Όπως χοιρινό ψημένο στο φούρνο ως escalope

Escalope είναι ένα κομμάτι κρέας διαχωρίζονται από τα οστά και τα τηγανητά σε ένα τηγάνι χωρίς αρτοποιίας. Σε αυτό το πιάτο είναι πολύ διαφορετική από μια μπριζόλα όπως παρασκευάζεται από άπαχο κρέας, και μπορεί ακόμη και να ψηθεί σε ένα φούρνο. Ως εκ τούτου, escalope χοιρινό στο φούρνο είναι καλύτερο να γίνεται από το φιλέτο. Το κρέας είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή και απόλυτα εκδηλώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε το ελάχιστο ποσό της καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η γεύση του κρέατος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, πριν να ψήνουν το χοιρινό στο φούρνο , όπως escalope, το σημείο αυτό πρέπει να εξεταστεί πρώτα.

συστατικά

Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

- χοιρινό δεκάρα - 1 kg?

- άλας?

- πιπέρι?

- φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια?

- κόκκινο κρασί - 100 ml.

προετοιμασία του κρέατος

Οσφυϊκή χώρα πρέπει να πλένεται καλά και να δώσει νερό να στραγγίξει. Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους και με την παλάμη ενός εκατοστού πάχους. Είναι απαραίτητο να εμμείνει σε μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Για να πάρετε ένα νόστιμο χοιρινό στο φούρνο και όχι ένα σκληρό κομμάτι απανθρακωμένο κρέας με κομμάτια πρέπει να κοπεί όλο το λίπος και τις φλέβες. Αυτό πρέπει να γίνει, ακόμη και αν χρειαστεί να αφαιρέσετε ένα σημαντικό μέρος του χοιρινού κρέατος. Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσουν για να προετοιμάσουν ένα άλλο πιάτο. Μόλις φέτες το κρέας, είναι απαραίτητο να παλέψουν. Ωστόσο, αυτό δεν είναι η περίπτωση, όπως και σε burgers, γιατί θα πρέπει να διατηρήσει την εσωτερική του δομή. Ως εκ τούτου, όλα τα bits σε επεξεργασία έτσι ώστε το πάχος του ενός εκατοστού άφησε 0,5 εκατοστά. Ορισμένοι μάγειροι που χρησιμοποιούνται για αυτό δεν είναι ένα απλό σφυρί για το κρέας, το οποίο διασπά τη δομή του, και απλό γυάλινα μπουκάλια.

Επεξεργασία στο τηγάνι

Πριν ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε ελαφρά. Για το σκοπό αυτό, ο έτοιμο τηγάνι, χύνεται όλο το πετρέλαιο και θερμάνετε το πάνω υψηλή θερμότητα. Μετά από αυτό τα κομμάτια που εξάπλωση του κρέατος που τηγανίζονται για πέντε λεπτά, χωρίς να μειωθεί η φωτιά, από τη μία πλευρά, και πέντε λεπτά από την άλλη.

ψήσιμο

Όταν ροδίσει το κρέας, θα πρέπει να στραφούν σε ένα δοχείο για το ψήσιμο. Εκεί, το αλάτι και το πιπέρι του. Δέκα λεπτά αργότερα, θα πρέπει να απελευθερώσει το χυμό. Το σβήνουμε με το κρασί και να θέσει το χοιρινό στο φούρνο για να ψήνουν. Στην περίπτωση αυτή, ο κλίβανος πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασίες 180 βαθμούς, και το πιάτο το μαγείρεμα για να είναι 20 λεπτά για να ληφθεί παϊδάκια εκεί ζουμερό. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει το κρέας. Στην περίπτωση αυτή, η διαδικασία εύρεσης στο φούρνο μπορεί να αυξηθεί σε 40 λεπτά, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγχετε συνεχώς το χοιρινό, γι 'αυτό δεν παίρνει ξηρό. Μπορείτε επίσης να απενεργοποιήσετε το φούρνο και αφήστε το κρέας για είκοσι λεπτά, έτσι ώστε να ήρθε σε βάρος των ήδη κληθεί θερμοκρασίας.

τροφή

Πριν ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο, πρέπει να καθορίσετε τι την υπηρετούν. Δεδομένου ότι αυτό το κρέας έχει μια όμορφη γεύση ζεστό, στη συνέχεια, να το κατάλληλο πουρέ πατάτας και σάλτσα από μούρα. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να είναι μια καλή προσθήκη σε κάθε γεύμα, αλλά αληθινό γνώστες αυτών των συνταγών προτιμούν να το χρησιμοποιήσουν εγγράφως, χωρίς όλα τα είδη των add-ons, καθώς και μια σάλτσα με τη χρήση απλών κέτσαπ.