Αθερίνα ψάρια (μαρίδα): περιγραφή, τα χαρακτηριστικά και τις συνταγές

Ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στη χώρα μας είναι τα ψάρια μύριζε. Μαρίδα - είναι το πιο κοντινό συγγενή του της, η οποία διαφέρει ελαφρώς μικρότερη, αλλά απτά οφέλη για την υγεία, την ευκολία και την γρήγορη προετοιμασία συνδυάσει αυτά τα δύο ψάρια. Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια και στην κατηγορία των μύριζε ψαριών ακτίνων-πτερύγια.

μύριζε ψαριών. περιγραφή

Υπάρχουν τρεις τύποι μύριζε: smallmouth, American (ή οδοντωτή) και του Ευρωπαϊκού, η οποία είναι γνωστή ως μαρίδα. Το ψάρι είναι διαφορετική επίμηκες σώμα, λαμπερά λέπια ότι όταν καθαρίζετε πολύ εύκολα αφαιρείται. «Ευρωπαίοι» ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος (8-9 cm) από το πλησιέστερο του «συγγενείς», και έχει ένα ραχιαίο πτερύγιο που βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα του σώματος. Ψάρια έχει μια σύντομη πλευρική γραμμή. Ο Ταύρος είναι στον άξονα της μόνο οκτώ έως δώδεκα κλίμακες.

οικοτόπων

Μαρίδα - ψάρια που ζουν στη λίμνη Ladoga, τη Βαλτική Θάλασσα, τον Κόλπο της Φινλανδίας, η λίμνη Onega και βόρεια ρωσικά ύδατα. Χάρη στην εξαιρετική εγκλιματισμού Ευρωπαϊκή αθερίνα μπορεί να μείνει στην Kuibyshev, Saratov, Γκόρκι και το Rybinsk Reservoir. Ψάρια ζωντανά για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου τρία χρόνια. ζυγίζει κατά μέσο όρο έξι έως οκτώ γραμμάρια.

χρήσιμες ιδιότητες

Μαρίδα ψάρια συνιστάται για χρήση για άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις, των οστών και των αιμοφόρων αγγείων. Η σύνθεση είναι ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ψάρια σχεδόν είκοσι τοις εκατό αποτελείται από εύπεπτη πρωτεΐνη. Η σύνθεση είναι απαραίτητη για την ανθρώπινη μαγνήσιο και φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο, μολυβδαίνιο, σίδηρος, νικέλιο, και νάτριο.

Οι ειδικοί απέδειξαν ότι η μαρίδα των ψαριών (μόνιμα ή περιοδικά Eat) παρέχει αξιόπιστη προστασία του νευρικού και μυϊκού συστήματος θα βοηθήσει να αποφευχθούν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, ορμονικές και αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Μαρίδα ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου, των πνευμόνων, αφαιρεί τις σακούλες και μειώνει τη φλεγμονή.

αλιείας Χαρακτηριστικά

Μαρίδα - ψάρια, τα οποία πρέπει να αγοράσετε στα μανάβικα. Μπορεί εύκολα να πιαστεί και προσωπικά. Ιδιαίτερα ενεργός ψάρεμα γίνεται μύριζε με την έναρξη του κρύου. Στο κεντρικό τμήμα της χώρας, όπως στον κόλπο, οι ψαράδες βγαίνουν στον πάγο, στις αρχές του Δεκεμβρίου. Ψάρια δραστηριότητα πέφτει το χειμώνα. Προς το παρόν, μπορείτε να πάρετε περίπου πέντε κιλά ψάρια στα οποία θα υπάρχουν περίπου τετρακόσια κομμάτια.

Φυσικά, η αλίευση μύριζε ορισμένη δόση υπομονή, επιμονή και την ικανότητα της Ευρωπαϊκής strebuet. Αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο να περνούν το χρόνο τους σε αυτό. συνταγές με ψάρι που είναι πολύ διαφορετικές - μαρίδα. Μπορεί να ξηρανθεί και τράνταγμα, το αλάτι και το τηγανίζουμε, καπνού και ψήνουμε στο φούρνο.

σούπα

Η πιο απλή και γρήγορη πιάτο που μπορεί να παρασκευασθεί από ένα προϊόν όπως μαρίδα ψάρια.

Για να γίνει αυτό θα πρέπει:

• Δύο μεγάλες πατάτες.
• Ένα κρεμμύδι.
• σελινόριζα.
• Μαϊντανός.
• Μπιζέλι μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι.
• Φύλλο δάφνης.
• μοσχοκάρυδο Pinch (έδαφος).
• Τα ψάρια και τα μαρίδα αθερίνα - το ίδιο πράγμα. Πάρτε αυτό που είναι στο κατάστημα ή θα μπορούσατε να πάρετε. Σύνολο θα πάρει περίπου δέκα έως δεκαπέντε κομμάτια στην κατσαρόλα δύο-λίτρων της σούπας.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να προετοιμάσει μια αρωματική και πλούσια ζωμό λαχανικών. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μισό λίτρο νερό, βάλτε αποφλοιωμένες, σε κύβους πατάτες, σέλινο, ολόκληρο το κρεμμύδι. Μόλις βρασμό ζωμό, προσθέστε τα μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, μπιζέλι του μαύρου πιπεριού (για γεύση), μια πρέζα μοσχοκάρυδο και το ίδιο άλας. Μαγειρέψτε μέχρι να μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Παίρνουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και το σέλινο - έναν ρόλο που έχουν παίξει στην προετοιμασία.

