Vareniki ατμού με σμέουρα - ένα πιάτο για όλη την οικογένεια

Το Vareniki είναι ένα γηγενές πιάτο της Ουκρανίας, το οποίο έχει τέτοιες αρχαίες ρίζες που εξακολουθεί να είναι άγνωστη η ακριβής ώρα εμφάνισης αυτής της λιχουδιάς στο τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους, και κάθε ερωμένη έχει τα δικά της κόλπα.

Τα πιο, απαλά, μαλακά και πλούσια είναι vareniki για ένα ζευγάρι. Διαθέτουν όχι μόνο εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, αλλά διατηρούν σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες που χάνονται όταν μαγειρεύουν σε βραστό νερό. Οι ζυμαριές ατμού απορροφώνται πολύ καλύτερα από το σώμα. Η πλήρωσή τους μπορεί να ποικίλει. Ανάλογα με τις δικές τους γευστικές προτιμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή τους τόσο γλυκά όσο και κρέατα ή φυτικά συστατικά: τυρί cottage, μήλα, πατάτες ή μανιτάρια, ήπαρ και κιμά, καθώς και διάφορα μούρα (φράουλες, σταφίδες, σμέουρα). Τα γεμιστά με φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ τα γεμιστά με κρέας αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, φωσφόρου, σιδήρου και καλίου.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα μέλη της οικογένειάς σας με κάτι νόστιμο το καλοκαίρι, ετοιμάστε vareniki με σμέουρα. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά πιστέψτε με: το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα vareniki για ένα ζευγάρι, θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ (ορός γάλακτος) - 0, 5 λίτρα;
• Αλεύρι - περίπου 1 κιλό (όσο "πάρτε τη ζύμη")?
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. Κουτάλι?
• Αυγά - 2 τεμ. (Προαιρετικό).
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. Κουτάλι?
• Βατόμουρο - 400 γραμ.

Από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, ετοιμάστε μια εύκαμπτη ελαστική ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το αλεύρι και ρίξτε το πάνω από το λόφο. Κάντε ένα κοίλο και τοποθετήστε τα αυγά σε αυτό. Ανακατέψτε τα συστατικά με το επιλεγμένο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (ορός γάλακτος ή κεφίρ) και αλάτι. Τα πιο μαγευτικά vareniki αποκτώνται εάν προ-διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, τα μαστίγετε και στη συνέχεια προσθέτετε στο αλεύρι. Το κεφίρ ή ο ορός γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο νερό, αλλά στην περίπτωση αυτή η ζύμη θα είναι πιο τεντωμένη και λιγότερο ελαστική.

Ζυμώνουμε και ρίχνουμε τη ζύμη. Για να μην κολλήσει στην τροχαλία, ρίξτε τα με αλεύρι σε τακτά χρονικά διαστήματα. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε τη δοκιμή να βρεθεί στο κρύο για περίπου μισή ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές: Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας αλεύρι.

Κόψτε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι μικρών κύκλων, και στη μέση, βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού σμέουρα, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Αντί για τα σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μούρα: δαμάσκηνα, κεράσια, βερίκοκα, βακκίνια ή φράουλες.

Σφίξτε τις άκρες των προϊόντων που προκύπτουν με ένα χοντρόκοκκο και μαγειρέψτε τα σε ένα ζευγάρι. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε το με νερό για περίπου ¾. Καλύψτε το με ένα στρώμα γάζας. Για να το κρατήσετε, τυλίξτε την άκρη του δοχείου με ένα ισχυρό σπείρωμα. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και βάλτε το νερό σε βράση. Τώρα μπορείτε να διατυπώσετε vareniki. Μεταξύ αυτών, πρέπει να αφήσετε ένα μικρό κενό, επειδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αυξηθεί ο όγκος του vareniki. Καλύψτε την κορυφή του προϊόντος με ένα βαθύ μπολ, ίσο με τη διάμετρο στο τηγάνι. Πριν από κάθε νοικοκυρά το ερώτημα προκύπτει: πόσοι βράζουν vareniki; Κατά κανόνα, 5-10 λεπτά είναι αρκετό για να κάνετε vareniki για ένα ζευγάρι που αποδείχθηκε ταυτόχρονα πλούσιο και ζουμερό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε ένα διπλό λέβητα.

Οι ζυθοποιίες έτοιμες τοποθετούνται σε ένα μπολ, προ-λαδωμένες με μαργαρίνη ή βούτυρο έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Μπορείτε να ρίξετε προϊόντα με σιρόπι φρούτων, φρέσκο μέλι ή πασπαλίζετε με ζάχαρη. Πολύ νόστιμα ζυμαρικά με ατμό με σμέουρα λαμβάνονται με ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο

Τα τελικά προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν. Απλώς τα φέρετε πριν από το μαγείρεμα από την κατάψυξη, απόψυξη και ζέσταμα. Χωρίς αλλαγή της γεύσης του vareniki μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη για ένα μήνα ή περισσότερο. Καλό φαγητό!