Kabarda κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

Kabarda κουζίνα έχει πολλά κοινά με τις κουζίνες των άλλων λαών της Βορείου Καυκάσου. Εν τω μεταξύ, σε κουμπαράς της, υπάρχουν πολλά εθνικά πιάτα, τα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο εδώ. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε καλύτερα τι kabarda κουζίνα. Συνταγές με φωτογραφίες δίνουν μια οπτική αναπαράσταση από τα πιάτα και να σας βοηθήσει να ελέγξουν τις τεχνικές μαγειρέματος πιο γρήγορα. Για λόγους ευκολίας, όλα τα φαγητά χωρίζονται σε κατηγορίες: ορεκτικά, πρώτο, δεύτερο, αλμυρά αρτοσκευάσματα, γλυκά.

Χαρακτηριστικά Kabardian κουζίνα

Kabardian κυρίως πιάτα, καθώς και μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν, ήταν και εξακολουθεί να είναι η σάλτσα με βάση το κρέας. Τον 19ο αιώνα οι Highlanders σταμάτησε να τρώει χοιρινό κρέας, έτσι ώστε σήμερα στο τραπέζι, υπάρχει μόνο Kabardians αρνί, βοδινό κρέας και το κοτόπουλο και η γαλοπούλα. Η σάλτσα παρασκευάζεται είτε ξινή κρέμα ή παραδοσιακή άλμη σκόρδο ή κρεμμύδι. Για να βρασμένο ή ψητό αρνί σερβίρεται πάντα ayran ή ζωμό, αραιωμένο σκόρδο. Αντί του ψωμιού που καταναλώνεται απότομες χυλό σιταριού που ονομάζεται «πάστα». Τα Για να είμαστε σίγουροι πιάτα που σερβίρονται πολλά φρέσκα βότανα.

Kabardians λαχανικών όλο το χρόνο χρήσης κυκλικής πατάτες, τα φασόλια και τα μπιζέλια, και λάχανο, ντομάτες και μελιτζάνες. Highlanders τυρί τρώει μόνο το σπίτι. Τα πιο δημοφιλή πιάτα Kabardian κουζίνα και συνταγές για την παρασκευή τους συζητούνται παρακάτω. Όλοι τους, καθώς και άλλα πιάτα της Βορείου Καυκάσου, μπορεί να δει κανείς στο τραπέζι των διακοπών Kabardians.

Kabardinian σνακ

Kabardians κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δώσει μεγαλύτερη προσοχή στο πρώτο και το δεύτερο πιάτα και λιγότερο σνακ και σαλάτες. Λαχανικά συχνά σερβίρεται κομμένο σε φέτες με πολλά φρέσκα βότανα. Από κρέατα μαγειρεμένα εντόσθια και σπιτικά λουκάνικα που ονομάζεται «sohta».

Για την παρασκευή των εντοσθίων που χρησιμοποιούνται γλώσσα του βοείου κρέατος ή του ήπατος. Πρώτον, βράζεται σε μια μεγάλη ποσότητα αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ψύχθηκε και χύθηκε ορού. Μετά από αυτό, τα πιάτα με εντόσθια προσθέστε το σκόρδο, αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα, και να το στείλετε στο ψυγείο για 10 ημέρες. Όταν ο χρόνος εντόσθια πάρουν και σερβίρεται στο τραπέζι σε περικοπή μορφή.

Για την εγχώρια συκωτιού προβάτου λουκάνικο (110 g) και αρνίσιο κρέας ζωικό λίπος (70 g) πρέπει να τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια (1 τεμ.) Και το γεύμα καλαμποκιού (20 g). Κατά το ζύμωμα κιμά σταδιακά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Η προκύπτουσα μάζα πράγματα τα έντερα αρνιού, αυτούς και βραστά αλλαντικά δένουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Sohta σερβίρεται με την παραδοσιακή σάλτσα Kabardian άλμη.