Τώρα ήρθε η σειρά των ψαριών. Θα πρέπει να πλένονται, καθαρίζονται, αφαιρέστε την κεφαλή. Βάλτε το ζωμό και να της δώσει σιγοβράσει για άλλα δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα, ένα κομμάτι βούτυρο.

τηγανητά αθερίνα

Ψάρια τηγανητά μαρίδα - ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Προετοιμασία παίρνει λίγα λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά νόστιμο και ικανοποιητικό. Έτσι, για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, λίγο αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι για αρτοποιίας, τηγάνισμα και, φυσικά, ξεφλουδισμένες και ακέφαλο αθερίνα.

Αφού τα σφάγια ψάρια καθαρίζονται και πλένονται, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για τα ψάρια (προαιρετικό). Αναμείξτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Μαρίδα - ψάρια, τα οποία δεν χρειάζεται να πληρώσει πάρα πολύ προσοχή. Roll στην τριμμένη φρυγανιά κάθε μικρό ψάρι - απλά χάσιμο χρόνου.

Το τηγάνι ρίχνουμε φυτικό έλαιο. Βάλτε το ψάρι σε σειρές και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά τρία λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κύπελλο σφάγιο, κάλυμμα με ένα καπάκι και dozharivaem ψάρια για άλλα πέντε λεπτά. Έτοιμο ψητό ψάρι μύριζε. Συνταγές και περιγραφή μαγείρεμα τόσο σαφής και απλή η διαδικασία του μαγειρέματος αυτό το ψάρι.

Μαρίδα σε λευκή σάλτσα με κρεμμύδια

Αν θέλετε πιο πρωτότυπα πιάτα, σας προτείνουμε να δώσουν προσοχή στην συνταγή, όπου η συνήθης φαινομενικά αθερίνα, μετατρέπεται σε ένα εκλεπτυσμένο προϊόν που δεν ντρέπεται να καταθέσει γιορτινό τραπέζι, και απρόσμενους επισκέπτες για να διασκεδάσουν.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, θα πρέπει να λάβει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αθερίνα - 10-20 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.
• Μια λίγο φυτικό έλαιο.
• Αλάτι, αναμιγνύεται με μαύρο πιπέρι ή έτοιμα καρύκευμα για τα ψάρια.
• 300 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος.
• Ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο).
• κουταλιές Ζευγάρι αλεύρι.
• Λίγο λευκό ξηρό κρασί.

Πώς να μαγειρέψουν

Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πολύ ψιλοκόβετε. Στη συνέχεια να τηγανίζουμε μέχρι το φυτικό έλαιο «κοκκινίζει». Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Δοκιμάστε το πετρέλαιο μείνει στο τηγάνι.

Μπορείτε τώρα να προχωρήσει στην προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό σε ένα τηγάνι βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το λάδι θα αλλάξει τη συνοχή των στερεών σε ένα υγρό, μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι. Συνιστάται να τηγανίζουμε για περίπου δύο ή τρία λεπτά.

Μόλις το αλεύρι αρχίζει να αλλάζει το λευκό χρώμα του σε μια πιο σκούρα απόχρωση, στάλα αρχίζουν σιγά-σιγά να ρίχνουμε την κρέμα (γάλακτος). Οπλισμός και χτυπήστε ελαφρά αναμειγνύεται ενδελεχώς όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Είναι σημαντικό ότι η σάλτσα δεν ήταν καν το παραμικρό ίχνος της κακής κομμάτια γεύση. Prisalivaem λίγη σάλτσα και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι το τελικό πάχος.

Ήρθε η ώρα για την προετοιμασία των ψαριών. Αθερίνα πρέπει να καθαρίζονται, αφαιρέστε το εσωτερικό και να απαλλαγούμε από το κεφάλι. Τώρα πλύνετε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα λίγο. Πάρτε ένα μικρό τηγάνι (τηγάνι) για να εξαπλωθεί η αθερίνα παραπάνω και προσθέτοντας ψητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό και κρασί. Βάλτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι την αθερίνα δεν θα είναι έτοιμη.

Και πάλι επιστρέφουμε στη σάλτσα. Αυτό ήταν πιο αρωματικά και γευστικά, συνιστάται να προσθέσει σε αυτό μια-δυο κουτάλες κρασί και ψάρια ζωμό, το οποίο ήταν μαγειρεμένα αθερίνα. Πάλι αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε, όταν πήξει. Το προκύπτον μίγμα μπορεί ακόμη στέλεχος. Βραστό αθερίνα εξάπλωση σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι, σουρωτήρι και ρίξτε πάνω από την λευκή σάλτσα. Βρασμένο ρύζι είναι το καλύτερο πιάτο σε αυτό το εξαιρετικό, αλλά πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία πιάτο. Δεύτερη εκδοχή - τηγανίζουμε μύριζε, και στη συνέχεια βουτιά στην άσπρη σάλτσα.