Espresso: τι είναι και πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι;

Τουρκική παροιμία λέει: «Καφές θα πρέπει να είναι μαύρο σαν την κόλαση, ισχυρή όσο ο θάνατος και γλυκιά σαν αγάπη.» Στην Ιταλία, για να προσθέσει ότι «καφέ espresso πρέπει να είναι.»

«Espresso» - τι είναι; Espresso στα ιταλικά (espresso) έχει δύο σημασίες - γρήγορη και «πιέζεται», δηλαδή, γίνονται υπό την πίεση ... Στην πραγματικότητα, έχει δύο κύρια χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου παρασκευής του καφέ: γίνεται γρήγορα και σε μία ορισμένη πίεση.

Αυτό είναι ένα καθαρά ιταλική εφεύρεση, η οποία στη συνέχεια κατέκτησε τον κόσμο. Μηχανή καφέ εσπρέσο έχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - δεν μπορείτε να μαγειρέψετε στο Turku, αλλά μόνο με ένα ειδικό μηχάνημα espresso. Η πρώτη συσκευή που εφευρέθηκε από έναν μηχανικό από την Ιταλία, Luigi Petstsera το 1901. Στην αρχή, οι Ιταλοί προβλημάτισε: «Espresso - τι είναι αυτό;» Στη συνέχεια, όμως, προσπαθεί πάντα να δίνει αυτό το ποτό καρδιές τους. Και τώρα στα τοπικά καφενεία αρκετά για να ζητήσει «καφενείο», για να σας φέρει κάποια αρωματικά εσπρέσο.

Τι είναι αυτό, μετά από όλα, και πώς διαφέρει από το κανονικό καφέ; Με θαυμαστό, σταθερή, μπεζ και καφέ Penke «κρέμα» Κύριοι, καθώς οι Ιταλοί λένε. Λοιπόν, κατ 'όγκο, φυσικά. Το κλασικό εσπρέσο - 25-30, μέγιστη 40 ml.

Παρασκευάζεται υπό πίεση 9 ατμόσφαιρες, σε μία θερμοκρασία 88-92 ^° C Χρόνος Μαγειρική - 25 δευτερόλεπτα, η ανοχή σε οποιαδήποτε κατεύθυνση - 3 δευτερόλεπτα. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ποτό παίρνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στον καφέ, και μετά από 30 δευτερόλεπτα πρόκειται μόνο καφεΐνη, τανίνες και νερό.

Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή του ποτού: καβουρδισμένο καφέ, ζάχαρη, αλάτι και νερό. Κόκκοι πρέπει να είναι μέτρια έδαφος, ζάχαρη - η συνήθης λευκή άμμο, νερό - διηθήθηκαν άλας όπως άλας.

Ετοιμάστε ένα εσπρέσο στο σπίτι είναι δυνατή μόνο σε ειδικές μηχανή espresso που μπορεί τώρα να αγοραστεί σε κάθε είδους εγκατάσταση καταστήματος. Όλες οι άλλες συνταγές, προσφέροντας να μαγειρέψουν ένα καφέ στο Turku, στην πραγματικότητα, να είναι δυνατόν να πάρετε καφέ με αφρό, αλλά δεν espresso.

μηχανές καφέ ειδικότητας είναι χαρουπιές, χαρουπιές αυτόματο δειγματολήπτη και αυτόματο. Μαγείρεμα τους είναι απαραίτητη διαφορετικά.

Το αυτοκίνητο χαρουπιές θα έχετε την ευκαιρία να κοιμούνται 7-9 g φρέσκο αλεσμένο καφέ
pressuete τέμπερα, πατήστε το πλήκτρο προετοιμασία και βεβαιωθείτε ότι 30 ml του ποτού χύνεται σε ένα φλιτζάνι 25-30 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το μηχάνημα και γρήγορα πίνουν το ποτό, έως ότου ο αφρός γαργαλήματα και τήκεται πάνω στη γλώσσα.

Εάν δεν είστε ένας μεγάλος γνώστης του espresso, και τα χρήματα που έχουν λιγότερο από ό, τι θα θέλαμε, να αγοράσει χαρουπιές μηχανή καφέ με αυτόματο διανομέα νερού. Αυτή η συσκευή θα σας σώσει από την τελευταία εξελιγμένα χειραγώγηση - έγκαιρη πρόσβαση επικάλυψη ροφήματος στο κύπελλο. Όλα τα υπόλοιπα πρέπει ακόμα να κάνει τα πάντα μόνος μου.

Αν πιεστεί για το χρόνο και τα οικονομικά το επιτρέπουν, ή να κάνεις οποιαδήποτε οπαδός της αυτοματοποίησης της χειρωνακτικής εργασίας, η επιλογή σας - μηχανής, η οποία θα κάνει τα πάντα μόνη της. Θα πρέπει μόνο να γεμίσει το σιτάρι σε αυτό, και αυτή πάρα πολύ, και το τρόχισμα τους, και θα επιλέξει τον επιθυμητό αριθμό, και Xpress και ρίξτε ένα φλιτζάνι. Επίσης σήμανε να σας πω ότι όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να πιείτε. Με την ευκαιρία, αν έχετε ρυθμίσει το χρονόμετρο σε αυτό το μηχάνημα, έτσι ώστε να ανάβει μόνη της - αυτό είναι ό, τι ήρθε πρόοδο.

Στη χώρα μας αυτό το είδος αρωματικά ποτά ήρθε στις αρχές της δεκαετίας του εικοστού αιώνα. Στη συνέχεια, στα εστιατόρια «espresso» εμφανίστηκε για πρώτη φορά. «Τι είναι αυτό;» - έκπληκτος συμπατριώτες, δεν χάλασε από ταξίδια στο εξωτερικό στην Ευρώπη. Τώρα, αυτό το ποτό μπορεί να παραγγελθεί σε οποιαδήποτε καφετέρια, ακόμα και μαγειρέψτε μόνοι σας στο σπίτι.