πρώτο πιάτο

Σε Kabardian κουζίνα παρουσίασε πολλές διαφορετικές συνταγές για σούπες και ζωμούς. Το πιο γνωστό από αυτά είναι shourpa. Κατά την προετοιμασία αυτής της σούπας βρασμένο πρώτο κορεσμένο ζωμό από ένα μεγάλο κομμάτι του αρνιού. Στη συνέχεια, προσθέτει ένα ολόκληρο κρεμμύδι και χοντροκομμένες πατάτες. Σερβίρετε το κρέας σχιστεί χέρια, γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος σε Kabardians εκκρεμότητα.

Μια άλλη παραδοσιακή σούπα που ονομάζεται Kabardian ashryk. Αυτή η σούπα αραβοσίτου, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του καλαμποκιού και τα φασόλια (ένα ποτήρι). Έχουν μαγειρεύονται σε ξεχωριστά τηγάνια, και στη συνέχεια μετατοπίζεται σε ένα πιάτο και πληρωμένο γάλα (2 L). Όταν σερβίρουν φαγητό στο πιάτο πασπαλίζονται τυριού πρώτα, στη συνέχεια, σπασμωδικές, και μόνο στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα. Στην κορυφή πρόσθεσε ένα κουτάλι τηγάνισμα κρεμμύδια, πάπρικα και κόκκινο καυτερό πιπέρι.

Kabarda κουζίνα είναι μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από φασόλια. Ένας από αυτούς - φασολάδα, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παρακάτω.

Φασολάδα: συνταγή στο σπίτι

Στην αρχή του μαγειρέματος φασολάδα, απορροφούν τα φασόλια (λευκό ή κόκκινο για την επιλογή). Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να λύσουμε και να γεμίσει με κρύο νερό για 7 ώρες. Η ενυδάτωση φασόλια συνιστάται να βάλει στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην έχει υποστεί ζύμωση. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να πλένονται και να θέσει στη φωτιά για να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν τα φασόλια θα είναι έτοιμο για να προσθέσετε τις πατάτες σούπα, στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα. Όταν τα λαχανικά συγκολλημένα ανάγκη να προσθέσετε ως σπασμωδικές και τηγανητά κρεμμύδια και πάπρικα. Σερβίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο χόρτα.

Κύρια μαθήματα Kabardian πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

Κύρια μαθήματα ορειβάτες έχουν επίσης το δικό τους χαρακτηριστικά γνωρίσματα της προετοιμασίας. Πρώτα απ 'όλα kabarda κουζίνα είναι μια αφθονία πιάτα με κρέας. Σε κάθε οικογένεια για το γιορτινό τραπέζι μερίδα: lyagur - πατάτα με αποξηραμένο κρέας, gedlibzhe - κοτόπουλο βρασμένο σε ξινή κρέμα, libzhe αρνί με καρότα.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να Kabardian μπάρμπεκιου. Παρασκευάζεται από αρνίσιο κρέας το λίπος και το ήπαρ. Baur-πατημένο (λεγόμενο σουβλάκι κρέας) αντιπροσωπεύει τα μικρά τεμάχια λίπους και του ήπατος τυλιγμένο σε ταινία από την εσωτερική λίπος. Στην κορυφή του vzbryzgivayut άλμης τους, με σπείρωμα σε ένα σουβλάκι και ψητά στα κάρβουνα. Με την ευκαιρία, η άλμη τροφοδοτείται σε κάθε ουσιαστικά πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Α παρασκευάζεται με ανάμιξη των συστατικών της, όπως η Ira (80 ml), το ζωμό (70 ml), σκόρδο (2 φέτες), αλάτι και πιπέρι.

Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν μεγαλύτερα πιάτα, αξίζει μια ματιά Kabardian συνταγές κουζίνα από Σαναά (Sana07), παρουσιάστηκε σε ένα ρωσικό φόρουμ. Είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των χρηστών. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν το πόδι του αρνιού γεμιστό με φασόλια, βραστή γαλοπούλα με σάλτσα, κοτόπουλο στη δοκιμή, και ούτω καθεξής. Δ

Kabarda κουζίνα: φωτογραφία και συνταγή gedlibzhe κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή είναι συχνά αναφέρεται ως το σήμα κατατεθέν της Καμπαρντίνο-Μπαλκάρια. Kabarda εθνική κουζίνα και gedlibzhe - είναι σε ένα κομμάτι, έτσι προετοιμάσει αυτό το πιάτο πολύ συχνά, και όχι μόνο για τις διακοπές.

