Edam τυρί, την ιστορία και τη γεύση

Σε αυτό το άρθρο, ας μιλήσουμε για το τυρί, αλλά όχι για το τυρί Edam. Εραστές, και αυτό το προϊόν θα είναι ενδιαφέρον να μάθουν κάτι καινούργιο γι 'αυτό.

Ποια είναι η γενέτειρα του τυριού Edam;

Αν μιλάμε για ένταμ τυριών, έρχεται αμέσως στο μυαλό ένα άλλο όνομα - Edam. Αποδεικνύεται ότι είναι λίγα τα στοιχεία του ίδιου προϊόντος.

Το όνομα του Edam που έχει λάβει από το λιμάνι στην Ολλανδία, όπου και έφερε στο Μεσαίωνα στην Ευρώπη. Και Edam μεταφραστεί σημαίνει «τυρί Edam».

τυρί Edam

Σε πολλές χώρες, οι Ολλανδοί ανάλογα προϊόντων που παράγονται. Η πραγματική Edam maker τυρί κάνει μόνο στις Κάτω Χώρες.

Εκεί παράγονται πολλές ποικιλίες με βότανα και το κύμινο. Είναι κατασκευασμένο με τη μορφή στρογγυλών ράβδων, ή το κεφάλι, όχι μεγαλύτερη από το ένα και μισό κιλό κάθε. Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του κλασικού τυρί είναι σαράντα τοις εκατό.

γευστικά χαρακτηριστικά

τυρί Σκληρότητα Edam την ίδια χρονική στιγμή που αναφέρεται στα στερεά και ημι-στερεά ποικιλίες. Εξαρτάται από το τι αντοχής χρόνο του. Νέοι προϊόν έχει απαλή υφή, είναι λιγότερο έντονη γεύση καρυδιού με γλυκά.

Edam παραγωγής τυριού, εφαρμόζεται μια μίζα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και πυτιά. Για να κάνετε τα όμορφα χρώματα του τελικού προϊόντος χρησιμοποιώντας φυσική χρωστική ουσία από τους σπόρους του τροπικού θάμνο.

Για να κάνετε την πικάντικη γεύση Edam χυμό τυρί add μήλου. Σε γενικές γραμμές, Edam έχει μια γλυκιά γεύση του γάλακτος. Με την παράδοση ενός νεαρού τυριού επικαλύπτεται με κερί κόκκινο, και υπέστη - μαύρο.

Διατροφή στο τραπέζι

Καρυδιά ελαφριά γεύση του τυριού προσφέρει μια πραγματικά συνδυασμό με έμπειρο κόκκινο κρασί. Κλασικό ένταμ παρουσιάζονται στους οίνους: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes Dyu Ρον.

Edam (φωτογραφίες εμφανίζονται στο άρθρο) είναι καθολική. Το σχήμα της προσφοράς του εξαρτάται από γευστικές προτιμήσεις. Μπορεί να ψήνουν, σχάρα για το μαγείρεμα των γευμάτων. Στις Κάτω Χώρες, παραδοσιακά θεωρείται πρωινό σε Edam σε συνδυασμό με τα αυγά και τη σοκολάτα. Οι ντόπιοι αγάπη δεν είναι μόνο το τυρί, αλλά όλα τα πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό. Ως εκ τούτου, το προϊόν αυτό είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο της καλής υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

τελετή τυρί

Παρά το γεγονός ότι η ολλανδική και η τάση να την απλότητα, αλλά πάντα να κάνει με το αγαπημένο σας τυρί με, που συνδέεται με αυστηρούς κανόνες. Πρέπει να υπάρχει ένα ειδικό συμβούλιο, το καλύτερο μάρμαρο, αν και η συνήθης ξύλο είναι επίσης ωραίο. Επιπλέον, χρειάζονται ειδικά μαχαίρια τυρί. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον τρία, το ένα με ένα πολύ λεπτό και μακρύ λεπίδα για σκληρό τυρί, η δεύτερη για τις μαλακότερο βαθμούς με ένα πιρούνι στο άκρο της λεπίδας και τις οπές οι οποίες δεν επιτρέπουν το προϊόν προσκολληθούν κατά την κοπή. Ένας τρίτος τύπος - για ημι-μαλακά τυριά (έχει μια ευρεία λεπίδα).

Εδώ είναι ο σεβασμός και η λατρεία του ολλανδικού αίσθηση στο κατοικίδιο ζώο σας, ακόμα και η φυσιολογική διαδικασία της κοπής του τυριού μετατρέπεται σε όλη τελετή.

