Kosher τροφίμων στις μαγειρικές παραδόσεις του εβραϊκού λαού

Η λέξη «kosher», η αξία των οποίων δεν είναι γνωστή σε κανέναν είναι «κατάλληλο, αποδεκτό.» Βασικά, η έννοια αυτή πρόκειται για τρόφιμα. Ωστόσο, μια πιο λεπτομερής μελέτη του εβραϊκού πολιτισμού είναι προφανές ότι η λέξη «kosher» μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο χαρακτηρισμό της ανθρώπινης συμπεριφοράς, μια περιγραφή της εμφάνισής του, και ούτω καθεξής.

Αν για οποιοδήποτε αντικείμενο που μπορεί να πει ότι είναι αποδεκτό, έγκυρη και επέτρεψε, ως εκ τούτου, είναι kosher. Σημασία της λέξης, συμπεριλαμβανομένης της έννοιας είναι πολύπλευρη. Αλλά σε γενικές γραμμές, αυτό σημαίνει ότι ο βαθμός στον οποίο το εν λόγω αντικείμενο είναι κατάλληλο για χρήση σε μια δεδομένη στιγμή.

Για παράδειγμα, η μπύρα είναι kosher για το ποτό τους Εβραίους. Ωστόσο, χάνει αυτή την ιδέα κατά τη διάρκεια της τελετής φωτισμού (Κιντούς). Απλά ψωμί. Ο kosher για καθημερινή γεύματα και για Κιντούς, αλλά χάνει τον ορισμό αυτό κατά τη διάρκεια του Πάσχα, όταν απαγορεύεται αυστηρά να φάνε ψωμί με προζύμι. Σε αυτό το σημείο, το ψωμί γίνεται ακατάλληλο προς χρήση.

Kosher τρόφιμα, η οποία θα πρέπει να τρέφονται έναν Εβραίο, που περιγράφεται στην Τορά. Αυτή η γραφή δίνεται λεπτομερείς οδηγίες για τα υπάρχοντα είδη ζώων των οποίων το κρέας μπορεί να καταναλωθεί. Όσο για τα φυτά, το συμπέρασμα είναι προφανές - όλοι είναι kosher.

Τορά χωρίζει όλα τα ζώα σε τέσσερις τύπους. Αυτά περιλαμβάνουν «ψάρι, πουλερικά, κρέας και άλλα πράγματα» (έντομα και ερπετά).

Kosher τρόφιμα, που αποτελείται από πιάτα ψαριών πρέπει να μαγειρεύονται από ορισμένες θαλασσινά. Και οι δύο πρέπει να περιλαμβάνει τρία στοιχεία. Χρησιμοποιείται για τα ψάρια θα πρέπει να έχουν το μαγείρεμα κλίμακες, τα βράγχια και τα πτερύγια.

Στην Τορά, μπορείτε να βρείτε μια λίστα με τα πουλιά, που μπορεί να υπάρχουν στο εβραϊκό τραπέζι το κρέας. Βασικά, αυτά είναι τα είδη που δεν μπορούν να τρώνε ψοφίμια. Ως εκ τούτου, kosher τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν κοτόπουλα κρέατος και πάπιες, γαλοπούλες και χήνες. Είναι απαράδεκτο για τους Εβραίους, για παράδειγμα, το κρέας στρουθοκαμήλου. Σύμφωνα με αυτό, η χρήση των αυγών αυτών των πουλιών είναι επίσης απαράδεκτο.

Kosher Τορά θεωρείται το κρέας των μηρυκαστικών, και τότε μόνο εκείνοι που έχουν την οπλή και τις τέσσερις οπλές. Έτσι, κατά τη διάρκεια της εβραϊκής γεύμα, μπορείτε να δείτε τα πιάτα από αρνί και κατσίκι. Επιτρέπεται η Τορά να τρώνε κρέας και τις αγελάδες. Χοίροι, κουνέλια, άλογα, κουνέλια, κλπ θεωρούνται μη-kosher Εβραίους.

Απαράδεκτες για κατανάλωση από τον άνθρωπο, και όλα τα άλλα έμβια όντα, εκτός από τα τέσσερα είδη των ακρίδων. Ως εκ τούτου, οι Εβραίοι δεν μπορούν να φάνε τα καβούρια, αστακοί, τα φίδια, σαλιγκάρια, κλπ

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η Τορά θεωρεί ότι η απαγόρευση και τα προϊόντα που εξελίχθηκε από μη-kosher ζώα (αυγά, γάλα, λάδι, κ.λπ.).

Kosher τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας εγκεκριμένες μεθόδους. Ο βασικός νόμος της Αγίας Γραφής απαγορεύει την κατανάλωση του αίματος σε όλες τις μορφές της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας πριν το μαγείρεμα εμποτισμένο καλά στο θαλασσινό νερό. Αν βρεθεί κηλίδες αίματος στα ωμά αυγά, όλα τα αυγά ρίχνονται. Το κρέας, που χρησιμοποιείται από τους Εβραίους για να φάει, θα πρέπει να είναι μόνο από τα ζώα ή πτηνά που έχουν σκοτωθεί σωστά. Μία αποδεκτή μέθοδος λήψης της ζωής θεωρείται ότι είναι στιγμιαία κοπή του οισοφάγου, αρτηρίες και των αεραγωγών. Το ζώο αισθάνεται έτσι δεν πόνο και κανένα φόβο του θανάτου.

Όλα τα kosher προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας. Μαγειρικές παραδόσεις του εβραϊκού λαού είναι οι πιο αυστηρές στον κόσμο. Πριν από την είσοδο της αλυσίδας διανομής kosher προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε αυστηρό έλεγχο.