Για gedlibzhe πρώτο κοτόπουλο θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε κομμάτια. Μετά από αυτή την εξάπλωση στο τηγάνι, σοτάρετε κάτω από το καπάκι στο ζουμί του, και στη συνέχεια στο προκύπτον λίπος. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο να είναι το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάπρικα. Συνεχίστε να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, και το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ξινή κρέμα (0,5-1 λίτρα). Αν η κρέμα δεν καλύπτει πλήρως τα κομμάτια κοτόπουλου, τότε θα πρέπει να συμπληρώνουν με νερό. Σιγοβράζουμε το κρέας για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα σκοροδίτης. Σερβίρετε με παραδοσιακά ζυμαρικά από σιτάρι.

Συνταγή για libzhe στην Kabardian

Αυτό το πιάτο για την τεχνολογία μαγείρεμα είναι λίγο σαν γκούλας, αλλά εξακολουθεί να έχει κάποια χαρακτηριστικά. Σε libzhe αρνί (μερικές φορές βόειο κρέας) είναι η πρώτη βραστά και, στη συνέχεια, βρασμένο με λαχανικά μέχρι τη σάλτσα που σχηματίζεται δεν θα θυμίζουν σάλτσα συνέπειας. Λόγω σάλτσα καρότου σβήνει, αλλά αν θέλετε να πιάτο μπορεί να προστεθεί και ψιλοκομμένη ντομάτα.

Libzhe (kabarda κουζίνας) κατασκευασμένο από αρνί, το οποίο κόβεται τα ίδια κομμάτια και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι άμεσα κάτω από το καπάκι σε ένα φλυτζάνι τσαγιού. Όταν το υγρό εξατμίζεται, το κρέας προστίθεται σε φυτικό έλαιο, το κρεμμύδι (όσο όγκο ως αρνίσιο), και στη συνέχεια τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με κρέας σε λίγα λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, το ίδιο ποσό των ξινή κρέμα και μισό φλιτζάνια νερό. Κρατήστε το πιάτο στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει. Σερβίρετε με το παραδοσιακά ζυμαρικά.

Παραδοσιακά γαρνιτούρα: κεχρί το γάλα χυλό koyzhapha

Εκτός από την παραδοσιακή σάλτσα άλμη Kabardinian χρησιμοποιούνται συνήθως κρέμα γάλακτος κουζίνα. προετοιμασία επιλογή ενός από αυτά, με τυρί και κεχρί, προσφέρεται κάτω.

Το όνομα της σάλτσας, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως kabarda κουζίνα - koyzhapha. Στην αρχή της παρασκευής του σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε δύο αυγά, τότε εδώ προστίθεται σε 1 λίτρο ξινή κρέμα. Περαιτέρω μελέτες απαιτούνται για να τεθεί ένα κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει κρέμα (ανεβαίνει όπως το γάλα). Στη συνέχεια, προσθέστε πλένονται σε κεχρί ζεστό νερό (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Μαγειρέψτε μέχρι μέχρι το κριθάρι είναι έτοιμο (περίπου 20 λεπτά). Τώρα προσθέστε το σε κύβους τυρί Adygei (100 g), περιμένετε μέχρι να λιώσει, και μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Αν koyzhapha γύρισε αρκετά παχύ, στη συνέχεια, πριν να προσθέτουμε το τυρί, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καλαμπόκι (σιτάρι) αλεύρι. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται για την παρασκευή και οποιουδήποτε άλλου σάλτσα.

αλμυρά αρτοσκευάσματα

Κάθε κουζίνα της Βόρειας Καυκάσιους διαδεδομένη διάφορα κέικ, που μοιάζει με λεπτή κέικ. Cook τους, και προσφέρει επίσης kabarda κουζίνα. Οι συνταγές κέικ που βασίζονται στη χρήση της ζύμης μαγιάς στο γιαούρτι. Αλλά η γέμιση μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική. Για παράδειγμα, Kabardians όπως τα περισσότερα κέικ με κορυφές τεύτλων, καθώς και κολοκύθα που ονομάζεται ΚΕΒ Dahl.