γεύση Edam

τυρί ένταμ (Edam) έχει τις πιο θετικές κριτικές. Στο σπίτι θεωρείται υποχρεωτική προϊόν, χωρίς την οποία η ολλανδική δεν μπορεί να κάνει μια μέρα. Το μυστικό της καθολικής λατρείας του βρίσκεται σε μια πικάντικη γεύση, που λαμβάνει λόγω της προσθήκης του χυμού μήλου σε αυτό. Είναι αυτή η απόχρωση δίνει στο τυρί μια υπέροχη γεύση του γάλακτος.

Intereseny γεγονός: η περισσότερο τυρί έκθεσης, η γεύση γίνεται πιο ζωντανά και κορεσμένο. Φαίνεται ότι όλα τα μυστικά της λήψης Edam έχει από καιρό αποκαλυφθεί, ωστόσο κανείς κατασκευαστής δεν μπορεί να αναπαράγει πλήρως τη γεύση στον κόσμο. Έτσι, ούτως ή άλλως, αλλά η πραγματική Edam που παράγεται μόνο στην πατρίδα του την Ολλανδία.

Δίκαιη τυρί στην Ολλανδία

Αδάμ έγινε σύμβολο της ολλανδικής τυρί. Υπάρχουν πολλοί τύποι του, στα ονόματα των οποίων χρησιμοποιούν συχνά τη λέξη «μπάλα» ή «το κεφάλι»: αυτό που παραδοσιακά παράγεται.

Στις Κάτω Χώρες, η πόλη του Alkmaar το καλοκαίρι κάθε χρόνο είναι το άνοιγμα της αγοράς τυριού, που συνοδεύεται από μια ποικιλία τελετές, ένα από τα οποία είναι αφιερωμένη στον Αδάμ. Θυρωρός αντέξει το κεφάλι τυρί με την περιοχή και τις εξαπλωθεί σχεδόν σε όλο το διαθέσιμο χώρο.

ιστορική αναδρομή

Edam έχει εδώ και καιρό το σήμα κατατεθέν των Κάτω Χωρών, επειδή το μεγαλύτερο μέρος παράγεται ειδικά για εξαγωγή. Για τις περισσότερες χώρες αυτό το τυρί έχει γίνει ένα σημαντικό όρο για την ευημερία ακόμα και κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Κάρολος τη στιγμή έδωσε την ευκαιρία κάθε εβδομάδα να κανονίσουμε μια αγορά τυριού. Η παράδοση αυτή σώζεται μέχρι σήμερα.

Adam έκανε για τον τοπικό πληθυσμό, καλύπτεται με κίτρινο κερί, που πρόκειται να εξαχθούν χρησιμοποιώντας το κόκκινο. Αληθινή γνώστες αυτού του προϊόντος είναι έμπειρος ποικιλίες προτιμούν (από λίγους μήνες έως ένα έτος και ένα μισό) επικαλυμμένα με μαύρο κερί. Φανταστείτε ότι η παραγωγή του Edam είναι είκοσι επτά τοις εκατό της συνολικής παραγωγής τυριού στη χώρα.

Η διαδικασία κατασκευής της Edam

Το τυρί παρασκευάζεται από γάλα, τη ρίψη μέσα στο δοχείο (ονομάζεται επίσης λουτρό τυρί) και προσθέτοντας παράγοντες souring. Κατά κανόνα, είναι η πυτιά, χάρη σ 'αυτόν, το γάλα γίνεται παχύ. Προστέθηκε όπως βακτηρίδια γαλακτικού οξέος. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται στους πενήντα βαθμούς. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Και τότε έρχεται η περίοδος χύτευση. Το μέλλον του προϊόντος που πρόκειται να σφραγιστεί, ίσως ακόμη και κομμένο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα ειδικό έντυπο. Περαιτέρω, από τη μάζα τυριού αναγκαία για να απομακρυνθεί η περίσσεια του υγρού, συνήθως με μια πρέσα. Η μεγαλύτερη πίεση, τόσο περισσότερο ξηρό στο τελικό μορφή τυριού. Το προϊόν που προκύπτει ονομάζεται το κεφάλι, αν το σχήμα δεν είναι πάντα γύρο.

Σχεδόν όλα τα τυριά προστίθενται αλάτι, το οποίο δεν θα δώσει μόνο μια γεύση, αλλά επίσης να αυξήσει τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Και τότε το τυρί πρέπει να ξεκουραστεί. Αυτή η περίοδος ονομάζεται ωρίμανση. Στην πραγματικότητα, αυτός ακριβώς έγκειται σε ειδικούς χώρους, κατά κανόνα, κρύο δωμάτιο. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μερικούς μήνες έως δύο χρόνια.

Αυτό είναι μια τέτοια ενδιαφέρουσα τεχνολογία για την παραγωγή τυριού Edam. Στο τέλος της κάθε κεφαλής τίθεται σφραγίδα στην οποία είναι εύκολο να καθοριστεί ο χρόνος και ο τόπος κατασκευής του προϊόντος. Αυτή η λεγόμενη ολλανδική εγγύηση ποιότητας.