα με σκόρδο και χυμό λεμονιού. Καλή σας όρεξη!