Πρώτη στην αγαπημένη σας συνταγή που είναι βέβαιο ότι θα έχουν μια «κουμπαρά» κάθε νοικοκυρά προετοιμασία ζύμη σε γιαούρτι. Μέχρι η ζύμη θα «χαλαρώσει», ας γέμιση. Γι 'αυτό κολοκύθα, προψημένα ή ψημένο στο φούρνο, πρέπει να ασκηθεί σε συνοχή του πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε καψαλισμένου γέμιση κρεμμύδι, συμπιέζονται μέσω μίας πρέσσας σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, και μπορείτε να προχωρήσετε στην δημιουργία του κέικ.

δοκιμή Ball απαιτεί το χέρι rasplyusnut, έτσι ώστε να πάρει την τούρτα. Στο κέντρο του κέικ για να θέσει το ίδιο μέγεθος με τη ζύμη, γέμιση την μπάλα. Zaschipnut άκρη επάνω, και στη συνέχεια και πάλι να κάνει το κέικ με το χέρι. Τώρα είναι απαραίτητο να μετατρέψει τη ραφή προς τα κάτω και να ρίξει ένα πλάστη, προσέχοντας να μην σκιστεί η ζύμη. Τηγανίζουμε το κέικ σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Πριν από την εφαρμογή λίπος με το βούτυρο.

Γλυκό ψωμί φούσκα

Kabardians αντί για το παραδοσιακό ψωμί από αλεύρι σιταριού προτιμούν να εξυπηρετήσει μέχρι και ζυμαρικά - ένα παχύ χυλό από κεχρί. Και αν προετοιμάσει το ψωμί, συνήθως γλυκά, σφολιάτα.

Πρέπει πρώτα ζύμη από αυγά (3 τεμ.), Γαλακτοκομικά (1 κουταλιά της σούπας.) Ζάχαρη (1 hr. Κουταλάκι του γλυκού) αλάτι, νατρίου (για ¼ h. Κουτάλια) και το αλεύρι. Δώστε ένα υπόλοιπο για 15 λεπτά, και στη συνέχεια κόβεται σε τέσσερα μέρη και σχηματίζουν τα σφαιρίδια. Μετά από λίγα λεπτά από κάθε μέρος του κυλίνδρου έξω αραιά, κυριολεκτικά έως 1 mm, και γράσο με βούτυρο. Στη συνέχεια, κάθε στρώση ζύμης με τη ζάχαρη, διπλωμένο πάνω στο άλλο και ρολό ρολό. Έλασης σε ένα ρολό σπείρα τοποθετείται στο τηγάνι, αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Kabarda κουζίνα προσφέρει δύο επιλογές για να κάνει αυτό το ψωμί: το γλυκό και αλμυρό. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό προσθέτει περισσότερη ζάχαρη μεταξύ των στρωμάτων, το δεύτερο - με αλάτι.

επιδόρπια

Όπως Kabardians επιδόρπια σερβίρονται συχνά στο τραπέζι μπακλαβά, χαλβά καραμέλα ή παρασκευάζονται από λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Εν τω μεταξύ, kabarda κουζίνα φημίζεται για άλλα ενδιαφέροντα λιχουδιά που ονομάζεται zykarys. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει να κάνετε από την απότομη δοκιμή μαστίγια. Στη συνέχεια, κόβονται σε μικρά κομμάτια, τηγανισμένα σε λάδι, προστίθενται στη φόρμα και γεμίζεται καίγονται ζάχαρη και μέλι. Κατεψυγμένα zykarys κομμένα διαμάντι διαμορφώνεται όπως μπακλαβά.

Kabarda κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες που παρουσιάζονται παραπάνω είναι απλές στο σχεδιασμό και πολύ πλούσιο. Μπορούν εύκολα να αποδοθεί στην κατηγορία των υγιών και νόστιμο φαγητό.